Stollen

img_9576

Mitt aller første forsøk på den tyske julekaken stollen, og alle hjerter gleder seg. For en morsom kake å lage! Det ligger mange oppskrifter på stollen på nettet, og som man forventer av en tradisjonskake, er de ganske like. Selv om det ser ut som innholdet av tørkede frukter, bær og nøtter er ganske varierende. Den innbakte marsipanpølsen er en preferansesak. At mange oppskrifter inneholder mye julekrydder, merket jeg meg også. Hadde jeg lest de andre oppskriftene først, hadde jeg nok skeiet ut og tilsatt litt kanel og kardemomme, for det høres også veldig godt ut. Denne utgaven er dog ikke krydret.

img_9665

Men min hjemmelagde stollen har luktet himmelsk, selv uten krydderier, både mens den stod til heving og under steking og avkjøling. De marinerte bærene, gjennomtrukket av mørk rom, har nok mye av æren for det.

Jeg fulgte ikke oppskriften helt til punkt og prikke her. Dels fordi jeg ikke fant enkelte ingredienser og dels fordi jeg bommet litt på fremgangsmåten underveis. Men dette er en tilgivelig deig. Noen av notatene jeg har gjort meg:

  • Jeg brukte revet appelsinskall av en appelsin, i stedet for syltet appelsinskall.
  • Av tørkede frukter brukte jeg tørkede tranebær, tørkede kirsebær og rosiner. Jeg eltet det inn i deigen i maskinen, i stedet for å jobbe de inn i deigen på benken til slutt.
  • Jeg brukte en god marsipan med 50 % mandler fra nærbutikken.
  • Kun 1 ts tørrgjær, fremfor fersk gjær, og kald melk. Hevetiden ble forlenget. Den første hevingen stod deigen i et kjølig rom natten over. Den andre foregikk i løpet av flere timer på kjøkkenbenken. Deigen hevet fint, men var relativt tung og langsom, sammenlignet med for eksempel en bolledeig. Man må være litt tålmodig med den.
  • Mykt romtemperert smør ble eltet inn til slutt, i stedet for å bli smeltet og blandet med den lune melken.
  • Det var veldig gøy å pensle med smør og deretter ta heeeelt av på melis pynten. 😀

 

Jeg var usikker på hvordan kaken skulle oppbevares etter steking. Etter å ha konferert med min gode venn Google, har jeg landet på å pakke kakene godt inn i bakepapir og deretter aluminiumsfolie. De skal kunne ligge og modne i opptil en måned og visstnok bare bli bedre og bedre. Kaken kan også fryses, godt innpakket. Da skal den tines langsomt i kjøleskap. Jeg har laget dobbel porsjon og skal gi bort den ene. Den andre skal smakes på litt nærmere jul. Så ingen smaksvurdering her enda. Bare en konklusjon om at dette var en veldig artig kake å lage.

P.S. Den var på alle måter like god som den var morsom å lage! Og svært holdbar når den pakkes godt inn mellom kosestundene. Kanskje en ny adventstradisjon dette. 😉

Camilla&Sverre Project foregår her: En liten hyllest til Den Store Kakeboka.Så langt har jeg bakt disse kakene. Du er også hjertelig velkommen til å følge kakeprosjektet mitt på
Instagram @camillasphotos og/eller Facebook

Genoise

Genoise er en deilig, deilig sukkerbunn med smeltet smør. Den lille mengden smeltet smør, gir en deilig rik smak og saftighet. Kaken har få ingredienser og virker tilsynelatende svært ukomplisert, men den er fullstendig avhengig av luften du pisker inn i eggene, for å holde seg lett og luftig under stekingen. Det er altså noen fallgruver….

