Schwarzwalder rullekake med krem og kirsebær

For those of you coming here via instagram, I’ve translated the recipe to English below. Scroll down to check it out. If you would like to see more of this in the future, let me know. 😉

Da var alle rullekakene i Den Store Kakeboka grundig bakt og testet. Det er med lettelse jeg legger dette kapittelet bak meg, selv om jeg enda ikke er helt sikker på hva som byr meg i mot med rullekakene. De smaker veldig godt, de er morsomme å servere og går raskt å lage. Selv om mine ruller ofte er mer ovale enn runde i tverrsnittet. Jeg er vel for grådig på fyllet, tror jeg. Det er jo bare så vanvittig godt! Ok, så har jeg lyst til å prøve meg på en egen vri. En mørk og dekadent sjokoladerullekake. Fylt med favorittsmakene fra Lerums nydelige kirsebærsyltetøy, norske moreller og pisket krem smaksatt med ekte vanilje. Ikke for søt. Denne ble veldig god.
Schwarzvalder rullekake 1 Camilla&SverreProject

Schwarzwalder rullekake med krem og kirsebær
Til en rullekake stekt i ca 25×45 cm stor langpanne.
Steketid ca 10-12 minutter ved 180 grader.

Du trenger:
Til kaken
160 g egg (= ca 3 store egg)
90 g siktet speltmel (eller hvetemel)
140 g rårørsukker
1 ss maizenna
2 ss god kakao
Ekstra kakao til å vende rullekaken på
Til fyllet:
1-2 dl godt kirsebærsyltetøy
Ca en håndfull moreller, stener fjernet og delt i to
2 dl kremfløte, pisket til krem med en knivsodd vaniljefrø fra
1/2 – 1 vaniljestang
Til pynt:
Litt pisket kremfløte i en sprøytepose
Litt av en plate mørk sjokolade, raspet opp med en grønnsaksskreller
Noen fine moreller med stilken på

Slik gjør du:
1. Finn frem og mål opp alle ingrediensene til kaken. La de komme til romtemperatur. Er eggene dine kjøleskapskalde kan du varme de i en bolle med lunkent vann.
2. Pisk egg og sukker til luftig eggedosis. Dette tar ca ti-femten minutter i en kjøkkenmaskin på halv hastighet. Vær tålmodig.
3. Bland alle de tørre ingrediensene og sikt de i en bolle.
4. Finn frem og kle formen med bakepapir. Jeg smører papiret lett med smør.
5. Når eggedosisen er lys og tykk, siktes de tørre ingrediensene over eggene. Vend forsiktig sammen med en slikkepott til alt er blandet.
6. Hell røren i formen og stek i ca 10-12 minutter. Kaken skal slippe papiret når ferdig.
7. Forbered et bakepapir på benken, mens kaken steker. Sikt et raust lag med kakao over arket.
8. Ta den nystekte kaken ut av ovnen og velv den over på kakaopapiret.
9. Fjern formen og dra forsiktig av bakepapiret den ble stekt på fra kaken.
10. Rull kaken umiddelbart forsiktig sammen til en rull, med kakaopapiret i. La rullende avkjøles slik.
11. I mellomtiden lager du fyllet klart: pisker kremfløten til krem, med vaniljefrø. Kjerner ut modellene og deler de i to.
12. Rull forsiktig ut rullekaken. Spre på syltetøy. Bre pisket krem over. Strø på moreller.
13. Rull kaken sammen. Om du ønsker kan endene skjæres av for et penere utseende. Deretter flytt den til et serveringsfat. Pynt med pisket krem, sjokoladerasp og fine moreller.
God sommer!

