Titt tei…

Hei alle fine bakeprosjektvenner!

Har dere lurt på hvor jeg ble av? Vel, som noen av dere vet har jeg noen ekstra utfordringer i hverdagen. En unødvendig hjernerystelse gjorde også sitt til at jeg satt ute av drift, selv om gode hjelpere og snille assistenter har hjulpet meg med å få gjennomført litt baking før det bare var å innse at nok var nok. Denne bloggen håpet jeg skulle kunne være en litt idyllisk og sykdomsfri arena, og utvikling av bakeferdighetene skulle berike, og ikke frarøve. Siden lysten og håpet så gjerne overstiger evnen, hender det jeg gaper for høyt. Og nå har kroppen sagt grundig i fra. Derfor må det tas med ro en stund.

Så…. For å komme litt ajour her på bloggen, presenterer jeg kort og greit bare bilder av de tingene som er laget helt fra i sommer og aldri blitt publisert, selv om hver og en av disse selvsagt egentlig er verdig sitt helt eget blogginnlegg og vel så det. Når jeg kommer tilbake til å fullføre dette (forhåpentligvis en nærstående dag i 2013) starter jeg opp der jeg har avsluttet nå. Her er status så langt:

2012-08-21 19-21-10 - 0042 webcopy

Fruktterte med vaniljekrem og bær – Sommerlig og veldig godt. Moralen er som følger; alt med vaniljekrem gjør livet litt bedre? 😉

2012-10-31 11.21.17 webcopy

Festrull med sjokoladekrem….

festrull 1

…kan også kalles en hurra-rull! Og smaker godt….

festrull 2

Veeeeldig godt! Selv om rullen ble litt flatere enn ønsket. 😉

melkesjokoladeblader

Melkesjokoladeblader penslet på blåbærbuskens siste blader for sesongen. Litt tricky å temperere, så resultatet ble ikke perfekt, men fullt dugbart etter et opphold i kjøleskapet.

grønn sjokoladepynt

Sjokoladeblader med hvit sjokolade tilsatt grønn pulverfarge.

sjokoladegitter

Jeg laget også sjokoladekruseduller og sjokoladegitter av både hvit og mørk sjokolade.

Sjokolademousse i bolle med sjokoladepynt

Og brukte de til å dekorere sjokolademousse i en bolle… En gjenganger her. Den er bare helt utrolig god!

Her er noen kjekke videoer om temperering av sjokolade. Du finner disse og også mye annen fin dessertinfo og -tips hos How To Cook That:
How to make chocolate decorations and garnishes part 1
How to make chocolate decorations and garnishes part 2
How to make chocolate decorations and garnishes part 3
Why temper chocolate?

hvit sjokolademoussekake

Hvit sjokolademoussekake…..

hvit sjokolademoussekake nærbilde

…som MÅ smakes, for du skjønner ikke hvor utrolig god den er, før du gjør det.

swiss meringue smørkrem

Ikke fra Den Store Kakeboka, men den kunne vært i grunnoppskriftskapittelet: Swiss Meringue smørkrem. Jeg har brukt den fine oppskriften og fremgangsmåten til Sweetapolita, en kakeblogg jeg liker godt. Hvis du er av den visuelle typen finnes det en fin youtubefilm fra Sweet Wise som viser teknikken. Smaksatt med smeltet sjokolade, brukte jeg den til å lage denne:

hurrakake med rysjer

Dette er sachertortebunnen fra Den Store Kakeboka i tre lag. Fyllet er lett vaniljekrem tilsatt knuste oreokjeks, og utenpå er den glasert med sjokoladesmørkrem i morsomme rysjer. Her i denne videoen kan du se hvordan du kan lage slike, lett som bare det.

gresskarpai pumpkinpie

Siden jeg er inne på tema tilleggsmateriale som er verdt å prøve: Dette er en uuutrolig god gresskarpai! Oppskriften finner du hos det fantastiske nettstedet Joy of Baking.

linsepai

Linsepaien er her dokorert med elg med venner i skog i solnedgang en stjernenatt 😀 Det var meningen at jeg skulle lage en til, og vise frem den. Det fikk jeg aldri gjort. Så denne har jeg ikke engang et fint bilde av etter at den er stekt. I prosjektøyemed kaller jeg den halvgodtkjent, smaksmessig var den veldig god. Kunne vært artig å prøvd med frosne bringebær inni, sammen med vaniljekremen? Eller kanskje rips? *hmmm*

snickerskake

Snickerskaken! Endelig! Dommen fra smakspanelet: “Beste kaken smakt!!” *nuff said*

snickerskake nærbilde

Jeg burde ha delt denne under favorittseksjonen med oppskrift og greier, men siden ting er som det er, og siden Hobbykokken allerede har en kjempefin oppskrift av denne ute på nett, peker jeg dere vennlig i den retning.