Genoise 5 Camilla&SverreProject

Man må mestre noen teknikker for å lykkes, og disse krevde for min del, at jeg øvde ganske mye. I Den Store Kakeboka finner dere oppskriften til denne under kaffekaken. Jeg tror det er viktig å bruke kakemel i denne kaken. Med vanlig siktet hvetemel har ikke mine kaker blitt bra. Du kan lage ditt eget kakemel, slik jeg forklarer i posten “hvordan blande ditt eget kakemel”, men faktisk har jeg brukt et triks fra en fin sukkerbrød-oppskrift jeg har arvet fra min mor: Jeg har erstattet halve mengden hvetemel med potetmel. (Maizenna fungerte også bra.) Selvsagt skal det fungere fint å bare bruke vanlig hvetemel også, i teorien, men jeg har hatt vansker med det…. Så derfor er dette tatt med i varianten på oppskriften som jeg deler med dere her i dag. Føl dere velkommen til å gi meg en tilbakemelding på genoise. Jeg har fått fine kommentarer på denne tidligere under kaffekake-innlegget, og oppfordrer de som plages med denne, å lese det som står der også.

Ingen ekspert her, men jeg vil dele de punktene som var nødvendige for meg for å lykkes, og videre en fin-fin YouTube-video med instruksjoner som hjalp meg med teknikken. Lykke til!

Genoise
en rundform, 24-26 cm i diameter
stekes ved 180 grader, ca 35 minutter

Du trenger:
200 g egg ( ca 4 stk)
100 g sukker
80 g siktet hvetemel / speltmel (eller 40 g hvetemel + 40 g potetmel / maizenna)
30 g smeltet smør, avkjølt til romtemperatur

Høyst frivillig: det er også godt å tilsette vaniljefrø, eller ekte vaniljesukker i røra. Tilsett dette sammen med eggene i så fall.

Genoise 1 Camilla&SverreProject

Slik gjør du:

  1. Pisk egg og sukker til lys og luftig eggedosis. Det tar rundt ti minutter i en kjøkkenmaskin på medium hastighet. Eggedosisen er ferdig når du kan ringle den fra vispen, og den legger seg som et bånd oppå seg selv uten å synke nedi med en gang. (“Båndstadiet” / “Ribbonstage”)
    ribbonstage båndstadiet
  2. Bytt til en stor, bolle som er lav og vid, hvis du har. Hell eggedosisen i og sikt over ca 1/3 av melet.
  3. Vend sammen. Fortsett med de andre 2/3 av melet.
  4. Ta litt av røren over i det smeltede, avkjølte smøret og bland.
  5. Hell smørblandingen over i eggeblandingen og vend sammen.
  6. Røren helles i den forberedte formen, og stekes som angitt.

Lure tips og triks:

  • Eggene bør være romtemperert for å nå sitt maksimale volum. Har du egg rett fra kjøleskapet kan du legge de hele eggene i en skål med varmt vann 15 minutter før du baker med dem.
  • Se dette innlegget om viktigheten av å bygge god struktur i eggedosisen.
  • Sikt melet og potetmel/maizenna sammen et par ganger. Jeg liker å gjøre dette over et par bakepapir på benken, og sikter fra det ene til det andre.
  • Det er enklere å vende inn i en romslig, vid bolle, enn en høy eller liten bolle.
  • Sikt melet over eggene i tre omganger og vær svært forsiktig når du vender melet inn – men nøye nok til at det ikke blir melklumper igjen i røren. Øvelse gjør mester.
  • Når alt melet er vendt inn, og smøret skal tilsettes, tar du ut noen desiliter av røren og blander med smøret. Dette er litt av røren som du bevisst lar miste luften, til fordel for å få en tykk, konsekvent smør-røre. Hell denne tilbake i resten av eggeblandingen, og vend sammen. Hvis du bare dumper det smeltede smøret rett i røren din, vil det synke til bunns, og du vil ende opp med å slå ut all luften av eggene på å vende det hele sammen.
  • Forvarm ovnen og forbered formen din. Jeg smurte formen med smør og strødde med mel. Overskuddet ble dunket ut, og  bunnen ble kledd med et bakepapir.
  • Kaken er ferdig når du kan trykke lett på midten med en finger, og den spretter tilbake.
  • Bilde nummer to  nedenfor viser en genoise som sank litt sammen. Ikke så mye, men nok til at jeg kun fikk to og ikke tre lag av kaken. Jeg tok de neste kakene ut av ovnen og snudde dem forsiktig på hodet på en rist. Slik lot jeg de stå til avkjøling, så de ikke skulle dette ned i midten.
    Genoise 4 Camilla&SverreProject   Genoise 3 Camilla&SverreProject

Neste innlegg skal jeg vise hva jeg brukte denne bunnen til.