Schwarzvalder rullekake 2 Camilla&SverreProject

Black forest inspired cherry swissroll
A dark, decadent cake with my favourite flavours. Not too sweet.
Yields a 25×45 cm or 10×18 inch cakepan
Bake for 10-12 minutes at 180 C or 350 F

What you need…
…for the cake
160 g or 5,6 oz eggs (about 3 large eggs)
90 g or 3,2 oz speltflour / allpurpose flour
140 g or 4,9 oz cane sugar / demerarra sugar
1 tablespoon cornstarch
2 tablespoons good quality cocoa (I usd Valrhona, which is dutch process)
Extra cocoa-powder to invert the cake on
…for the filling:
1-2 dl or 0,5-1 cup good cherry compote / jam
About a handful sweet cherries, pitted and divided in two.
2 dl or 1 cup heavy whipping cream, whipped to cream with…
Seeds from half a vanillapod (vanilla-extract works well too)
…for decorating:
Whipped cream in a pastrybag
Shavings of dark chocolate, using a vegetable peeler to a block of good chocolate
A few pretty sweet cherries, with stems intact

What to do:
1. Measure all ingredients for the cake, and let them come to roomtemperature. If your eggs are very cold, you can wars them in a bowl of warm water for 15 minutes, to help them whip up faster.
2. With a whisk-attachment, and your mixer on half speed, beat eggs and sugar until pale, thick and fluffy. This will take 10-15 minutes at half speed, so be patient.
3. Mix all dry ingredients and sift them in a bowl.
4. Get your bakingpan ready, lining it with parchmentpaper. And I like to butter the paper as well.
5. When eggs are pale, thick and fluffy, sift the dry into the eggs. Carefully fold together until combined into a homogenous batter.
6. Pour batter into pan. Distribute evenly and bake. Check before the given time. When cake releases from paper, it is done. Do not overbake. While cake is baking prepare a sheet of parchment paper on the counter, large enough to hold the cake.
7. Sift cocoa-powder over the parchment paper, covering it in a light dusting of cocoa.
8. Remove cake from oven and immediately flip the pan and cake over onto the cocoa-dusted parchmentpaper.
9. Remove the paper that the cake was baked on, from the cake.
10. Gently roll the cake, using the dusted parchmentpaper to Help you, and keeping the dusted paper innside the roll. Leave to cool.
11. Meanwhile prepare the filling: whip the cream to whipped cream with vanillaseeds. Remove cherrypits and halve the sweet cherries.
12. Carefully unroll the cake. Spread cherry-compote/jam on top. Spread on whipped cream. Sprinkle over cherries.
13. Roll the cake up again. Cut off the edges for presentation-purposes if you like, then transfer to a serving plate. Decorate with whipped cream, chocolate shavings and pretty sweet cherries.
Happy summer!

Camilla&Sverre Project foregår her. En liten hyllest til Den Store Kakeboka. Så langt har jeg bakt disse kakene.
Du er også hjertelig velkommen til å følge kakeprosjektet mitt på
Instagram @camillasphotos og/eller Facebook

Rullekake med sjokolade og konjakk

God sommer! Litt stille fra meg nå. Jeg skal prøve å få lagt ut de bakte kakene og komme ajour med bloggen. Jeg har også to deilige delvis selvkomponerte oppskrifter å by på i nær fremtid. Men la oss begynne med den siste; nemlig den siste rullekaken!
Rullekake med sjokolade og cognac 3 Camilla&SverreProject

Hvorfor denne ble den siste? Tja si det. Jeg synes denne var en av de beste rullekaker jeg har smakt. Som på sjokolade- og appelsinrullekaken synes jeg det var helt umulig å rulle den sammen etter at den var avkjølt… Og også her synes jeg det var en anelse mye fyll… Bortsett fra det: en knallgod kake! Absolutt en favoritt med sitt lyse sukkerbrød, fyldige myke smørkrem og deilige ganache-glasur. Nam!

Rullekake med sjokolade og cognac 2 Camilla&SverreProject

Og vi ruller videre…

Camilla&Sverre Project foregår her. En liten hyllest til Den Store Kakeboka. Så langt har jeg bakt disse kakene.
Du er også hjertelig velkommen til å følge kakeprosjektet mitt på
Instagram @camillasphotos og/eller Facebook

Sjokolade- og appelsinrullekake

Dette er den nest siste rullekaken!

Rullekake med sjokolade og appelsin 3 Camilla&SverreProject

Jeg må bare innrømme at det blir ikke mindre skremmende med disse rullekakene. Selv om resultatet som regel blir presentabelt og, ikke minst, veldig smakfullt, så blir jeg ikke fortrolig med kaketypen. I denne oppskriften var det fyllet som fremstod litt skremmende for meg, men jeg tok det steg for steg, og det gikk faktisk helt fint. Det er viktig å røre fyllet godt og lenge, slik at det blir veldig luftig.

