Gateau Opera

Denne laget jeg til meg selv som bursdagskake. Og den var f a n t a s t  i s k  god. En mørk sjokoladekake med mye, deilig kaffesmak, kan ikke slå feil i mine øyne.

Gateau Opera Camilla&SverreProject

Kaken bestod av lag med genoise sukkerbunn, kaffekrem og sjokolademousse. Jeg laget også en mørk sjokoladeglasur (ganache) som jeg helte over kaken mens den enda var kald fra fryseren.

Gateau Opera 2 Camilla&SverreProject Gateau Opera 1 Camilla&SverreProject Gateau Opera 3 Camilla&SverreProject

Alt i alt en skikkelige herlig kake, om enn en som krever at man mestrer litt basisteknikker. Dette var den siste sjokoladekaken!

Camilla&Sverre Project foregår her: En liten hyllest til Den Store Kakeboka.
Så langt har jeg bakt disse kakene.
Du er også hjertelig velkommen til å følge kakeprosjektet mitt på
Instagram @camillasphotos og/eller Facebook

 

 

Kaffe-og Sjokoladekake uten mel

20130715-200257.jpg

From my friends visiting from Instagram; the recipe is given in english further down, so please scroll and check it out. Let me know if you would like more of this in the future.

Litt utenom prosjektet. Vi er på sommerferie og jeg benytter sjansen til å bake litt utenom kakeboka, grille god mat og nyte havets delikatesser. Også prøver jeg meg på litt ipad-blogging, så får vi se hvordan det går. 😉

Dette er min kose-seg-kake. Den som er uten mel og sukker, fordi kroppen er mest samarbeidsvillig uten. Som jeg spiser med god samvittighet mens andre fristelser står på bordet for resten av folket. Søt nok til å tilfredsstille søthunger, sjokoladetrang, kakefysing og lysten på noe… Mektig og rik på smør. Denne kaken er mørk, og med tydelig smak av kaffe. Mange barn liker den svært godt. Man blir fornøyd etter et lite stykke, og det er derfor kjekt at kaken er veldig holdbar.

Opprinnelig fant jeg denne på nett et sted, og har bare lagret den beleilig nok som “sukrinkaken”, så jeg beklager at jeg ikke kan linke til kilden. Men sukrin og jeg blir aldri så gode venner, så jeg har endret kaken litt. Kaken kan bli helt sukkerfri hvis du bruker sjokolade som er sukkerfri. Jeg nøyer meg med å bruke mørk sjokolade og søte med stevia ved siden av. Avhengig av hvor mørk sjokoladen din er, vil du kanskje justere mengden søtstoff. Vaniljen er også med på å søte uten sukker. Jeg bruker gjerne det ekte vaniljepulveret fra Oluf Lorentzen hvis jeg ikke har vaniljestang for hånden. Uansett hva du velger av merker på ingrediensene her, så vit at jo bedre du liker smaken av hver ting alene, jo bedre blir kaken. Bruk gode økologiske egg, deilig kaffe, kvalitetssjokolade, god kakao, ekte vanilje, godt smør… Du er verdt det. 😉

Kaffe- og SjokoladeKake
Gir en lav kake, ca 25 cm diameter.
Stekes i bakepapirkledd form ved 180 grader i ca 12-15 minutter

Du trenger
4 egg
1 ts ekte vanilje, eller frø fra 1/2-1 vaniljestang
3 ss steviapulver til baking (for eksempel Candarel)
20 dråper stevia-extract (jeg bruker NuNaturals fra iHerb)
1 dl kaffe
250 g smør
250 g sjokolade, jeg bruker gjerne 70%-87%
1 ss kakao
1,5 dl kremfløte
50 g sjokolade
Kokosmasse til pynt

…selvsagt kan du søte med sukker også: ca 150 g rårørsukker gir en deilig smak, eller bruk samme mengde kokossukker eller sukrin…

Slik gjør du:
1. Pisk egg, vanilje og søtstoff til lys, tykk, luftig eggedosis. Det er en fordel med en kjøkkenmaskin eller håndmikser her. Pisker du for hånd, får du en god treningsøkt. Det tar ca 10 minutter i en kjøkkenmaskin på halv hastighet.
2. I en liten gryte smeltes smøret.
3. Når smøret er smeltet, tas gryten av platen. Tilsett sjokoladen i biter, kaffe, kakao. Rør til sjokoladen er smeltet og alt er blandet. La stå og avkjøle litt, til det er ca fingervarmt.
4. Når eggene er ferdig pisket, heller du sjokolademassen over eggene. Pisk til alt er blandet. Ikke mer.
5. Smak gjerne på røren og vurder om den er riktig søtet. Her er det opp til deg om du vil søte mer.
6. Hell røren i bakepapirkledd form og stek midt i ovnen. Sjekk etter 12 minutter. Kaken skal være fast men skjelve som gele på midten, slik som en brownie! Den setter seg under avkjøling.
7. Sett kaken til avkjøling på rist. I mellomtiden lager du glasuren.
8. Varm opp fløten i en liten gryte. Når det ryker av fløten, tas gryten av varmen. Ha i sjokoladen i biter. Rør til alt er smeltet og samlet.
9. Hell glasuren over kaken. Dryss på rikelig med kokos.
10. Sett i kjøleskapet, minst et par timer, gjerne til neste dag. Den er best på dag to…og tre..og fire…

20130715-201029.jpg

This is my go-to comfortcake. The one without flour and sugar, because I feel better without them. Still it is sweet and chocolaty enough to satisy a craving. This cake is bold and with a clear coffee-flavour, but still, the kids seem to like it. It is rich and loaded with butter. A small slice is enough to satisfy, so it is a good thing it keeps well in the fridge.