Camilla&Sverre Project foregår her.
En liten hyllest til Den Store Kakeboka.
Så langt har jeg bakt disse kakene.
Du er også hjertelig velkommen til å følge kakeprosjektet mitt på
Instagram @camillasphotos og/eller Facebook

Kuglof og Baba med Rom

God sommer alle sammen. Nå sitter jeg på et idyllisk og nydelig sted, som de som følger med på Instagram kanskje har fått med seg, med nytraktet kaffe i koppen, mens resten av gjengen er på stranden. Så jeg gjør et forsøk på litt mer iPad-blogging. Dere får ha meg tilgitt om innleggene ser litt annerledes ut enn de pleier. 😉

Kuglof 3 Camilla&SverreProject

I dag skal jeg krysse av to morsomme kaker: Kuglof og Baba, eller Babka, som den også kalles. Begge disse lages her med samme deig, og er briocheliknende gjærbakst som stekes i en særegen randform. I østre og sørlige deler av Europaer er dette en vanlig kake. Min mening, etter å ha pratet litt med andre, er at de kanskje er litt ukjente for oss her i Norge?

Kuglof 1 Camilla&SverreProject

Jeg hadde litt uflaks med mitt første forsøk på Kuglof. Det står tydelig i oppskriften at man skal bruke grind på kjøkkenmaskinen, men jeg brukte eltekrok og det ble ikke vellykket. Også er det slik med briocheliknende deiger at de er veldig klissete og de bruker lang tid på å heve. Det kan føles ganske uvant sammenlignet med en norsk søt gjærdeig. Jeg vet ikke hva som gikk skeis annet enn dette med eltekroken, men deigen min ble mindre klissete enn forventet og ville heller ikke heve godt. Resultatet ble en kompakt gjærbakstkake, som minnet mye om en julekake i smak. Planen var klar for å gjøre litt endringer neste gang.

Baba 1 Camilla&SverreProject

Neste forsøk var i form av en Baba, som altså er en Kuglof som dynkes med rikelig krydret sukkerlake (godt smaksatt med rom).

Jeg har gode minner om Baba fra Amalfikysten i Italia. I den idylliske byen Positano, på en kafé med en herlig hage, serverte de Baba på størrelser med champagnekorker, fisket opp fra en krukke med limoncello og servert med bløtpisket kremfløte. Himmelsk!

Baba 2 Camilla&SverreProject

Jeg fulgte oppskriften nøyaktig (og brukte også grind på kjøkkenmaskinen). Deigen fikk en helt annen konsistens og det så svært mye mer lovende ut. Så slo jeg til med dobbel mengde rosiner, en håndfull tranebær og to rause never med grovhakkede mandler, som først var skoldet og ristet gylne i ovnen. Sukkerlaken ble laget med ekstra rause mengder krydderier, mørkt rårørsukker og brun rom, så laken min var ganske så mørk og dyp i både utseende og smak.

Baba 3 Camilla&SverreProject

Deigen fikk heve vel og lenge, både i bakebollen og deretter i randformen. Dette er en kake for en dag du har goood tid. Resultatet ble heldigvis en høy og luftig kake. Så matet jeg den med rom-laken, og den åt som en svamp. Hele fem deciliter lake åt den med fornøyelse, og den kunne villig tatt i mot mer, for ved oppskjæring så man at den ikke var dynket hele veien gjennom.