Rullekake med sjokolade og appelsin 4 Camilla&SverreProject

Så var det bare å smøre fyllet på rullekakebunnen. Jeg får ikke til det å la kakebunnen avkjøle, for så å rulle den sammen, slik det står i oppskriften. Den bare sprekker for meg. {Aaaaargh!} Så jeg avviker fra oppskriften og ruller bunnen sammen i det sukrede bakepapiret jeg har snudd den på og lar den avkjøle liggende i en rull. Så ruller jeg den forsiktig ut før jeg smører på fyll og ruller forsiktig tilbake. Bunnen sprakk til tross for dette på denne kaken, og jeg tror det var fordi jeg hadde smurt røra litt tynt utover bakepapiret, men altså: det legger jeg bare inn under kategorien “hjemmebakt sjarm”…. {lurt smil}

Rullekake med sjokolade og cognac 1 Camilla&SverreProject

Siden kaken skulle glaseres, valgte jeg å pakke den inn i aluminumsfolie etter fylling, og gi den et lite opphold i fryseren. Da stivner glasuren mye raskere. Jeg la kaken på en rist, med et rent bakepapir under, og helte ganachen over. Til sist pyntet jeg med litt skivede mandler.

Rullekake med sjokolade og appelsin 2 Camilla&SverreProject

Kaken var veldig god, med tydelig smak av appelsin. Neste gang tror jeg dog at jeg nøyer meg med litt mindre fyll i rullen… Det var en mektig kake, og litt friske appelsinbåter servert ved siden av, var slett ikke dumt.

Rullekake med sjokolade og appelsin 1 Camilla&SverreProject

Sverre Sætre kakeprosjektet foregår her; en liten hyllest til Den Store Kakeboka.
Dette innlegget er arkivert under rullekaker.
Du vil kanskje også like:

Charlotte Royale Camilla&SverreProject 2    spicy rullekake med fersken 4    rullekake med jordbær 4
Du er også hjertelig velkommen til å følge kakeprosjektet mitt på
Instagram @camillasphotos og/eller Facebook

Bûche de Printemps

Det var litt ute av sesong for en Bûche de Noël, men i tråd med Hundremeterskogtemaet i Tigerguttbursdagen, synes jeg det passet bra med en Bûche de Printemps i stedet. Altså en vårstubbe med blomster og glade summende bier, i stedet for en julestubbe.

Bûche de Printëmps 1 Camilla&SverreProject

Oppskriften var enkel å følge og resultatet ble akkurat slik jeg håpet på. Moussen var fyldig og kremet. Den rant litt utover da jeg rullet kaken sammen, men det var likevel nok hold i den, til at det ble et generøst lag med fyll i rullen. Jeg følte vel at jeg gjerne skulle hatt litt trening i å montere og pynte en slik stubbe. Bildene klarer nok ikke yte smaken på kaken rettferdighet her: Det var en veldig god sjokoladekake!

Bûche de Printëmps 3 Camilla&SverreProject

Jeg glaserte og forsøkte lage bark og kvisthull. Bakeprinsen fikk æren av å pynte fritt med masse deilig marengspynt.

Bûche de Printëmps 2 Camilla&SverreProject

Marengsene har jeg laget etter oppskrift på pikekyss, og sprøytet ut i diverse blomster og bladformer. Biene er laget av modelleringssjokolade med vinger av mandelspon. De små “kvistene” som ligger rundt stubben (et forsøk på bark?!?) er laget av browniecookies, som jeg rullet sammen med en gang de kom ut av ovnen. Skulle ønske jeg hadde hatt en kul fjøl eller en tøff treskive å servere den på.

Bûche de Printëmps 5 Camilla&SverreProject

One more down….

Camilla & Sverre Project foregår her; en liten hyllest til Den Store Kakeboka. Dette innlegget er arkivert under rullekaker. Du vil kanskje også like:

rullekake med jordbær 3   Charlotte Royale Camilla&SverreProject 2   Rullekake med bringebærsyltetøy

Kakene og jeg er også å finne på Instagram: “camillasphotos”.
Følg gjerne Det store kakeprosjektet mitt på Facebook.