If you use sugarfree chocolate, the cake can be entirely sugarfree. I am satisfied using chocolate with a high cocoa-percentage, and adding stevia to sweeten. Do use good quality ingredients: free range eggs, delicious coffee, real chocolate, good cocoa, real vanilla, real butter… You are worth it. 😉 I’ve done my best to try and convert the measurements, but try to go by the original grams if you can, as they are more accurate.

Coffee- and Chocolate Cake
Yield: one 10 inch cake
Butter and line your bakingpan with parchmentpaper.
Bake at 350 degrees F or 180 degrees C, 12-15 minutes

What you need:
4 eggs
1 transpoon real vanilla (extract or seeds from a vanillabean)
3 tablespoons stevia for baking (powder)
20 drops liquid stevia (I use NuNaturals from iHerb)
….or substitute with sweetener of your choice for instance 150 g cane sugar, coconutsugar or erytherol…
1 dl or 1/2 cup coffee
250 g or 1 cup butter
250 g or 8,75 oz chocolate (I use 70-87% cocoa-content)
1 tablespoon cocoapowder (unsweetened, dutch process)
1,5 dl or 3/4 cup heavy cream
50 g or 1,75 oz chocolate
Shredded, unsweetened coconut for decoration

What to do:

1. Whip eggs, vanilla and sweetener until thick, pale and fluffy. A standmixer is an advantage here. A handmixer works well too. By hand, you are in for a bit of a workout. It will tale about ten minutes on a standmixer at half speed.
2. Meanwhile: In a small pot, melt the butter.
3. When butter is melted, remove from heat. Add chocolate in pieces, coffee and cocoa. Stir until combined, and let sit to cool off slightly, white the eggs finish beating.
4. Once eggs are done, pour chocolate-butter over eggs. Only beat to combine. Not more.
5. At this point I like to taste the batter to see if it is sweetened to taste. If you are cautious about tasting raw eggs, make your own judgement call on this one. 😉
6. Pour batter into a pan, greased and lined with parchment paper. Bake for about 12 minutes, until it looks like a newbaked brownie. It will set up when cool.
7. Place the cake to cool on a rack. Meanwhile make the simple ganache.
8. Warm up cream until steamy. Take off heat. Add chocolate in pieces. Stir gently to combine.
9. Pour ganache over cake, and distribute evenly. Spinkle liberally with shredded coconut.
10. Leave to set up, well covered from odours, in fridge forat least a few hours. It is best on day to…and three…and four…. 😉

Enjoy!

Camilla&Sverre Project foregår her. En liten hyllest til Den Store Kakeboka. Så langt har jeg bakt disse kakene.
Du er også hjertelig velkommen til å følge kakeprosjektet mitt på
Instagram @camillasphotos og/eller Facebook

Schwarzwalder rullekake med krem og kirsebær

For those of you coming here via instagram, I’ve translated the recipe to English below. Scroll down to check it out. If you would like to see more of this in the future, let me know. 😉

Da var alle rullekakene i Den Store Kakeboka grundig bakt og testet. Det er med lettelse jeg legger dette kapittelet bak meg, selv om jeg enda ikke er helt sikker på hva som byr meg i mot med rullekakene. De smaker veldig godt, de er morsomme å servere og går raskt å lage. Selv om mine ruller ofte er mer ovale enn runde i tverrsnittet. Jeg er vel for grådig på fyllet, tror jeg. Det er jo bare så vanvittig godt! Ok, så har jeg lyst til å prøve meg på en egen vri. En mørk og dekadent sjokoladerullekake. Fylt med favorittsmakene fra Lerums nydelige kirsebærsyltetøy, norske moreller og pisket krem smaksatt med ekte vanilje. Ikke for søt. Denne ble veldig god.
Schwarzvalder rullekake 1 Camilla&SverreProject

Schwarzwalder rullekake med krem og kirsebær
Til en rullekake stekt i ca 25×45 cm stor langpanne.
Steketid ca 10-12 minutter ved 180 grader.