Baba 4 Camilla&SverreProject

Jeg har lyst til å prøve å gjenskape kaken fra Italia ved en anledning. Den som var så dynket at det piplet en liten likørdam på tallerkenen når du stakk skjeen i den. Si gjerne fra om noen prøver før meg, og vil dele erfaringer.

Camilla&Sverre Project foregår her: En liten hyllest til Den Store Kakeboka.Så langt har jeg bakt disse kakene. Du er også hjertelig velkommen til å følge kakeprosjektet mitt på
Instagram @camillasphotos og/eller Facebook

Smash cupcake

En kjekk, ung mann konfirmerte seg for kort tid tilbake, og med æresguttens sans for det salte-søte, smaksimproviserte hans mor og jeg oss frem til en Smash cupcake til kakebordet. Siden cupcake-oppskriften i Den Store Kakeboka foreslår å være kreativ med glasurer og fyll vil jeg gjerne dele inspirasjonen videre. Vil du være med så heng på nå:

Bruk en sjokoladecupcakeoppskrift du liker. For eksempel den fra Den Store Kakeboka men med tilsatt kakao eller smeltet sjokolade. Alternativt kan du lage en langpanne av for eksempel denne oppskriften, dele den i 4×4 cm store ruter, ploppe de i vanlige muffinformer, slik som jeg har gjort her, og fortsette med pyntingen som nedenfor. 😉

Følgende oppskrift på karamell og sjokoladefrosting, er lett endrede utgaver fra “Kakedager” av The Hummingbird Bakery -og ingen betaler meg for å si dette; men guri malla, for en lekker bok……!

Den salte karamellen:
0,6 dl vann
200 gram sukker
2 ss lys sirup
1,2 dl kremfløte
1 ts salt, jeg brukte maldonsalt

Kok opp vann, sukker og sirup til du får en tykk lysbrun sirup i en litt romslig kasserolle. Pass på. Først tar det litt tid, men når vannet er fordampet går det raskt. I mellomtiden koker du opp kremfløten i en liten kasserolle og holder den varm (men ikke kokende). Når sirupen din har ønsket farge (lys brun eller litt mørkere avhengig av smak og behag) heller du forsiktig og sakte i den varme fløten. Det vil boble voldsomt opp, men så roer det seg. Sett til side. Vent med å smake til med salt når karamellen er blitt avkjølt, til etter at du har laget Smashfyllet.

Smash-fyllet:
Til ca 24 cupcakes brukte jeg en stor pose Smash. Dette var rikelig, men du må gjerne bruke mer eller mindre avhengig av smak og behag. Jeg la til side 24 hele, fine Smash til pynt, og knuste resten i en stor bolle med en rotmoser. Ta ca to tredjedeler av den salte karamellen og rør inn i den knuste Smashen. Sett til side.

kan du smake til resten av karamellen med salt. 😉

Den salte sjokoladen (NB! stor oppskrift):
0,6 dl vann
200 gram sukker
2 ss lys sirup
3,6 dl kremfløte
400 gram mørk sjokolade i biter
400 gram romtemperert smør, i terninger
evt. ca 1 ts salt

Kok karamell slik som forklart ovenfor, men stopp etter at du har hatt i kremfløten. Sett karamellen til side så den får avkjølt seg litt, og ha i den mørke sjokoladen. Rør forsiktig til alt er smeltet sammen. Ha sjokoladekaramellen i en mikser. Jeg brukte rørespaden, ikke vispen, og la den nå stå og røre til karamellen er avkjølt. Dette kjenner du med hånden på utsiden av bollen, og det vil ta ca fem minutter. Tilsett så smøret, mens du mikser, og miks til alt smøret er godt blandet inn og du får en luftig fin krem. Smak til med salt om ønskelig.

Avkjøl i kjøleskapet til den er klar til bruk. Jeg satt hele bollen i kjøleskapet, med rørespaden oppi, og vispet den raskt opp igjen før bruk.