Charlotte Royale

Denne kaken hadde jeg gledet meg veldig til å lage, så da var det ekstra gøy at resultatet ble både pent og smakfullt.

Charlotte Royale Camilla&SverreProject

Siden sesongen for friske jordbær er et stykke unna, endte jeg opp med å lage en improvisasjon av fyllet med frosne jordbær og bringebær. Denne bærpuréen ble brukt både som syltetøy og som erstatning for ferske jordbær i fyllet. Puréen kan du lage i forveien, så har du spart mye tid der. Fyllet ble utrolig godt og kan i grunn fint serveres som en dessert i et lekkert glass også.

Da rullekaken var så søt i seg selv, holdt jeg fyllet på den friske siden, men slike ting som mousser, kremer, sauser og lignende er svært enkle å justere søtmengden på, så ikke vær redd for å smake deg til underveis. Bruk også litt tid på å finne en bolle du liker fasongen på, den bør romme 1,5 liter. Kle den med plast innvending. Er det vanskelig å få plastfolien til å sitte på plass, kan du smøre bollen svært lett med smør før du har i plastfolien.

Rullekakeoppskriften her, er litt annerledes enn standard varianten i Den Store Kakeboka, så jeg tar den med, men jeg vil tro du kan bruke en hvilken som helst rullekake her. Jeg la rullekaken litt i fryseren etter at jeg hadde fylt den med syltetøy. Det lille oppholdet der gjorde det litt enklere å skjære pene tynne skiver av den.

Charlotte Royale
(noe endret fra Den Store Kakeboka)

Du trenger:
Sukkerbrød:
150 g egg (ca 3 stykker)
140 g sukker (jeg brukte rårørsukker)
80 g siktet hvetemel (jeg brukte kakemel)
Dynk:
1/2 dl appelsinjuice, eller ferskpresset appelsin
Bærpuré:
400 g frosne jordbær (1 pose)
400 g frosne bringebær (1 pose)
30-60 g (rårør)sukker
Bærkrem:
ca 1/3 av bærpuréen nevnt ovenfor
3 gelatinplater
60 g eggehvite (ca 2 stykker)
60 g (rårør)sukker
1 1/4 dl kremfløte

Slik gjør du:

  1. Finn frem en langpanne eller bakeplate som er ca 30 x 35 cm stor. Kle brettet med bakepapir og smør det. Forvarm ovnen til 180 grader.
  2. Pisk egg og sukker til tykk, lys eggedosis i en kjøkkenmaskin. Pisk så lenge at eggedosisen er tykk nok, til at når du lar litt falle ned i bollen fra vispen, så blir det liggende en stund på toppen av røren.
  3. Sikt melet over eggedosisen og vend det forsiktig inn med en slikkepott. Du vil at alt melet skal bli borte i røren, men du vil jobbe forsiktig slik at du ikke mister mer enn nødvendig av luften du nettopp har pisket inn i den.
  4. Hell røren over på bakepapiret. Bre den forsiktig utover og stek i ovnen til den er gylden. ca 15 minutter.
  5. Finn frem et bakepapir og legg på benken. Strø det lett med sukker. Når kaken i ovnen nærmer seg ferdig, kan du prøve å løfte den fra bakepapiret i et hjørne. Når kaken er ferdig, vil den slippe papiret.
  6. Ta pannen/brettet med den ferdig stekte kaken og vend den raskt over på bakepapiret med sukkeret. Løft av panne/brett og dra av bakepapiret kaken ble stekt på.
  7. Dynk kaken med appelsinjuicen.
  8. Har du puréen laget allerede, kan du smøre den på nå, hvis ikke gjør du slik: Rull kaken fast sammen, med det sukrede bakepapiret i rullen. Når hele kaken er rullet sammen, kan den ligge slik til avkjøling på benken mens du fortsetter med bærpuré og fyll.
  9. Legg gelatinplatene i et høyt glass med kaldt vann.
  10. Kok opp frosne bær i en kjele, tilsett sukkeret og la det koke sammen.
  11. Sil blandingen gjennom en sil for å få en glatt puré. Dersom du ikke er så nøye på det, kan du bruke en stavmikser og kjøre bærene glatt med den, men jeg ønsket å kvitte meg med bringebærfrøene, så jeg silte den. Opp til deg!
  12. Ha bærpuréen tilbake i kjelen og kok forsiktig til du har konsistensen av et løst syltetøy/rørte bær.
  13. Ha ca 150 g av puréen i en romslig bolle og sett til side til fyllet.
  14. Ta frem rullekaken igjen, og rull den forsiktig opp.
  15. Smør bærpuréen utover kaken, og rull kaken forsiktig tilbake i fasong. Har du bærpurée til overs kan du tilsette det i bollen du har satt av til fyllet. Du vil se at kaken “husker” rullen, og ruller seg pent sammen. Pakk rullen inn i bakepapiret og legg den på benken til du skal bruke den, eller eventuelt et lite opphold i fryseren din.
  16. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør de inn i den fortsatt varme bærpuréen. Rør godt sammen med en visp, både for å slå ut litt av varmen, og for å blande gelatinen godt inn, og la stå til den er i kald eller romtemperert.
  17. Pisk eggehviter og sukker til marengs.
  18. Med en visp blander du marengsen lett inn i bærpuréen.
  19. Pisk fløten til krem og vend kremen inn i bærfyllet med en slikkepott.
  20. For å montere kaken skjærer du ca 2 cm tykke skiver av rullekaken, og kler bollen din med disse. Jeg synes det var logisk å begynne i midten av bunnen og jobbe meg oppover i et spiralmønster. Om det blir huller, her og der, gjør det ingenting. Øverst endte jeg opp med å dele noen av skivene i halve for å få det til å gå opp. Jeg synes det ble penest å sette de halve skivene med kuttsiden opp, slik at de til sist vender ned ved servering.
    Charlotte Royale montering
  21. Fyll bollen med bærkremen.
  22. Dekk til med plastfolie så ikke kaken tar til seg smak i kjøleskapet, og avkjøl til den er stivnet.
  23. Ved servering vendes kaken på et fat. Bollen løftes vekk, og plastfolien dras bort.

Kos deg!

Charlotte Royale Camilla&SverreProject 2

Camilla & Sverre Project foregår her; en liten hyllest til Den Store Kakeboka. Dette innlegget er arkivert under rullekaker og favorittkaker. Du vil kanskje også like:
Sjokoladerullekake med sjokoladekrem 2   rullekake med jordbær 4   spicy rullekake med fersken 4
Kakene og jeg er også å finne på Instagram: “camillasphotos”.
Følg gjerne Det store kakeprosjektet mitt på Facebook.

Titt tei…

Hei alle fine bakeprosjektvenner!

Har dere lurt på hvor jeg ble av? Vel, som noen av dere vet har jeg noen ekstra utfordringer i hverdagen. En unødvendig hjernerystelse gjorde også sitt til at jeg satt ute av drift, selv om gode hjelpere og snille assistenter har hjulpet meg med å få gjennomført litt baking før det bare var å innse at nok var nok. Denne bloggen håpet jeg skulle kunne være en litt idyllisk og sykdomsfri arena, og utvikling av bakeferdighetene skulle berike, og ikke frarøve. Siden lysten og håpet så gjerne overstiger evnen, hender det jeg gaper for høyt. Og nå har kroppen sagt grundig i fra. Derfor må det tas med ro en stund.