Du trenger:
Til kaken
160 g egg (= ca 3 store egg)
90 g siktet speltmel (eller hvetemel)
140 g rårørsukker
1 ss maizenna
2 ss god kakao
Ekstra kakao til å vende rullekaken på
Til fyllet:
1-2 dl godt kirsebærsyltetøy
Ca en håndfull moreller, stener fjernet og delt i to
2 dl kremfløte, pisket til krem med en knivsodd vaniljefrø fra
1/2 – 1 vaniljestang
Til pynt:
Litt pisket kremfløte i en sprøytepose
Litt av en plate mørk sjokolade, raspet opp med en grønnsaksskreller
Noen fine moreller med stilken på

Slik gjør du:
1. Finn frem og mål opp alle ingrediensene til kaken. La de komme til romtemperatur. Er eggene dine kjøleskapskalde kan du varme de i en bolle med lunkent vann.
2. Pisk egg og sukker til luftig eggedosis. Dette tar ca ti-femten minutter i en kjøkkenmaskin på halv hastighet. Vær tålmodig.
3. Bland alle de tørre ingrediensene og sikt de i en bolle.
4. Finn frem og kle formen med bakepapir. Jeg smører papiret lett med smør.
5. Når eggedosisen er lys og tykk, siktes de tørre ingrediensene over eggene. Vend forsiktig sammen med en slikkepott til alt er blandet.
6. Hell røren i formen og stek i ca 10-12 minutter. Kaken skal slippe papiret når ferdig.
7. Forbered et bakepapir på benken, mens kaken steker. Sikt et raust lag med kakao over arket.
8. Ta den nystekte kaken ut av ovnen og velv den over på kakaopapiret.
9. Fjern formen og dra forsiktig av bakepapiret den ble stekt på fra kaken.
10. Rull kaken umiddelbart forsiktig sammen til en rull, med kakaopapiret i. La rullende avkjøles slik.
11. I mellomtiden lager du fyllet klart: pisker kremfløten til krem, med vaniljefrø. Kjerner ut modellene og deler de i to.
12. Rull forsiktig ut rullekaken. Spre på syltetøy. Bre pisket krem over. Strø på moreller.
13. Rull kaken sammen. Om du ønsker kan endene skjæres av for et penere utseende. Deretter flytt den til et serveringsfat. Pynt med pisket krem, sjokoladerasp og fine moreller.
God sommer!

Schwarzvalder rullekake 2 Camilla&SverreProject

Black forest inspired cherry swissroll
A dark, decadent cake with my favourite flavours. Not too sweet.
Yields a 25×45 cm or 10×18 inch cakepan
Bake for 10-12 minutes at 180 C or 350 F

What you need…
…for the cake
160 g or 5,6 oz eggs (about 3 large eggs)
90 g or 3,2 oz speltflour / allpurpose flour
140 g or 4,9 oz cane sugar / demerarra sugar
1 tablespoon cornstarch
2 tablespoons good quality cocoa (I usd Valrhona, which is dutch process)
Extra cocoa-powder to invert the cake on
…for the filling:
1-2 dl or 0,5-1 cup good cherry compote / jam
About a handful sweet cherries, pitted and divided in two.
2 dl or 1 cup heavy whipping cream, whipped to cream with…
Seeds from half a vanillapod (vanilla-extract works well too)
…for decorating:
Whipped cream in a pastrybag
Shavings of dark chocolate, using a vegetable peeler to a block of good chocolate
A few pretty sweet cherries, with stems intact

What to do:
1. Measure all ingredients for the cake, and let them come to roomtemperature. If your eggs are very cold, you can wars them in a bowl of warm water for 15 minutes, to help them whip up faster.
2. With a whisk-attachment, and your mixer on half speed, beat eggs and sugar until pale, thick and fluffy. This will take 10-15 minutes at half speed, so be patient.
3. Mix all dry ingredients and sift them in a bowl.
4. Get your bakingpan ready, lining it with parchmentpaper. And I like to butter the paper as well.
5. When eggs are pale, thick and fluffy, sift the dry into the eggs. Carefully fold together until combined into a homogenous batter.
6. Pour batter into pan. Distribute evenly and bake. Check before the given time. When cake releases from paper, it is done. Do not overbake. While cake is baking prepare a sheet of parchment paper on the counter, large enough to hold the cake.
7. Sift cocoa-powder over the parchment paper, covering it in a light dusting of cocoa.
8. Remove cake from oven and immediately flip the pan and cake over onto the cocoa-dusted parchmentpaper.
9. Remove the paper that the cake was baked on, from the cake.
10. Gently roll the cake, using the dusted parchmentpaper to Help you, and keeping the dusted paper innside the roll. Leave to cool.
11. Meanwhile prepare the filling: whip the cream to whipped cream with vanillaseeds. Remove cherrypits and halve the sweet cherries.
12. Carefully unroll the cake. Spread cherry-compote/jam on top. Spread on whipped cream. Sprinkle over cherries.
13. Roll the cake up again. Cut off the edges for presentation-purposes if you like, then transfer to a serving plate. Decorate with whipped cream, chocolate shavings and pretty sweet cherries.
Happy summer!