Monteringsrekkefølgen er som følger:

  1. Muffin
  2. dynkes med kakao
  3. toppes med Smash-karamell
  4. sjokoladefrosting sprøytes på
  5. pyntes med en hel Smash
  6. og litt salt karamell risles over helt til slutt
  7. nytes langsomt

Lykke til! 🙂

Sverre Sætre kakeprosjektet foregår her; en liten hyllest til Den Store Kakeboka. Dette innlegget er arkivert under formkaker. Likte du dette vil du kanskje også like:

     

Kakene og jeg er også å finne på Instagram: “camillasphotos”.
Følg gjerne Det store kakeprosjektet mitt på Facebook

Sjokoladebrød

Det har vært mye trafikk her i helgen, og veldig mange som har besøkt pavlovaoppskriften. Håper dere får den til. Gi meg gjerne en tilbakemelding på hvordan det går. 😉 I dag viser jeg ikke frem en luftig festkake, men en deilig liten røver av sjokoladekake.

Nøtteknasende, mørkt, saftig sjokoladebrød! Smaksmessig litt i samme område som brownies med frukt, men selvsagt luftigere og med deilige knasende sjokoladebiter og nøtter innimellom.

     

Sjokoladebrødet har stått på bakelisten lenge, men siden innkjøp og baking gjerne foregår på ulike dager her i huset, har ingrediensene til denne hatt en lei tendens til å forsvinne før de havnet i kakerøren. Nøtter nammm…. Marsipan nammm…. Tørket frukt nammm….. Sjokolade NAMMmmm…. Så når jeg endelig hadde alt i hus, og litt kommende baketid, var det bare å benytte sjansen.

     

Vanligvis pleier jeg å dele ut kakebiter så ikke dette prosjektet samtidig ender opp som et nytt Supersize Me prosjekt… men denne var underlig holdbar i kjøleskapet….

Den bare ble bedre og bedre, og stadig var det fristende med en ørliiiten skive til kaffekoppen, til potensielle mottakeres uvitende skuffelse, i det de forsvant tomhendt ut av dette hus… 😉

Neste gang skal jeg vise dere hvordan dere kan sette sammen nøttekaken og sukkerbrødet, med jordbær & hvit sjokolade-krem og lage en deilig sommerkake. 😉

Prosjektet går sin gang….

Sverre Sætre kakeprosjektet foregår her; en liten hyllest til Den Store Kakeboka. Dette innlegget er arkivert under formkaker. Likte du dette vil du kanskje også like:

     
Kakene og jeg er også å finne på Instagram; brukernavn “camillasphotos”.
Følg gjerne Det store kakeprosjektet mitt på Facebook

Nøttekake

På Tiedemanns kafé
ved et hjørnebord

sitter det en ganske gammel mann
og leter etter fine ord

han har så lyst til å prate med fruen
som sitter ved nabobordet han tar av seg luen


Og lener seg frem og spør kan jeg spandere
en kaffe eller tre


og kanskje vi etterpå kan konversere
det hadde vært koselig det
på Tiedemanns kafé…

Utdrag av tekst fra den fine “Tiedemanns Kafé” av Postgirobygget.

En kake som er litt ydmyk og gammelmodig av utseende, men når du smaker den, innser du at den er en drøm av en nøttekake. Saftig og lufitg nok til å tilfredstille på alle måter. Til sommeren skal den forsøkes fylt med krem og jordbær. Og kanskje pistasjnøtter og mørk sjokoladeglasur. Men ikke nå. Nå skal den bare nytes langsomt i all sin beskjedne enkelhet…

Nøttekake (lett modifisert, endringene er oppgitt)
Rund kakeform: 22 cm diameter, jeg brukte springform med hul innsats som en randform.
Ovnstemperatur: 175 grader, forvarmet ovn. Steketid: ca 40 minutter.