Så…. For å komme litt ajour her på bloggen, presenterer jeg kort og greit bare bilder av de tingene som er laget helt fra i sommer og aldri blitt publisert, selv om hver og en av disse selvsagt egentlig er verdig sitt helt eget blogginnlegg og vel så det. Når jeg kommer tilbake til å fullføre dette (forhåpentligvis en nærstående dag i 2013) starter jeg opp der jeg har avsluttet nå. Her er status så langt:

2012-08-21 19-21-10 - 0042 webcopy

Fruktterte med vaniljekrem og bær – Sommerlig og veldig godt. Moralen er som følger; alt med vaniljekrem gjør livet litt bedre? 😉

2012-10-31 11.21.17 webcopy

Festrull med sjokoladekrem….

festrull 1

…kan også kalles en hurra-rull! Og smaker godt….

festrull 2

Veeeeldig godt! Selv om rullen ble litt flatere enn ønsket. 😉

melkesjokoladeblader

Melkesjokoladeblader penslet på blåbærbuskens siste blader for sesongen. Litt tricky å temperere, så resultatet ble ikke perfekt, men fullt dugbart etter et opphold i kjøleskapet.

grønn sjokoladepynt

Sjokoladeblader med hvit sjokolade tilsatt grønn pulverfarge.

sjokoladegitter

Jeg laget også sjokoladekruseduller og sjokoladegitter av både hvit og mørk sjokolade.

Sjokolademousse i bolle med sjokoladepynt

Og brukte de til å dekorere sjokolademousse i en bolle… En gjenganger her. Den er bare helt utrolig god!

Her er noen kjekke videoer om temperering av sjokolade. Du finner disse og også mye annen fin dessertinfo og -tips hos How To Cook That:
How to make chocolate decorations and garnishes part 1
How to make chocolate decorations and garnishes part 2
How to make chocolate decorations and garnishes part 3
Why temper chocolate?

hvit sjokolademoussekake

Hvit sjokolademoussekake…..

hvit sjokolademoussekake nærbilde

…som MÅ smakes, for du skjønner ikke hvor utrolig god den er, før du gjør det.

swiss meringue smørkrem

Ikke fra Den Store Kakeboka, men den kunne vært i grunnoppskriftskapittelet: Swiss Meringue smørkrem. Jeg har brukt den fine oppskriften og fremgangsmåten til Sweetapolita, en kakeblogg jeg liker godt. Hvis du er av den visuelle typen finnes det en fin youtubefilm fra Sweet Wise som viser teknikken. Smaksatt med smeltet sjokolade, brukte jeg den til å lage denne:

hurrakake med rysjer

Dette er sachertortebunnen fra Den Store Kakeboka i tre lag. Fyllet er lett vaniljekrem tilsatt knuste oreokjeks, og utenpå er den glasert med sjokoladesmørkrem i morsomme rysjer. Her i denne videoen kan du se hvordan du kan lage slike, lett som bare det.

gresskarpai pumpkinpie

Siden jeg er inne på tema tilleggsmateriale som er verdt å prøve: Dette er en uuutrolig god gresskarpai! Oppskriften finner du hos det fantastiske nettstedet Joy of Baking.

linsepai

Linsepaien er her dokorert med elg med venner i skog i solnedgang en stjernenatt 😀 Det var meningen at jeg skulle lage en til, og vise frem den. Det fikk jeg aldri gjort. Så denne har jeg ikke engang et fint bilde av etter at den er stekt. I prosjektøyemed kaller jeg den halvgodtkjent, smaksmessig var den veldig god. Kunne vært artig å prøvd med frosne bringebær inni, sammen med vaniljekremen? Eller kanskje rips? *hmmm*

snickerskake

Snickerskaken! Endelig! Dommen fra smakspanelet: “Beste kaken smakt!!” *nuff said*

snickerskake nærbilde

Jeg burde ha delt denne under favorittseksjonen med oppskrift og greier, men siden ting er som det er, og siden Hobbykokken allerede har en kjempefin oppskrift av denne ute på nett, peker jeg dere vennlig i den retning.

champagne quince raspberry trifle

Igjen; utenfor pensum, men utrolig god og verdt å nevne er denne champagne og rabarbratriflen. Oppskriften kommer fra Leann Beck og ble presentert i masterclass på Masterchef Australia. Kort om den dere ser på bildet: Jeg erstattet sjampisen med Jacobs Creek sprudlende rosé, og rabarbraen med kvedeepler, som jeg bakte i ovnen i krydderlake med cointreau. Den hvite mascarponekremen erstattet jeg med fyllet til hvit sjokolademoussekake fra Den Store Kakeboka, dog med halv mengde gelatin. Godt….