Camilla&Sverre Project foregår her. En liten hyllest til Den Store Kakeboka. Så langt har jeg bakt disse kakene.
Du er også hjertelig velkommen til å følge kakeprosjektet mitt på
Instagram @camillasphotos og/eller Facebook

Tvillingkaken

Dette var en bursdagskake til to søte jenter. De har ulike interesser, og kaken skulle være delt mellom et sportstema og et musikktema. Jeg hadde en sånn dag på kjøkkenet hvor det meste som kunne gå galt gikk galt; et eller annet var galt med kremen, et eller annet var galt med marengsen, et eller annet var galt med krem nummer to… men så samlet jeg tankene og bestemte meg for et litt renere design-uttrykk, og det gikk bra til slutt.

Tvillingkake 2 Camilla&SverreProject

Kaken er en sjokoladekake i fire lag med sjokoladesmørkrem mellom. Den er stekt i en fotballform, så derfor har den fått den fine kuppelfasongen. Utenpå kaken er det brukt en sjokoladeganache. Kaken var svært kald da jeg helte ganachen over, så den stivnet litt for raskt enkelte steder, men men…

Tvillingkake 3 Camilla&SverreProject Tvillingkake 4 Camilla&SverreProject

Kakepynten er håndlaget av modelleringssjokolade. Den ene jenta sitter med en fotball, den andre med en fløyte. Det var morsomt å lage disse og jeg ble noen erfaringer rikere her også. Utgangspunktet er hvit modelleringssjokolade, iblandet litt konditorfarge. Noe brun modelleringssjokolade er også brukt. Dette bildet er tatt underveis i modelleringen, mens figurene satt til herding i vinduskarmen.

Tvillingkake 1 Camilla&SverreProject

Rundt kaken har jeg pyntet med sjokoladedyppede jordbær. Jeg fikk til å temperere sjokoladen {joohoo} – alltid like spennende om jeg klarer det, og spesielt på en dag hvor så mangt gikk litt på tverke. Den stivnet raskt på bærene. Jeg har i ettertid lært at man kan tilsette litt solsikkeolje for å tynne ut sjokoladen og det ville nok gi et penere uttrykk. Her ble det et ganske tykt lag, men altså… det er jo godt…. så ingen klaget heldigvis.

Tvillingkake 6 Camilla&SverreProject

Her er kaken til fotografering, før den ble overlevert. En liten kakeentusiast likte den veldig godt og snek seg inn i mange av bildene. Helst ville han nok ikke gi den bort….

Tvillingkake 5 Camilla&SverreProject

Camilla & Sverre Project foregår her; en liten hyllest til Den Store Kakeboka. Dette innlegget er arkivert under sjokoladekaker og favorittkaker. Du vil kanskje også like:

skylanders power of portalcake   Tigerguttkake 3 Camilla&SverreProject   tøfferudkake 29

Kakene og jeg er også å finne på Instagram: “camillasphotos”.
Følg gjerne Det store kakeprosjektet mitt på Facebook.

Knallgod sjokoladelangpannekake uten egg

Det pleier være god stemning for ekstramateriale på denne bloggen. En veldig populær kake i den sammenheng er barnas favorittsjokoladekake; en saftig langpannekake med mye, lys og luftig glasur. Her kommer en annen favoritt! Denne er også lettlaget, saftig, søt og god, og kommer fra den herlige boka Schakendas Bakeskole. Glasuren stivner på kaken rett i langpannen så den er lett å frakte med seg. Og sist, men ikke minst, den er uten egg. Veldig kjekt å ha en god eggefri kake på reportoaret for å kunne servere i selskap der det befinner seg små eller store eggallergikere.

langpanne sjokoladekake uten egg

Schakendas Bakeskole er kanskje ikke lenger å betrakte som en ny bok, vårt eksemplar er i alle fall rukket å bli flere år, men dette er absolutt en bok med oppskrifter som tåler tidens tann. Vi bruker den mye her i huset, og flere av favorittoppskriftene som boller, pizza, scones, muffins og matpakkebrød, kommer fra nettopp denne. Når barna ønsker en bakedag, pleier jeg å la de bla i denne og gi fritt valg fra boka. Da vet jeg at uansett hva de velger, så går det faktisk bra. Fin gaveidé til unge (og mindre unge) bakerspirer er den også.

Sjokoladekake i langpanne
Rekker til en liten langpanne på ca 25 x 35 cm.
Stekes i forvarmet ovn ved 175 grader i ca 25 minutter.

Jeg pleier å doble denne oppskriften og lage en stor langpanne på ca 35×45 cm. Om du steker den i enda større langpanne, så vær obs på at kaken blir tynnere og raskere ferdig.
Kaken er veldig holdbar, bare pakk den godt inn i plast så den ikke tørker ut. Den kan også fryses.