250 gram valnøtter (Jeg brukte 150 gram valnøtter og 100 gram mandler)
50 gram valnøtter til pynt
6 egg, separert i hviter og plommer
180 gram sukker (Jeg brukte bare 120 gram sukker)
60 gram usaltet smør, smeltet (Jeg brukte saltet)
50 gram maisenna
Glasur:
100 gram melis
2 ss sitronsaft (Jeg brukte ca 4 ss eple-kiwi-Biola)

     

Begynn med å finne frem og måle opp ingrediensen. Bring de til romtemperatur, hvilket vil si å la de stå på benken ca en halv time før du lager kaken. Smelt smøret og sett til side. Forvarm ovnen og finn frem formen du skal bruke. Smør den med smeltet smør eller smaksnøytral olje.

Grovhakk nøttene – jeg brukte en liten hakker som følger med stavmikseren min til dette. I en liten bolle, bland nøttene med maisennaen. Sett nøtteblandingen til side. Pisk eggedosis av eggeplommer og sukkeret i en kjøkkenmaskin eller med håndmikser. Det tar nok ca 10 minutter før eggedosisen er lysgul, luftig og nesten doblet i størrelse. Ha i det smeltede smøret og rør det inn i eggedosisen (jeg brukte fortsatt vispen på kjøkkenmaskinen til dette). Hell eggeblandingen i en egen bolle og vend inn nøttene.

Vask bollen og vispen til mikseren grundig. Bruk godt med såpevann og skyll grundig og tørk godt etterpå. Det er viktig at bolle og visp er gullende rene, hvis ikke kan du få vansker med å få hvitene stive. Pisk hvitene stive, men følg med så de ikke blir overarbeidet.Start på lav hastighet og øk etterhvert, slik at du får små tette luftbobler.

Tilsett eggehvitene til nøtteblandingen ved å forsiktig vende de inn i med en slikkepott. Hvis du, som jeg, har hatt vansker med denne teknikken, anbefaler jeg å ta en kikke på denne videoen først.

     

Hell røra i en smurt form og stek midt i ovnen på 175 grader i ca 40 minutter. Jeg brukte varmluft. La kaken avkjøles på rist før du tar den ut av formen.

Bland sammen glasuren. Pynt kaken din med glasur og nøtter. Nyt i godt selskap… 🙂

Sverre Sætre kakeprosjektet foregår her; en liten hyllest til Den Store Kakeboka. Dette innlegget er arkivert under nøttekaker.Likte du dette vil du kanskje også like:

     


Kakene og jeg er også å finne på Instagram; brukernavn “camillasphotos”.
Følg gjerne Det store kakeprosjektet mitt på Facebook

Mor Monsen

Mor Monsen som kakeoppskrift dukket for første gang opp da Hanna Winsnes skrev sin velkjente kokebok “Lærebog i de forskjellige Grene af Huusholdningen” i 1845. Hanna Winsnes var prestefrue, og da prestegården gjerne var hyppig besøkt, var det kjekt å ha en enkel og god visittkake å by på. Det har vært mange spekulasjoner i hvem denne Mor Monsen var. Det er i alle fall stor sannsynlighet for at det var en dame ved navn Cathrine Büchle, som bodde på Linderud Gård i dens storhetssid og var Mogens Larsen Monsens andre kone.

Jeg erstattet en av sitronene i oppskriften med en appelsin. Og jeg benyttet meg av tipset om å bløtlegge rosinene godt før bruk. Likevel var jeg litt redd de skulle bli brent, slik som på smuldrepaien (isj), så jeg dekket kaken halvveis ut i steketiden, med aluminiumsfolie. Tror det var en god idé!

Så innrømmelsens tid: Jeg har aldri smakt Mor Monsen før! Men min mor, som synes kaken er veldig god, ga den en stor tommel opp, og sa den var den beste hun noensinne hadde smakt. Heeeelt upartisk, så klart…. 😀 Takk mamma!