champagne quince raspberry trifle

Igjen; utenfor pensum, men utrolig god og verdt å nevne er denne champagne og rabarbratriflen. Oppskriften kommer fra Leann Beck og ble presentert i masterclass på Masterchef Australia. Kort om den dere ser på bildet: Jeg erstattet sjampisen med Jacobs Creek sprudlende rosé, og rabarbraen med kvedeepler, som jeg bakte i ovnen i krydderlake med cointreau. Den hvite mascarponekremen erstattet jeg med fyllet til hvit sjokolademoussekake fra Den Store Kakeboka, dog med halv mengde gelatin. Godt….

vannbakkels

Vannbakkels – enda en grunnoppskrift unnagjort. Denne var svært enkel å lykkes med.

chocolate swirl croquembouche

Og til slutt; mitt Pièce de résistance, en deilig knasende croquembouche!

chocolate swirl croquembouche detail

Noen av kulene laget jeg i sjokoladevannbakkels, og resten i vanlig. Fyllet er lett vaniljekrem og sjokolademousse, om hverandre. Etter tips fra fantastiske Mat På Bordet, hvor dere også finner en deilig oppskrift på croquembouche, fylte jeg en av profiterolene med dijonsennep og litt vaniljekrem. Gjett hva…! Ingen fant den! Jeg lurer på om vanlijekrem smaksatt med sennep er en ukjent delikatesse?

godjul webcopy

Det har sittet langt inne å formulere dette innlegget, men jeg lover at dette ikke er takk og farvel til kakene, bare på gjensyn. I mellomtiden ønsker å takke alle som fortsatt kommer innom bloggen, som liker prosjektet på facebook og som heier på sidelinjen. Jeg ønsker dere alle hjertelig velkommen til å dele deres egne kakebilder på Det Store Kakeprosjektets facebookside. Og til alle dere som leser dette; en god og fredfull jul. Jeg håper dere er flinke til å ta vare på dere selv og hverandre og jeg gleder meg til å sees igjen når formen tillater.

Vi sees! 😉
Camilla

Klikk her for å se status på prosjektet så langt.

Eye-candy

Å se på vakre ting gjør meg glad: enten det er en pent anrettet matrett, en nydelig dekorert kake, en vakkert illustrert kokebok og så videre. Dagens lenker er inspirert av dette:

  1. They Draw and Cook
    Det startet med søskenparet Nate Padavick og Salli Swindel. Han elsket å lage mat. Hun elsket å illustrere. Slik ble ideen om en illustrert kokebok til. Nå er det blitt en enorm samling av artistiske oppskrifter! Her er en av mine favoritter. En av svært mange… 😉
  2. Amy Atlas
    Når det gjelder anretting av dessertbuffeter finnes det ingen over Amy Atlas; selvese oppfinneren av “dessertbordet“, som siden har spredd seg til en internasjonal bevegelse. På hennes blogg finner du stadig nye anbefalinger, tips og tricks og masse inspirasjon til stylede, over-the-top, søte affærer via de mange gjestebidragene
  3. Spaceships and Laserbeams
    Fordi noen ganger føles det som om overvekten av festartikler og kakepynt er rosa, feminine og rysjete. Og fordi de små, kule gutta vi er så glade i, også liker fint pyntede fester. Redningen er de utrolig kule printables  fra Spaceships og Laserbeams som gjør en fest på en-to-tre. Du velger produktet, laster det ned og skriver det ut. Velg mellom fullstendige pakker, eller de enkelte deler. Robotbursdagen synes jeg er utrolig morsom!
  4. Sylvia Weinstock cakes
    Damen som også er kjent som “Leonardo Da Vinci of cakes” har den mest fantastiske portfolio du kan tenke deg. Se også flere bilder på bloggen hennes, og forbered deg på my “ooooooo” og “oi oi oi”. 🙂
  5. Fantastisk effekt med bølgende marsipanlokk
    En bildeguide for hvordan lage bølgende marsipan, sukkerpasta, fondant eller hva du enn foretrekker å trekke kaken din med. Tidkrevende? Ja visst, men for en wow-effekt!

Ferdig baket og snart visuelt tilgjengelig på bloggen: Klassisk gulerotkake, Mor Monsen og Kokosmakroner. Stay tuned…  🙂

Sverre Sætre kakeprosjektet foregår her; en liten hyllest til Den Store Kakeboka.
Klikk her for å “like” Det store kakeprosjektet Facebook

Inspirasjonslenker!