  • Til kaken:

125 gram smør
400 gram sukker (jeg bruker rårørsukker)
5 dl kulturmelk
4 ts kakao
2 ts natron
400 gram hvetemel (speltmel fungerer fint)

  • Til glasuren:

50 gram smør
250 gram melis
1 ts kakao
4 ss god kaffe
2 ts vaniljesukker  (gjerne et med ekte vanilje)

  • Forberedelser:
    Finn frem alle ingrediensene du skal bruke. Mål de opp. Forvarm ovnen til 175 grader. Smør formen din, og kle den gjerne med bakepapir.
  1. Smelt smøret over lav varme.
  2. Tilsett sukkeret i gryten og la det smelte sammen. Pass på varmen, så ikke smøret blir brunt.
  3. Ha alle de tørre ingrediensene i en stor bolle og rør de sammen. Jeg bruker kjøkkenmaskinen fra og med dette punktet, men du kan blande for hånd eller med en håndmikser.
  4. Tilsett kulturmelken til smør- og sukkerblandingen.
  5. Hell smør-, sukker- og melkeblandingen fra gryten over i det tørre og rør.
  6. Rør til du får en glatt og fin røre, uten klumper.
  7. Hell røren over i langpannen, som du har kledd med bakepapir, eller smurt godt.
  8. Stekes midt i ovnen, eller litt lenger ned, i ca 25 minutter. Bruk en trepinne for å sjekke om kaken er ferdig stekt. Pinnen skal ikke komme ut med våt røre, men gjerne små saftige smuler. Det er viktig å ikke oversteke kaken, så still gjerne klokken til å ringe et par minutter før du forventer at den er ferdig, og sjekk, sjekk, sjekk.
  9. La kaken avkjøles på rist, i formen sin.
  10. Lag glasuren ved å smelte smøret i en gryte over lav varme.
  11. Tilsett alle de andre ingrediensene til glasuren i smøret, og rør det hele sammen.
  12. Hell glasuren over langpannen, bre den forsiktig utover og la den stivne på kaken.
  13. Før glasuren er blitt helt stiv, kan du pynte den med det du selv synes er godt.

Camilla & Sverre Project foregår her; en liten hyllest til Den Store Kakeboka. Dette innlegget er arkivert under sjokoladekaker Du vil kanskje også like:

Sjokoladekjeks med havregryn fra Camilla&SverreProject   sjokoladelangpanne med favorittglasur 3   sjokolade espresso terte 2

Kakene og jeg er også å finne på Instagram: “camillasphotos”.
Følg gjerne Det store kakeprosjektet mitt på Facebook.

Titt tei…

Hei alle fine bakeprosjektvenner!

Har dere lurt på hvor jeg ble av? Vel, som noen av dere vet har jeg noen ekstra utfordringer i hverdagen. En unødvendig hjernerystelse gjorde også sitt til at jeg satt ute av drift, selv om gode hjelpere og snille assistenter har hjulpet meg med å få gjennomført litt baking før det bare var å innse at nok var nok. Denne bloggen håpet jeg skulle kunne være en litt idyllisk og sykdomsfri arena, og utvikling av bakeferdighetene skulle berike, og ikke frarøve. Siden lysten og håpet så gjerne overstiger evnen, hender det jeg gaper for høyt. Og nå har kroppen sagt grundig i fra. Derfor må det tas med ro en stund.

Så…. For å komme litt ajour her på bloggen, presenterer jeg kort og greit bare bilder av de tingene som er laget helt fra i sommer og aldri blitt publisert, selv om hver og en av disse selvsagt egentlig er verdig sitt helt eget blogginnlegg og vel så det. Når jeg kommer tilbake til å fullføre dette (forhåpentligvis en nærstående dag i 2013) starter jeg opp der jeg har avsluttet nå. Her er status så langt:

2012-08-21 19-21-10 - 0042 webcopy

Fruktterte med vaniljekrem og bær – Sommerlig og veldig godt. Moralen er som følger; alt med vaniljekrem gjør livet litt bedre? 😉

2012-10-31 11.21.17 webcopy

Festrull med sjokoladekrem….

festrull 1

…kan også kalles en hurra-rull! Og smaker godt….

festrull 2

Veeeeldig godt! Selv om rullen ble litt flatere enn ønsket. 😉

melkesjokoladeblader

Melkesjokoladeblader penslet på blåbærbuskens siste blader for sesongen. Litt tricky å temperere, så resultatet ble ikke perfekt, men fullt dugbart etter et opphold i kjøleskapet.

grønn sjokoladepynt

Sjokoladeblader med hvit sjokolade tilsatt grønn pulverfarge.

sjokoladegitter

Jeg laget også sjokoladekruseduller og sjokoladegitter av både hvit og mørk sjokolade.

Sjokolademousse i bolle med sjokoladepynt

Og brukte de til å dekorere sjokolademousse i en bolle… En gjenganger her. Den er bare helt utrolig god!

Her er noen kjekke videoer om temperering av sjokolade. Du finner disse og også mye annen fin dessertinfo og -tips hos How To Cook That:
How to make chocolate decorations and garnishes part 1
How to make chocolate decorations and garnishes part 2
How to make chocolate decorations and garnishes part 3
Why temper chocolate?

hvit sjokolademoussekake

Hvit sjokolademoussekake…..

hvit sjokolademoussekake nærbilde

…som MÅ smakes, for du skjønner ikke hvor utrolig god den er, før du gjør det.

swiss meringue smørkrem

Ikke fra Den Store Kakeboka, men den kunne vært i grunnoppskriftskapittelet: Swiss Meringue smørkrem. Jeg har brukt den fine oppskriften og fremgangsmåten til Sweetapolita, en kakeblogg jeg liker godt. Hvis du er av den visuelle typen finnes det en fin youtubefilm fra Sweet Wise som viser teknikken. Smaksatt med smeltet sjokolade, brukte jeg den til å lage denne:

hurrakake med rysjer

Dette er sachertortebunnen fra Den Store Kakeboka i tre lag. Fyllet er lett vaniljekrem tilsatt knuste oreokjeks, og utenpå er den glasert med sjokoladesmørkrem i morsomme rysjer. Her i denne videoen kan du se hvordan du kan lage slike, lett som bare det.

gresskarpai pumpkinpie

Siden jeg er inne på tema tilleggsmateriale som er verdt å prøve: Dette er en uuutrolig god gresskarpai! Oppskriften finner du hos det fantastiske nettstedet Joy of Baking.

linsepai

Linsepaien er her dokorert med elg med venner i skog i solnedgang en stjernenatt 😀 Det var meningen at jeg skulle lage en til, og vise frem den. Det fikk jeg aldri gjort. Så denne har jeg ikke engang et fint bilde av etter at den er stekt. I prosjektøyemed kaller jeg den halvgodtkjent, smaksmessig var den veldig god. Kunne vært artig å prøvd med frosne bringebær inni, sammen med vaniljekremen? Eller kanskje rips? *hmmm*

snickerskake

Snickerskaken! Endelig! Dommen fra smakspanelet: “Beste kaken smakt!!” *nuff said*

snickerskake nærbilde

Jeg burde ha delt denne under favorittseksjonen med oppskrift og greier, men siden ting er som det er, og siden Hobbykokken allerede har en kjempefin oppskrift av denne ute på nett, peker jeg dere vennlig i den retning.

champagne quince raspberry trifle

Igjen; utenfor pensum, men utrolig god og verdt å nevne er denne champagne og rabarbratriflen. Oppskriften kommer fra Leann Beck og ble presentert i masterclass på Masterchef Australia. Kort om den dere ser på bildet: Jeg erstattet sjampisen med Jacobs Creek sprudlende rosé, og rabarbraen med kvedeepler, som jeg bakte i ovnen i krydderlake med cointreau. Den hvite mascarponekremen erstattet jeg med fyllet til hvit sjokolademoussekake fra Den Store Kakeboka, dog med halv mengde gelatin. Godt….

vannbakkels

Vannbakkels – enda en grunnoppskrift unnagjort. Denne var svært enkel å lykkes med.

chocolate swirl croquembouche

Og til slutt; mitt Pièce de résistance, en deilig knasende croquembouche!

chocolate swirl croquembouche detail

Noen av kulene laget jeg i sjokoladevannbakkels, og resten i vanlig. Fyllet er lett vaniljekrem og sjokolademousse, om hverandre. Etter tips fra fantastiske Mat På Bordet, hvor dere også finner en deilig oppskrift på croquembouche, fylte jeg en av profiterolene med dijonsennep og litt vaniljekrem. Gjett hva…! Ingen fant den! Jeg lurer på om vanlijekrem smaksatt med sennep er en ukjent delikatesse?

godjul webcopy

Det har sittet langt inne å formulere dette innlegget, men jeg lover at dette ikke er takk og farvel til kakene, bare på gjensyn. I mellomtiden ønsker å takke alle som fortsatt kommer innom bloggen, som liker prosjektet på facebook og som heier på sidelinjen. Jeg ønsker dere alle hjertelig velkommen til å dele deres egne kakebilder på Det Store Kakeprosjektets facebookside. Og til alle dere som leser dette; en god og fredfull jul. Jeg håper dere er flinke til å ta vare på dere selv og hverandre og jeg gleder meg til å sees igjen når formen tillater.

Vi sees! 😉
Camilla

Klikk her for å se status på prosjektet så langt.

Skylanders bursdagskaker

Her kommer som lovet litt kakebilder fra Skylandersbursdag. Ideen til Skylanders feiringen fant jeg på Amy’s Party Ideas, hvor hun presenterer mange gode ideer, med tips til dekorasjoner, kaker, mat, aktiviteter til både denne tema-festen og så mange flere. Verdt å kikke innom for de som synes slikt er gøy. Her er noe av det som stod på kakebordet:

Sukkerkjeks som ble pyntet som de åtte Skylanders elementene med royal icing. Første gang pyntet kjeks med royal icing på denne måten, og selv med kun bruk av ziplock-poser med avklipte hjørner, så ble både baker og bursdagsgutt fornøyd.

                   

Marengsspøkelsene kjenner kanskje noen igjen fra i fjor? Dette er store pikekyss med sølvperler til øyne. Veldig populære blant bursdagsgjestene.