Kilder:
Hva vet vi om Hanna Winsnes?
Hvem var Mor Monsen?
Linderud Gård

Fra Napoleon til Mor Monsen” av Tom O. Johansen

Sverre Sætre kakeprosjektet foregår her; en liten hyllest til Den Store Kakeboka. Dette innlegget er arkivert under formkaker . Likte du dette vil du kanskje også like disse(pek på bildene for å se teksten):

Klikk her for å “like” Det store kakeprosjektet Facebook

Luftig Gulrotkake i Form

Jeg hadde en visjon… Den var luftig, den var saftig, den var høy. Den var vakkert dekorert med nyyydelig kremostglasur, sprøytet på kaken som vakre roser. (Med min nyanskaffede Wilton 2d tip som jeg så lenge har ønsket meg.) Den var i tillegg pyntet til fest med en herlig girlander (enhver unnskyldning til å lage en girlander er en god unnskyldning, spør du meg…) Og visjonen min… Ja, se for deg nå kake på bilde nummer 1 PLUSS kake på bilde nummer 2 ..sammenlagt. Der har du den!

(Bildene er lånt fra jannokee og Honeykennedy )

…La oss bare konstatere med en gang at jeg var glad kaken bare var en øvekake…

Hehe… Faktisk hadde jeg ikke lyst til å poste denne kaken på bloggen før jeg hadde fått den litt finere, men jeg er jo ingen kakemester. Jeg er her for å øve og for å lære… Så her er den! 😉

Dette er første gang jeg har laget majones til en kake! Men slik begynner oppskriften. Pisk eggedosis og tilsett oljen i en tynn stråle, omtrent som når du lager majones. Og likheten var slående.

So far so good… Deretter vendes inn finrevet gulrot (Og jeg biter meg i tungen hver gang jeg skriver gulrot nå, M… 😀 ) Og tilslutt hakkede nøtter, mel, bakepulver og for å være litt crazy og rocke til oppskriften: finhakket hvit og mørk sjokolade.

So far, so good… fortsatt. Men så begynte det… For kaken ble jo ikke akkurat så høy som jeg hadde visjoner om… duh. Og siden kaken ikke kommer med glasuranvisning skal den kanskje bare serveres uten? Slik?

Men jeg hadde jo en visjon. 😀 Så jeg dynket kaken med fersk appelsinjuice, og laget glasuren til klassisk gulrotkake -MED smeltet hvit sjokolade i! Den smakte utrolig godt!!

Hadde det bare ikke vært for denne tåpelige visjonen, hadde alt nå vært perfekt. Men det som skjedde var da følgende. Den hvite sjokoladen klumpet seg i glasuren i møte med den kalde kremosten og smøret. Det ble maaaaasse bittesmå klumper, som ikke var plagsomme for det blotte øyet eller gane, men som altså hadde en egen evne til å tette igjen den fine tipen på sprøyteposen om og om igjen…. blobb, blobb, klatt, klatt… til slutt ga jeg opp å få det så fint, og konsentrerte meg mest om å få det ut av posen og på kaken i det hele tatt.

Kaken ble god på smak i alle fall. Og den ble både luftig og saftig. Og hvis jeg later som om jeg gikk for romantisk og rustikk henslengthet, synes jeg egentlig ikke den ble så aller verst. 😀 YES… that’s my story and I’m sticking to it!

One more down…

Sverre Sætre kakeprosjektet foregår her; en liten hyllest til Den Store Kakeboka. Dette innlegget er arkivert under formkaker. Likte du dette vil du kanskje også like disse(pek på bildene for å se teksten):

Klikk her for å “like” Det store kakeprosjektet Facebook

Klassisk gulrotkake

Denne kaken og oppskriften lever opp til ALT den tilsier å være. En saftig, delikat, nyyydelig gulrotkake, med en herlig glasur med ekstra smak av appelsin. Det er det som er så herlig med gulrotkaker: de er enkle å lage, smaker alltid godt og man kan til og med late som om den er litt sunn! (Ikke det? …jaja… GOD er den i alle fall!)

For å gjøre kaken mest barnevennlig, innholder denne ikke nøtter, og det er ikke appelsinskall i glasuren. Det står ikke alltid i oppskriften, men jeg dynket bunnen ganske rett etter at den kom ut fra ovnen. Det gjør jeg alltid, uansett om det står i oppskriften og det er et gull-tips! Denne ble dynket med saften av en nypresset appelsin.