vannbakkels

Vannbakkels – enda en grunnoppskrift unnagjort. Denne var svært enkel å lykkes med.

chocolate swirl croquembouche

Og til slutt; mitt Pièce de résistance, en deilig knasende croquembouche!

chocolate swirl croquembouche detail

Noen av kulene laget jeg i sjokoladevannbakkels, og resten i vanlig. Fyllet er lett vaniljekrem og sjokolademousse, om hverandre. Etter tips fra fantastiske Mat På Bordet, hvor dere også finner en deilig oppskrift på croquembouche, fylte jeg en av profiterolene med dijonsennep og litt vaniljekrem. Gjett hva…! Ingen fant den! Jeg lurer på om vanlijekrem smaksatt med sennep er en ukjent delikatesse?

godjul webcopy

Det har sittet langt inne å formulere dette innlegget, men jeg lover at dette ikke er takk og farvel til kakene, bare på gjensyn. I mellomtiden ønsker å takke alle som fortsatt kommer innom bloggen, som liker prosjektet på facebook og som heier på sidelinjen. Jeg ønsker dere alle hjertelig velkommen til å dele deres egne kakebilder på Det Store Kakeprosjektets facebookside. Og til alle dere som leser dette; en god og fredfull jul. Jeg håper dere er flinke til å ta vare på dere selv og hverandre og jeg gleder meg til å sees igjen når formen tillater.

Vi sees! 😉
Camilla

Klikk her for å se status på prosjektet så langt.

Sjokoladerullekake med sjokoladekrem

Prosjektet ruller videre… 😉

Det går stadig bedre med rullekakeformatet. Jeg skal samle litt erfaringer til slutt, men enn så lenge blir det mest bilder i dag og. Noe nytt jeg har lært meg og verdt å ta med seg er dette:

Skjær et snitt (ikke helt i gjennom) kaken, ca 2-3 cm fra den enden som skal være i midten av kaken. Det gjør rullingen mye enklere, og det midterste fyllet blir ikke så klemt inne i rullen. Jeg skjærer dette snittet med en gang etter at jeg har veltet rullekaken over på sukret bakepapir, deretter ruller jeg forsiktig sammen, med bakepapiret i/rundt, og lar rullen avkjøle. Ved tid for fylling, rulles den forsiktig ut igjen, fylles og rulles tilbake. Kaken “husker” på en måte rullen, og fyllet blir ikke så sammenklemt. Snedig?

Fyllet er mørk sjokolade som er smeltet i varm fløte, avkjølt og pisket opp igjen. Mitt favorittmengdeforhold er ca 2 dl fløte til 100 gram sjokolade. Jeg tilsatte også litt ekte vanilje og sukker, da sjokoladen min var veldig mørk. (Green & Black’s 85% kakao)

Joda… rullekakene har blitt meg mer kjær… (Det hadde jeg ikke trodd) …inntil neste kake ønsker jeg dere alle en riktig deilig dag!

Sverre Sætre kakeprosjektet foregår her; en liten hyllest til Den Store Kakeboka.
Dette innlegget er arkivert under rullekaker.

Du er også hjertelig velkommen til å følge kakeprosjektet mitt på
Instagram @camillasphotos og/eller Facebook

Rullekake

Det er sankthans i dag, og ganske stor fare for at det blir en regntung en, der jeg befinner meg. Men pyttsann! Det blir nå rømmegrøt og spekemat uansett i ettermiddag, og for de som har overskudd; forhåpentligvis et bål å skue i nærheten litt senere. Rømmegrøten skal spises utendørs uansett vær, er jeg vokst opp med. Et år var det så kaldt at vi bare endte opp med å lufte grøten en rask spasertur på terrassen før vi ga opp og spiste resten inne.

Og du? Husk å plukke syv slag sommerblomster i dag og legg underhodeputen, slik at du drømmer om din store kjærlighet i natt…

På en helt annen note har jeg bestemt meg for å “gjøre unna” rullekakene. Jeg har strevet litt med at fyllet blir så presset sammen inne i rullen at det bare blir en tynn stripe fyll, når jeg ønsker at det skal være en fin tydelig tykk spiral av deilig fyll der. I hovedsak et estetisk problem altså, -smaken er jo deilig, men jeg vil så gjerne at det ser litt bedre ut også. Jeg får det litt bedre til nå: øvelse gjør som kjent mester. (I alle fall blir man gjerne litt bedre…) Jeg legger ut to inspirasjons-kaker her i dag, begge raske og enkle, og den med jordbær er jo utrolig fin som en spontan sommerfest-kake.