Nå sitter jeg svært takknemlig i en, på nesten magisk vis, ren stue, med nyvaskede vinduer, levende lys, lys i trærne utenfor og adventstaken klar for tenning i morgen, og koser meg med de mange hyggelige kommentarene her på bloggen.

Det er en del spørsmål om hvor man finner alle oppskriftene, litt om inspirasjonskilder, litt om tekniske duppeditter og litt om erfaringer med oppskriftene, bakeformer og lignende. Så siden jeg ikke har noe nytt å presentere her enda, i påvente av at pepperkakehuset vårt skal ta sin endelige form, og siden jeg elsker vakre fotografier, mat tilberedt med kjærlighet, kreativ utfoldelse og praktiske duppeditter, og attpåtil er ivrig nettsurfer, bloggtilhenger og heftig begeistret for Pinterest, tenkte lage en liten ny spalte her: 😀 Inspirasjonlenker! 😀

Men først bare kort om oppskrifter: Poengterer at jeg kun er en glad amatør av en hjemmekokk og kakebaker, og har ingen tilknytning til hverken forfatter eller boken. (Annet enn at jeg er en stor fan og synes både Den Store Kakeboka og tidligere bøker av Sverre Sætre er supre bøker! Min favorittlektyre er nemlig kokebøker, og da gjerne av den søte sorten.) Å gjengi alle oppskriftene her, har aldri vært min intensjon, ei heller min rett, men mitt mål gjennom dette prosjektet er å utvikle mine bakeegenskaper, prøve ting jeg aldri har gjort før og forsøke å komme i mål med helsen i behold. 😉 Med det sagt har jeg laget en liten seksjon med oppskrifter til favorittkakene mine. 😉

Så dagens inspirasjonslenker, som jeg håper kan lede til nye gode opplevelser:

  1. Matbloggsentralen!Storartet initiativ fra de to fantastiske Ina’ene fra Mat På Bordet, og [kjøkkentjeneste] som har startet et nettsted hvor du kan finne alle medlemmene og deres matblogger under ett tak. Med utfordringer som gir et velde av lett tilgjengelige oppskrifter for ettertiden, slik som denne for spiselige julegaver. Bakeprinsen og jeg er for tiden i ivrig forberedelse til denne. Det finnes også kokebokanbefalinger, presentasjoner av noen av blogge(r)ne og lenker til alle de nyeste blogginnlegg fra medlemmene. Jeg oppdager nye herlige matblogginnlegg der hver dag.
  2. Joy of Baking.Fantastisk bakenettsted av ekteparet Stephanie og Rick Jaworski, hvor du ikke bare finner en ubeskrivelig mengde velprøvde deilige oppskrifter, men hvor de også i stor grad finnes som video, slik at du kan lære og se underveis. Engelsk tale. Jeg har flere favoritter, men for å nevne to; Red Velvet Cake og Chocolate Sugar Cookies. Nå klikk deg inn og finn dine egne favoritter, og fortell meg hvilke det er!
  3. JessicakesHun lager ikke kaker. Hun lager kunstverk!! Hun er til og med så snill at hun deler masse gode tips og ideer underveis. Jeg har en drøm om å en dag klare å lage denne.
  4. Mili’s SweetsSøte Milissa lager kaker, cupcakes og kakepynt, som er like fantastiske og søte som henne selv. Hun har sin egen bedrift og lager lekre kaker på bestilling, samt en Etsy-butikk hvor man kan spesialbestille kakepynt. Min favorittside er dog hennes facebookside, fordi hun er utrolig kreativ med smaker og beskriver i detalj mange av de herlige smakskomboene hun kommer på. Denne har jeg lyst til å prøve gjenskape.
  5. Martha StewartMartha får min siste lenke i dag: Ikke bare er det et overveldende nettsted med oppskrifter. Du finner også tips og triks til alt fra hvordan holde grønne dekorasjoner vakre gjennom julehøytiden, til hvordan brette formsydde laken. Akkurat i dag får hun min lenkeanbefaling av to grunner: Snøfnuggklipp og Cookie-app!

Nå skal jeg tilbake til et visst byggverk…

Har dere flere ting dere lurer på, er det bare å spørre, så skal jeg gjøre mitt beste for å svare dere. Så kjære leser; fant du noe spennede i lenkene og har du kanskje noen herlige lenketips til meg i retur?

 

Sees plutselig igjen 🙂

 

Sverre Sætre kakeprosjektet foregår her; en liten hyllest til Den Store Kakeboka.

Her kan du se hvordan det går med prosjektet mitt.

Klikk gjerne for å følge Det store kakeprosjektet Facebook