Jeg har en annen favorittoppskrift på gulrotkake, av Gøril Wiker. Den er mer kompakt, og jeg har der forenklet glasuren til å være rørt kremost med sitron og litt søtning. Denne kaken er veldig søt og det likeså glasuren. Utenom kakeprosjektet lever jeg ganske sukkerfritt, så mange av kakene i boken opplever jeg som svært søte. (De andre i husholdningen er ikke nødvendigvis av samme oppfatning!) Jeg prøver alltid én nøyaktig variant av oppskriften, men deretter tillater jeg meg personlige endringer på de neste utgavene, og jeg synes ofte at sukkermengden kan reduseres, uten at det går på bekostning av smak. Dette gjelder først og fremst oppskrifter som glasurer, kremer, fromasjer og mousser. Til stekte bakverk er sukkeret en nøyaktig del av kjemien, og hvis du endrer på mengdene her, vil også kaken din bli annerledes. Vær nøye med målene når du baker!!! I den anledning har jeg et spørsmål: Skal virkelig denne kaken inneholde en hel spiseskje med bakepulver?

Denne gulrotkaken ble med på juletrefest, så jeg delte opp i porsjonsstykker og la kakestykkene i hver sin muffinform; ca 4×4 cm er perfekt til normale muffinformer. Og jammen forsvant de ikke med en gang…! Bedre skussmål kan vel ikke en kake få. 😉 Neste post viser hvordan du enkelt kan lage en søt liten marsipangulrot og pynte kaken din med!

Jeg er usikker på om jeg burde komme med en masse unnskyldninger for at det står så stille på bloggen om dagen. Bloggpostene ligger i kø, men mye sykdom og vond rygg gjør sitt til at de aldri får havnet på nett. Prøver meg på å love bot og bedring (så får vi se om det hjelper… )

Sees snart igjen!

Sverre Sætre kakeprosjektet foregår her; en liten hyllest til Den Store Kakeboka. Dette innlegget er arkivert under formkaker. Likte du dette vil du kanskje også like disse(pek på bildene for å se teksten):



Klikk her for å “like” Det store kakeprosjektet Facebook

Formkake med gulrot og nøtter

Jeg har hatt noen ikke-så-vellykkede kaker…. de færreste av dem har sneket seg inn på bloggen her, men for å røpe noen fiaskoer kan vel nevnes myke marengser, paddeflate bunner, rennende ostekaker…. Men her gjør jeg et unntak: Kaken ble veldig god, til tross for at den har én feil… 😉

Kaken er full av gode ingredienser: sitrusskall fra både appelsin og sitron, hakkede ristede hasselnøtter, fløte, finrevet gulerot….Og den var veldig rask og enkel å røre sammen. (Alltid et pluss! 🙂 )

Den hevet seg nyyyyyydelig i ovnen, og fylte formen til breddene. Det luktet fantastisk godt!

Jeg sjekket at den var ferdig etter angitt steketid, og da pinnen kom ut av kaken tørr, vendte jeg den på hodet på en rist og penslet den med dynk etter instruksene i oppskriften.
…..Så hva var galt med den?

Ikke smaken i alle fall! Men jeg stakk åpenbart ikke testepinnen langt nok ned i kaken. Så etter å ha skåret flere perfekte stykker og smakt fornøyd. Ser jeg at midt inni den deilige formkaken, der er den heeelt rå. Jaja.. Vi fikk mange gode stykker fra hver kant, og det var i grunn nok. Den var veldig mektig, og det rakk til både foreldremøtet og kaffekosen.

Notat til seg selv til neste gang: Steke fem minutter lengre…. -Og bruke lenger testpinne 😉

Vi sees! 🙂

Sverre Sætre prosjektet foregår her. En liten hyllest til Den Store Kakeboka. Dette innlegget er arkivert under formkaker. Likte du dette, vil du kanskje også like:

     

Klikk her for å “like” Det store kakeprosjektet Facebook