Selve bursdagskaken var en Portal of Power, stedet hvor Skylanders figurene kommer til liv på skjermen og kan være med i spillet. Selve kaken er tre lag: sjokolade, vanilje og sjokolade. Sjokoladekakeoppskriften på Sachertorte fra Den Store Kakeboka, er nydelig i slike kaker. Vaniljebunnen laget jeg etter en oppskrift fra den fine bloggen Sweetapolita. Den er søt,god og saftig, og fungerer glimrende til muffins/cupcakes også. Jeg brukte denne vaianten uten strøssel i kaken, og laget muffins med strøssel. Kaken er fylt med klassisk fransk sjokoladesmørkrem: Farlig godt! Oppskriften har jeg fra Gary Mehigan, og den dukket opp mens jeg gjorde litt research for Opera-kaken. (Som jeg synes er litt skummel.) Oppskriften på sjokoladekremen må deles! Den kommer i et eget innlegg. Portalpynten er laget av marsipan og hvit sjokolade.

Til sist var det to andre innslag av mer eller mindre voksne kaker: Samme oppbygning som bursdagskaken med sjokolade, vanilje og sjokoladebunner. Men den ene var fylt med lett vaniljekrem og grovhakkede oreokjeks. Den andre var fylt med kirsebærsyltetøy, vaniljekrem og revet mørk sjokolade. Begge ble godkjent. 😉

Alt i alt var jeg veldig fornøyd med hvor langt jeg har kommet meg på kakebakingen gjennom prosjektet så langt. Det er fint å ikke være vettskremt av en komplisert oppskrift, og det er deilig når resultatet lever opp til egne og andres forventinger – uten å ha kostet aaaaalt for mange bakekrefter…. Så gjenstår det å skape litt kake-schwung over nestemann ut også. Vi får se…

Sees igjen snart!

Camilla & Sverre kakeprosjektet foregår her; en liten hyllest til Den Store Kakeboka. Dette innlegget er arkivert under sjokoladekaker.
Følg gjerne Det store kakeprosjektet mitt på Facebook

Brownie *må bare prøves*

Hei igjen!

Det har roet seg etter bursdagsfeiring i huset, og er nå litt stille før stormen før neste runde. Jeg har virkelig vært glad for å ha kunnet kose meg med mye baking og pynting før det brakte løs. Og har lyst å vise litt av dette og dele noen erfaringer, og ikke minst to nye vinnere på oppskriftsfronten.

Denne brownie-oppskriften er fra Masterchef Australia, og er bare fantastisk god! Vi har fått en ny favoritt i huset, og det sier ikke rent lite…. Er du glad i brownies, slik som oss, og har lyst på et enda større reportoar en det du finner i Den Store Kakeboka, så prøv denne. Du vil ikke bli skuffet.

Jeg laget den med rårørsukker, og Freias orginalkakao. Føl deg velkommen til å eksperimentere med ulike merker kakao, de smaker ikke likt, og ikke minst : slipp fantastien løs på slutten, og tilsett det du måtte ønske av for eksempel sjokoladebiter, nøtter, tørket frukt, marshmellows og biter av cookies. Men slik forelsket vi oss i denne; i all sin enkelhet. Kjør brownie:

“Masterchef Australia Gluttony Brownie”
Finn frem en  20 x 20 cm stor fom, og smør den godt, eller kle den med bakepapir.
Forvarm ovnen til 160 grader.

Ingredienser:
250 g smeltet smør, la avkjøle litt
5,8 dl sukker
90 g kakao
2,5 dl siktet hvetemel
1/2 ts bakepulver
5 egg, romtemperert.

Fremgangsmåte:

  • Sukker og smeltet smør røres i en mikser (med rørespade) til sukkeret er oppløst. Dette tar litt tid, så bare vær tålmodig. Gode ting er som kjent verdt å vente på.
  • Når sukkeret er løst opp i smøret, tilsetter du kakaoen, og rører til du får en klissete, seig røre. Husk å starte forsiktig så ikke du får all kakaoen opp i ansiktet.
  • I mens dette røres, sikter du mel og bakepulver sammen, enten i en bolle, eller om du foretrekker finner du frem et bakepapir og en sikt. Bland mel og bakepulver, og sikt det over på bakepapiret. La det ligge klart til etterpå.
  • Begynn å tilsette egg til sjokoladerøra. Tilsett ett egg om gangen og sjekk at alt er godt blandet før du tilsetter det neste. Det er en god ide å stanse maskinen og skrape sidene og bunnen av bollen mellom hvert egg.
  • Helt til slutt har du i det siktede og tørre. Enten fra bollen din, eller du bruker bakepapiret slik: Bretter det dobbelt og løfter det etter brettene, slik at melet blir liggende på bunnen av bretten, med åpninger på begge sider. Gjennom en av de åpne sidene lar du melet drysse ned i bakebollen. Rør bare til alt er blandet, ikke mer.

Hell røra i den forberedte formen din. (Har du ikke en form av samme mål, så husk at steketiden sannsynligvis påvirkes av dette.)

Stekes midt i ovnen i ca 40 minutter.

Tegn på at brownien er ferdig: Den ser ferdig ut i kantene og løsner lett fra formen/bakepapiret. Midten vil virke veldig myk og skjelven, og ikke være ferdig. La kaken stå minst 30 minutter før du skjærer i den. Gjerne i kjøleskapet til neste dag.

Nyt 😉

Camilla & Sverre kakeprosjektet foregår her; en liten hyllest til Den Store Kakeboka. Dette innlegget er arkivert under sjokoladekaker Tidligere skrevet her:

Følg gjerne Det store kakeprosjektet mitt på Facebook

Tøfferudkake

Nei da, nei da… dere som sitter og blar entusiastisk sammen med meg i Den Store Kakeboka, og ja: jeg vet dere er der…  Dere mangler ikke en kake i boka, men jeg har likevel lyst å vise frem – Tøfferudkaken, laget til en tøff kar som elsker Tøfferud-tog. Oppskrift til denne er barnas favorittlangpannekake med variasjonen av glasur fra Den Store Kakeboka’s langpannekake. Jeg lot glasuren bli kald og pisket den deretter opp med litt melk (ca 3-5 ss), for å få den ekstra luftig. Resultatet ble slik:

Her følger lysbildeshow av hele hele prosessen, til inspirasjon og informasjon, dersom noen får lyst til å lage en selv. Spør om du lurer på noe mer spesifikt, så skal jeg svare så godt jeg kan.

This slideshow requires JavaScript.

P.S. Den kjempefine kakegirlanderen er det tøffingens snille tante som har laget. Er den ikke flott? Til de som måtte være bekymret for den tilsynelatende brannfaren her: Jeg tok den bort da lysene skulle blåses ut, og har bare satt den på igjen for bildets skyld på slutten.

Sees snart med 2 prosjektkaker som er ferdig bakt og lengter etter å bli ferdig blogget også…  *joohoo*

Sverre Sætre kakeprosjektet foregår her; en liten hyllest til Den Store Kakeboka. Dette innlegget er arkivert under sjokoladekaker. Likte du dette vil du kanskje også like:

     

Kakene og jeg er også å finne på Instagram: “camillasphotos”.
Følg gjerne Det store kakeprosjektet mitt på Facebook

Schwarzwälderkake

Noen smakskombinasjoner er blitt klassikere av en grunn…. slik som syrlige kirsebær og mørk sjokolade. Jeg lurer av og til på hvem som fant det på først.

Denne kaken inneholder noen viktige komponenter for å være en ekte Schwarzwälderkake, eller som den også kalles, black forest cake: Sveitsisk kirsebærlikør (kirschwasser), syrlige kirsebær, sjokoladekake og krem.

Min er dermed kanskje ikke helt ekte… Kirsebærlikøren kommer ikke fra Sveits men fra mine foreldres kjeller, og bærene til denne ble plukket og lagt på sprit ikke langt fra Kongsbergs sølvgruver, og deretter lagret leeenge. -Vi snakker edle dråper altså.

         

Selve kakebunnen var en lekker sak. Oppskriften var lett å følge og ga en luftig og fin bunn, som ikke sank sammen (*hurra*) og lett lot seg dele i tre lag. Jeg stekte den i 35 minutter og det var nok. Erfaring viser at ovnen min kanskje er på den varme siden. Denne bunnen krever også god teknikk på å vende inn eggehviter, slik at du ikke mister luften du møysommelig har pisket inn i røra over mange, lange minutter. For min del løsnet teknikken etter å ha sett denne videoen.

         

Siden jeg skulle lage kaken kvelden i forveien, turte jeg ikke fylle den med bare pisket krem. Jeg var redd for at kremen skulle væske og renne utover. Så jeg laget en mild eggekrem i stedet, med gelatin og pisket kremfløte. Slik som lett vaniljekrem oppskriften fra Den Store Kakeboka, bare uten vanilje og med ekstra pisket krem. 😉

        

Jeg kokte en lake av sukker, vann og likør, og etter at den var kokt inn til en tyktflytende sirup, smakte jeg til med mer likør. Denne smakte nydelig, og jeg brukte den både til å dynke bunnene med, og til å risle over kaken før servering.

        

Som pynt tok jeg grønnsaksskrelleren til en plate god, mørk sjokolade, og skavet av fine sjokoladekrøller, sprøytet på kremtopper og ploppet på noen av kirsebærene som jeg hadde spart fra fyllet.

Liker du ikke syrlige kirsebær og mørk sjokolade, er nok kanskje ikke dette kaken for deg. Jeg synes denne var utrolig god og moro å lage! Også ser den jo overmåtelig flott ut – og var derfor en kake jeg gjerne kunne tenke meg å vise frem da lokalavisen kom på besøk.

Nå tenker jeg at en kirsebærpai snart må stå på menyen, for jammen ga ikke disse herlige bærene mersmak… 😉

Sees snart!

Sverre Sætre kakeprosjektet foregår her; en liten hyllest til Den Store Kakeboka. Dette innlegget er arkivert under sjokoladekaker. Likte du dette vil du kanskje også like:

     

Kakene og jeg er også å finne på Instagram: “camillasphotos”.
Følg gjerne Det store kakeprosjektet mitt på Facebook