Jordbærvarianten her er med den vanlige rullekakeoppskrift fra Den Store Kakeboka, men fylt med vanlig vaniljekrem (ikke til å forveksle med lett vaniljekrem som er luftigere, med gelatin og foldet inn pisket krem) og jordbærbiter. Rullen ble pyntet med et melisdryss før servering. Jeg var ute etter et resultat noe á la dette… funket ikke helt, men godt var det! Smaken er som forventet: sukkerbrød med jordbær og vaniljekrem. Sommerbløtkake!

Etter å ha lest meg litt opp på rullekake, har jeg nå lært litt mer tekniske, nyttige ting. Som å piske eggedosisen virkelig lenge; ca 10-15 minutter, først medium hastighet og deretter svært hurtig på slutten. Melet ble siktet over eggedosisen, og deretter forsiktig vendt inn og veltet over på smurt bakepapir. Etter 15 minutter i ovnen, veltet jeg kaken ut på sukret bakepapir. Her så jeg tips om å rulle kaken sammen på et fuktig kjøkkenhåndkle under avkjøling, hvilket jeg ikke kan anbefale, da det gav en utrolig saftig kake, men rev av den fine stekeskorpen. Rull den heller forsiktig sammen med det sukrede bakepapiret på/i, og la den bli helt kald. Når den er klar til å fylles rulles den forsiktig ut, fylles og serveres. Voila!

OK, jeg innrømmer det: Jeg begynner få sansen for rullekake.

Den andre tar også utgangspunkt i standardoppskriften, men er tilsatt krydder i form av 1/2 ts hver av ingefær, nellik, kardemomme og 1 ts kanel i den nesten ferdige eggedosisen. Deretter vendt inn siktet mel. I fyllet hadde jeg eggekrem (vaniljekrem uten vanilje) og ferske fersken skåret i biter. Rullen ble pyntet med et lett kaneldryss og servert med en kanelkysset kremdott. Peaches & cream!

Visuelt var det den første som pirret mest, men for vår del var det den siste som gikk av med smaks-seieren.

Foruten syltetøy, hva slags fyll liker du i en rullekake og har du gode tips til å ikke få fyllet for tynt i rullen? For oss som liker en real dose krem og glasur, mener jeg… 😉

Ønsker dere alle en fin sankthansfeiring i dag! Sees snart igjen….

Sverre Sætre kakeprosjektet foregår her; en liten hyllest til Den Store Kakeboka.
Dette innlegget er arkivert under rullekaker.

Du er også hjertelig velkommen til å følge kakeprosjektet mitt på
Instagram @camillasphotos og/eller Facebook

Noen ganger er det best å bare hoppe i det: Rullekake!

Denne satt litt langt inne, men i boken lover Sverre at dette er en slags kakeverdens fast-food, så jeg hadde en liten halvtime til overs, og hoppet i det. Det gikk raskt og smertefritt. 30 minutter senere sitter jeg her og momser rullekake til kaffen og venter på at en brownie skal avkjøle seg….

Siden denne ble en slags “prøvekake” har jeg ikke dokumentert prosessen underveis, men jeg har planlagt å lage denne grunnvarianten igjen, med noen flere av forslagene til fyll, og da skal jeg knipse litt mer underveis.

Denne er fylt med Noras bringebær frysesyltetøy, og den smaker *smatt smatt i skrivende stund* nydelig. Som sukkerbrød med syltetøy…. 😀 😀 😀 …hvilket det jo er. Jeg ville absolutt passet på å ha et spesielt godt syltetøy i den. 😉

Så da kan vi krysse av én til fra listen…

Sverre Sætre kakeprosjektet foregår her; en hyllest til Den Store Kakeboka. Dette innlegget er arkivert under rullekaker.
Du vil kanskje også like: