Amarettoparfait

Dette er virkelig en nydelig kake. Akkurat som sjokoladeparfaitkaken, har denne vunnet en spesiell plass i mitt kakehjerte. Jeg skriver litt om erfaringene og deler noen bilder med dere i dag.

Amarettoparfait Camilla&SverreProject

Første gang jeg laget denne, var det til dessert på julaften, og dekket den med et raust lag mandelmarengs. Mandelmarengsen laget jeg av oppskriften til nøttemarengs i Den Store Kakeboka (under kransekakekurv), og de kan virkelig anbefales: Knasende sprø marengs, med mykt mandelinteriør. Det er jo i bunn grunn snakk om pikekyss med finhakkede nøtter som vendes i marengsen med en slikkepott. Avhengig av hvor mye man bearbeider røra når man vender nøttene inn, vil den flyte mer eller mindre ut. Første gang jeg laget mine, fløt de ut til makronutseende, men etterhvert har jeg lært å være mindre arbeidsom med marengsen, og de ferdige små delikatessene holder formen. Her har jeg drysset hakkede skåldede mandler over halvparten, og over den andre siktet et lag med god kakao før de ble stekt.

Nøttemarengs Amarettoparfait Camilla&SverreProject

Nøttebunnen laget jeg etter grunnoppskriften i boka, men jeg skåldet alle mandlene, for å få mest mulig marsipansmak på det ferdige produktet. Jeg tok også en raus neve med grovhakkede skåldede mandler og vendte inn før jeg hadde røra i formen, slik at det ble litt tyggemotstand i kaken. Det er viktig å steke nøttebunnen lenge nok, både for smak og konsistens.

Mandelbunn Amarettoparfait 2 Camilla&SverreProject

Fyllet i denne kaken er knallgodt! En litt annen fremgangsmåte enn ved sjokoladeparfaitkaken, da du må koke en sukkersirup som skal piskes inn i eggedosisen. Til slutt skulle kaken smakes til med amaretto, og jeg var av den formening at det  måtte smakes raust til…. nammm…. Smaken blir mye mindre fremtredende når kaken serveres kald, så det er viktig å ta litt i.

Mandelbunn Amarettoparfait 3 Camilla&SverreProject

Amarettoparfait 3 Camilla&SverreProject

Da jeg første gang laget denne kaken, var den så god at vi skar inn i den og spiste den før jeg rakk å ta bilde av den. Så da ble det reprisekake, som jeg ga bort i gave. Og fikk da en sjanse til å justere noen småting. Deler av disse bildene er derfor tatt av de fornøyde kakespiserne.

Amarettoparfait 2 Camilla&SverreProject

Da krysser jeg gledelig av enda en prosjektkake. Joohoo!

Camilla & Sverre Project foregår her; en liten hyllest til Den Store Kakeboka. Dette innlegget er arkivert under bløtkaker. Du vil kanskje også like:

Verden Beste   ostekake med pasjonsfrukt 20   Sjokoladeparfait 10

Kakene og jeg er også å finne på Instagram: “camillasphotos”.
Følg gjerne Det store kakeprosjektet mitt på Facebook.

Advertisements

Åpen Valnøtt

En deilig marsipankake dukker opp i denne bildeposten i dag.

åpen valnøtt Camilla&SverreProject 3

Jeg hadde et sterkt ønske om å få til en høy kake, med flott marsipanlokk, men skal si jeg jobbet og jobbet med dette. For det første angret jeg umiddelbart på valg av fasong på kaken. Det er åpenbart enklere å få marsipanen pent på en lav, vid kake, enn en høy og smal. “Skjørtet” blir liksom så altfor vidt når man skal kle kaken, så jeg gjorde mitt beste for å ungå folder på sidene, men det fikk jeg rett og slett bare ikke til.

åpen valnøtt Camilla&SverreProject 2

For det andre er det min evinnelige frustrasjon med selve marsipanen. Jeg gikk nok en gang for den jeg har et anstrengt forhold til: best på smak (i min mening) og med høyest innhold av mandler, men rett og slett ikke like lett å jobbe med. I alle fall ikke for meg… Og jeg er veldig glad i marsipan, så jeg vil liksom at en god marsipankake, skal smake mye av god marsipan. Men denne valgte marsipanen er liksom litt grovkornet? Og den er ikke spesielt elastisk, så den sprekker lett i kantene. Og den tørker fort. Det er mulig at det finnes mange enklere marsipaner der ute, men det lille utvalget jeg har i mine nærbutikker, byr ikke på de store variasjonene. Så jeg har gjort det beste jeg kunne, med de evner jeg har og de råvarer jeg har til rådighet. Noen tips til en god og lettarbeidet marsipan?

åpen valnøtt Camilla&SverreProject 4

Så til det tredje punktet, og her kommer lyspunktet. Jeg har gått til anskaffelse av “the mat“, en tykk solid plastmatt i to lag, som man kan kjevle marsipanen mellom. Litt slik som jeg har gjort før med plastposer, men med noen klare fordeler. Det var enkelt å kjevle ut et stort marisipanlokk. Man ser hele tiden størrelsen og tykkelsen på loket. Det ble glatt og pent i utseendet. Man slipper at marsipanen kleber til benk og kjevle. Man behøver ikke tilsette mel/melis til marsipanen under utkjevling, og får et renere resultat. Om du lager en del marsipan eller fondant, modelleringssjokolade eller lignende, kan jeg varmt anbefale denne.

Fyllet i denne kaken er en herlig lett vaniljekrem, pisket krem smaksatt med ristede, hakkede valnøtter, kirsebærsyltetøy (fordi jeg synes det er utrolig godt, men oppskriften sier jordbærsyltetøy) og tre lag med lett og luftig sukkerbrød. Jeg bygger en slik høy og smal kake med en egenlaget kakering av aluminumsfolie, bakepapir eller overheadpapir, og jeg bruker fryseren aktivt under monteringen. Først fryser jeg kaken litt med kakeringen på. Så har jeg på krem rundt kantene og toppen, det som ofte kalles smulelag eller “crumb coat”. Deretter gjerne en ny svipp innom fryseren før jeg har på et tykkere lag krem. Det er enklere å ha kremen på en kald kake, og det blir rettere og penere kanter. Faktisk ble kantene så rette på denne, at marsipanen knakk gang på gang over sidene, og jeg måtte runde de av med mer krem. Da gikk det fint. Lekse lært.

åpen valnøtt montering 1     åpen valnøtt montering 2

Jeg lager nok denne igjen, dog ikke med det første, og da blir den definitivt lav og vid. Håper også at jeg blir bedre på pyntingen. Jeg føler at jeg begynner mestre grunnoppskriftene og kakene smaker godt, men pynten håper jeg å få til litt bedre. Smaksmessig er jeg for øvrig fortsatt veldig ivrig på å gjenskape den “hvite” damen fra i fjor. Den var utrolig god. 😉

Vel, da var enda en oppskrift krysset av… joohoo!  Prosjektet ruller videre…

Camilla & Sverre Project foregår her; en liten hyllest til Den Store Kakeboka. Dette innlegget er arkivert under bløtkaker. Du vil kanskje også like:

jordbærkake med vaniljekrem 15   Sjokoladeparfait 10   jordbærkake 20

Kakene og jeg er også å finne på Instagram: “camillasphotos”.
Følg gjerne Det store kakeprosjektet mitt på Facebook.

Bløtkake med pisket krem

Enda en sommerlig bløtkake å vise frem. En kake som innbyr til sommerfest, synes jeg. Eller bare en veldig god søndagsdessert….

Jeg fikk visst litt dilla på disse små, høye bløtkakene i sommer, og må innrømme at jeg enda drømmer om et deilig stykke med med saftig sukkerbrød, søt vaniljekrem, myk pisket krem, krem, solmodne bær… Noen ganger er det liksom bare bløtkake som gjør susen, ikke sant? Men nå er det i skrivende stund blitt røde blader på treet utenfor vinduet mitt, og solmodne jordbærbær og bringebær er det mindre av i butikkene. Men heldigvis finnes det blåbær, og dere, prøv å fylle med rips: Denne var virkelig knallgod! Og egentlig er det bare fantasien som setter grenser for hva du velger å fylle kaken din med.

Så slik laget jeg min versjon av bløtkake med pisket krem:

  

Tre sukkerbrødbunner ble stekt i de nye små formene jeg har fått meg. Disse måler ca 16 cm, og jeg bruker kun en porsjon sukkerbrødrøre, som jeg fordeler blant disse tre, i stedet for å steke en stor form på 24 cm og dele den i tre. Resultatet er en veldig høy og smal kake. Den er moro å dekorere disse små, lagkakene fordi du har så mye kant å pynte, synes jeg, og ikke minst er det gøy å prøve et nytt uttrykk visuelt også. Formene er kledd med bakepapir i bunnen, men ikke smurt. (Jeg har også bakt disse med kakemel, som du også kan lage selv.)

Mens bunnene avkjølte på rist, laget jeg en liten porsjon lett vaniljekrem, fant frem den justerbare kakeringen (som riktignok ikke ville bli fullt så liten som jeg trengte), kledde den med bakepapir for å få litt høyde på den, helte kremfløten i vispebollen og satt hele bollen, med visp og fløte oppi, inn i kjøleskapet. Skar opp banan og vasket bær. Så var det bare å begynne monteringen.

Fra bunn til topp er denne kaken bygget opp slik før jeg fjernet kakeringen:
Sukkerbrød
Jordbærsyltetøy
Vaniljekrem med bær og banan
Sukkerbrød
Jordbærsyltetøy
Pisket kremfløte med bær og banan
Sukkerbrød

Neste steg var å dekke hele kaken med et tynt lag pisket krem, som var pisket med litt melis som inneholder litt stivelse og dermed bidrar til å holde kremen fin. Her skulle helst kaken fått hvile litt i kjøleskapet først, men tiden løp fra meg…

Resten av kremen ble sprøytet på etter beste evne. Jeg var litt engstelig for om det ville være nok krem i starten, men jeg fikk en del til overs, så jeg kunne vært rausere og dermed fått rettet opp kantene på kaken litt mer.

Små bakeprinser fikk lov å dekorere toppen med sommerens bær. Voilá!

Oppskrift nummer 91….

Camilla&Sverre Project foregår her; en liten hyllest til Den Store Kakeboka.
Dette innlegget er arkivert under bløtkaker.

Du er også hjertelig velkommen til å følge kakeprosjektet mitt på
Instagram @camillasphoto og/eller Facebooksiden: det store kakeprosjektet

Jordbærkake med vaniljekrem

En aldeles nydelig bløtkake med vaniljekrem og deilige solmodne jordbær. Jordbærene spiller en så stor rolle her, at man bør lage denne mens jordbærene er i sesong, eventuelt bruke annen frukt eller bær. Egentlig bare to enkle basisoppskrifter her: sukkerbrød og vaniljekrem, så jeg byr ikke på noen oppskrift men viser frem mitt eksemplar.

Også har jeg gjort et par variasjoner i forhold til oppskriften i Den Store Kakeboka. For å få litt høyde på denne kaken, har jeg laget den i ganske mye mindre diameter; bare 16 cm stor. Da fikk jeg en kake som var høy og fin og nok til 10-12 porsjoner. Det er samme mengde sukkerbrød, vaniljekrem og jordbær i denne, som det som var oppgitt i oppskriften for en 24 cm kake, altså like mye mat – bare et annet visuelt resultat.

Den andre endringen jeg har gjort er at jeg hadde skiver av deilige, søte jordbær i mellom kakelagene, mens oppskriften sier bare vaniljekrem mellom lagene, og jordbær på toppen.

Og til sist har jeg kokt en jordbærsaft, etter oppskrift fra Sonja Lee, i hennes bok “Jordbær” – og denne har jeg brukt til å dynke kakebunnene med. Mmmm… Oppskrift følger:

Jordbærsaft
1 kurv jordbær
1 liter vann
4 ss sukker

Bærene renses og alt has i en gryte. Kok opp uten omrøring. Dersom det danner seg skum på overflaten, fjerner du dette. La jordbærblandingen stå og trekke på svak varme i rundt en time. Her er det viktig at jordbærblandingen ikke koker, og at du ikke rører. Det dufter alldeles nyyyydelig. Sil saften av, og motstå fristelsen til å klemme den siste saften ut av jordbærene. Ha saften på flaske og avkjøl. Severes kald – kanskje med et frossent jordbær i, eller sterkere saker….

Her ser dere litt av prosessen fra start, til ferdig kake. Alt i alt var dette en ganske rask kake å sette sammen og den smakte herlig… skikkelig sommer!

     

Sukkerbrødrøren ble fordelt mellom tre former. Jeg kledde bunnen med bakepapir, men smurte ikke formene.

     

Vaniljekrem – SÅ godt! Når den er ferdig, pleier jeg ha den i en bolle mens jeg venter på at den skal avkjøles. Jeg dekker bollen med plast, ikke slik som bildet i midten viser, men som på bildet helt til venstre. Når plastfolien er helt i kontakt med kremen, unngår du snerk. Så setter jeg gjerne denne bollen i en større bolle med iskaldt vann, så det blir raskt avkjølt.

Montering av kaken. Jeg hadde ingen kakering som var liten nok til denne, så jeg har bare stablet og forsøkt å få den jevn. På hver sukkerbrødbunn har jeg hatt dynk, et tynt lag vaniljekrem, sprøytet en kant av vaniljekrem rundt kanten, lagt på skivede jordbær, og fylt på med mer vaniljekrem innenfor den sprøytede kanten.

Tilslutt hadde jeg på et lag vaniljekrem rundt hele kaken, og på kanten presset jeg på ristede skivede mandler. Mandlene var innkjøpt ferdig skivet, men ristet hjemme i ovnen. Jeg holdt kaken over en stor bolle med mandler i, og tok opp en håndfull av gangen og dyttet på. Overflødige mandler datt tilbake i bollen, og det ble lite søl. (Og mandlene som ble til overs forsvant på frokostyoghurten de neste dagene.)

Så sånn er min jordbærkake med vaniljekrem! Vil du vise meg din kanskje? Det er lov å publisere bilder på kakeprosjektets facebookside om du har noe du vil vise frem. 😉

Oppskrift nummer 90 dere!!!

Camilla&Sverre Project foregår her; en liten hyllest til Den Store Kakeboka.
Dette innlegget er arkivert under bløtkaker.

Du er også hjertelig velkommen til å følge kakeprosjektet mitt på
Instagram @camillasphoto og/eller Facebooksiden til det store kakeprosjektet

Jordbærkake

Noe av det morsomste med å jobbe seg gjennom alle oppskriftene er jo å leke litt med oppskriftene og sette de sammen til nye kakekreasjoner. Mer eller mindre av noe, sterkere eller svakere av noe annet, bytte ut denne med denne…. og vips har du laget noe nytt og spennende – som kanskje attpåtil blir en ny favoritt?

Dette er en tre lags jordbærkake; pistajsnøttebunn nederst (Jeg brukte en tredjedel av nøttekaken,) sukkerbrød, ferske jordbær og pisket hvit sjokolade og jordbær-krem. Nøttekaken ble laget med 200 gram pistasjnøtter og resten valnøtter. De to kakelagene over er  et sukkerbrød som er delt i to.

     

Kremen laget jeg ved å koke opp 400 gram frosne jordbær. Deretter kjørte jeg de til en purè med stavmikseren. Når jeg lager denne kremen med bringebær, pleier jeg å sile fra frøene, og får da en helt jevnt farget rosa krem, men jeg har ikke silt jordbærene her, for jeg likte utseende på kremen slik. 😉 Du kan bruke de bærene du liker og velge om du vil sile purèen. Fem desiliter kremfløte ble varmet til kokepunktet, uten å koke, og 400 gram hvit sjokolade lå klart, finhakket i en stor bolle.

     

(Beklager litt dårlig bildekvalitet i dette innlegget, da det var sent på kveld og lite lys.)

Da kremfløten var varm, og jordbærene moset, helte jeg de begge forsiktig over sjokoladen. Så rørte jeg i midten av massen, sakte(!), til alt var blandet. Deretter satt jeg kremen på kjøl og ventet til neste dag med å piske den opp i en kjøkkenmaskin, med vispen.

     

Mellom kakelagene ble kremen blandet med grovhakkede ferske jordbær. Et lite tips; bruk kakering. Jeg angret litt på at jeg ikke brukte det her, for kaken ble litt skjev…

     

Utenpå kaken ble kremen bare smurt pent på. Først et tynt lag for å holde smulene på plass, etterfulgt av en liten tur på kjølen, og deretter et nytt lag, så glatt og fint som jeg fikk til.

  

Også gikk jeg amok i pynteboksen! *haha* I retrospekt ville jeg kanskje begrenset meg noe her, men det var da utrolig moro å pynte i vei så jeg ble litt revet med…

Under bildetakingen var det en liten linselus som fortvilet sterkt over å ikke få smake på kaken. Heldigvis bød muligheten seg til å smake på den relativt raskt. 😉

Så, her har dere et tips til en herlig sommerkake. Jeg har en annen på programmet i dag. En jeg har gledet meg til. Den ene ingrediensen er eldre enn meg 😉 Noen som kan gjette hva dette er? 😉

Hemmelig ingrediens

Sees snart!

Sverre Sætre kakeprosjektet foregår her; en liten hyllest til Den Store Kakeboka. Dette innlegget er arkivert under bærkaker og bløtkaker. Likte du dette vil du kanskje også like:

     

Kakene og jeg er også å finne på Instagram; brukernavn “camillasphotos”.
Følg gjerne Det store kakeprosjektet mitt på Facebook

Hvit dame

Som lovet kommer her “Den hvite damen”, som min snille pappa hadde ønsket seg leeenge. (“Den vil jeg at du skal lage. -Og jeg vil at den skal se akkurat sånn ut. Med hvitfarget marsipan….”) Så jeg brukte litt tid på å lete etter titandioksid, men fikk det til slutt i hus. Slik ble det ferdige resultatet: La oss bare slå fast at den ser langt i fra “akkurat ut som” kaken i boken, men smaken… Var den verdt ventetiden mon tro? 😉

Jeg har bestemt meg for å bruke mest mulig råvarer som er lett tilgjengelig for meg. Det vil si: det du stort sett får på nærbutikken, med små innslag av ekstra fantastiske produkter og kakepynt som snille venner og familiemedlemmer bestikker meg med. 😀 Hvit marsipan har jeg enda til gode å finne i vanlig kolonial, og i valget mellom vanskeligere-å-jobbe-med marsipan med femti prosent mandelinnhold, og lett-å-jobbe-med billig-marsipan, ender jeg opp med den med mest mandler. Den andre er bare ikke like god, selv om den ser bedre ut…. så det er jo et dilemma jeg får finne ut av til neste marsipankake.

Så stod jeg der, og forsøkte farge en allerede mandel-gul marsipan hvit. Og knadde og knadde. Og det tok sin tid, og den ble litt annerledes i konsistensen underveis. Men etterhvert lignet det på noe som vi kunne bruke. I mellomtiden hadde bakeprinsen min kommet hjem fra skolen, og var ivrig på å hjelpe til med morfar’s kake! Så da ble første idé om en kritthvit dame forkastet…og i grunn ble den vel mye mer sjarmerende slik. 😉 Jeg likte den i alle fall mye bedre i sin høstpyntede fargedrakt (med sverd, kuler og fuglen Svein).

En hvit dame er per definisjon en marisipankake med en nøttebunn i tillegg til sukkerbrød. Men der stopper, så vidt jeg vet, reglene. Det finnes mange utgaver av fyll til kaken, og denne fra boken gledet jeg meg til å prøve. Dette er nemlig den bløtkaken jeg er vokst opp med. Min mamma lager en supergod variant, som jeg har arvet oppskriften på, men da pleier jeg å legge nøttebunnen i midtlaget, og fylle med vaniljekrem, jordbær og gjerne bananskiver. 😀 Her er nøttebunnen nederst, toppet med vaniljekrem, sukkerbrød, rikelig med varmt aprikossyltetøy (som dermed fikk trekke litt ned i bunnen), vaniljekrem med grovhakkede, ristede hasselnøttkjerner, sukkerbrød, pisket kremfløte og til slutt marsipanlokk!

Det ble en “voksen” smak på kaken og om jeg må si det selv: Den var utrolig god!

Sverre Sætre prosjektet foregår her. En liten hyllest til Den Store Kakeboka. Dette innlegget er arkivert under bløtkaker. Likte du dette, vil du kanskje også like disse (pek på bildene for å se bildeteksten):
 

Klikk her for å “like” Det store kakeprosjektet Facebook

Jordbærkake med vaniljekrem og marsipanlokk

Det er tid for å presentere en deeeeeeilig jordbærdrøm av en bløtkake, som smaker akkurat så kremete, mykt, sommerlig og deilig som det ser ut som: marsipantoppet jordbærkake med vaniljekrem!

Man starter med et sukkerbrød, som deles i to lag, en raus porsjon med lett vaniljekrem og mange, mange, søte, lubne jordbær.

Jeg la til side de fineste store bærene, som skulle være pynt rundt kanten. Så monterte jeg den fine kakeringen rundt den nederste kakebunnen. (Vet virkelig ikke hvordan jeg klarte meg uten kakering før.)

Oppå den nederste bunnen, dynket så klart, fylles formen ca 1/3 full med vaniljekrem. Så skar jeg de fineste jordbærene i to og satt de tett i tett, ned i kremen, hele veien rundt. Slik at kuttsiden klistret seg ut mot kakeringen. Deretter la jeg  på et raust lag med jordbær i biter, og så masse mere krem. Dette er forresten den samme kremen som du finner i Napoleonskaken, så du kan jo tenke deg hvor god den er…. 😉

Over kremen kommer den andre bunnen. Det var litt kinkig å få den på, uten å presse for mye ned i ringen, og samtidig stakk noen av de største jordbærene litt høyt opp, men det gikk med litt lirking. Dynket også denne, og smurte på mere krem for å gjøre toppen flat. Så skulle kaken i kjølen. Min fikk stå over natten, og da jeg tok den ut og tok av kakeringen: *tadaaaaa*

Jeg synes den ble flott! 🙂 Ordentlig moro med jordbærene langs kanten sånn. Jeg kjevlet marsipan og stakk ut et marsipanlokk som passet til toppen. Til det brukte jeg en bolle som var omtrent samme diameter som kaken, og mens jeg var i gang fulgte jeg pynteskolen og lagde et nytt sett med roser. Denne gangen har jeg brukt Landlord marsipan.

Så var det bare å dandere på lokket, og pynte av hjertens lyst.

Kaken ble utrolig god!

…også så dekorativt med jordbærene rundt kanten. En skikkelig sommerbløtkake! Nam….. 😀 Kan anbefales på det varmeste! Jeg sitter i alle fall og har lyst på mer, i skrivende stund. Hva liker du best av sjokoladekake og bløtkake?

Neste kake ut på bloggen er Pavlova. Og gjett om jeg har strevet med den! Følg med, følg med…. 😉

Sverre Sætre kakeprosjektet foregår her; en hyllest til Den Store Kakeboka. Dette innlegget er arkivert under bløtkaker.
Likte du dette vil du kanskje også like:
 

Klikk her for å “like” Det store kakeprosjektet Facebook

Sjokoladeparfaitkake *favoritt*

Nå har jeg bakt mange kaker fra Den Store Kakeboka, og mange har vært utrolig gode. Denne er, hands-down, den beste i min mening, og det sier ikke lite! Så jeg arkiverer den glatt under favoritter, og gleder meg allerede til jeg skal lage denne lekre silkemyke, fløyelsaktige, sjoklade-hasselnøttdrømmen av en lekkerbisken igjen.

(Jeg har som sagt tenkt å legge ut noen ingredienslister og fremgangsmåter for noen svært få favoritter her, men med all respekt for forfatter og forlag, vil jeg presisere at jeg som regel gjør en liten egen vri på noe, og forklarer fremgangsmåten med egne ord og bilder, og ikke har til hensikt å gjengi noe direkte fra boken. )

For en liten lekkerbisk av en sjokoladeiskake; gjør klar følgende:

1 kakering eller springform størrelse 18 cm.
1 liten gryte
1 stor rørebolle
Visp/Mikser til kremfløten

1 stk nøttebunn (se her for hvordan du skal lage den)

300 gram lys kokesjokolade (jeg brukte Freias lys kokesjokolade), knekket opp i ruter.
120 gram sukker
3 dl crème fraiche (oppskriften sier mer, men jeg hadde kun en boks, og det fungerte utmerket)
100 gram eggeplomme (5 stk – jeg målte opp og brukte akkurat 100 gram)
3 3/4 dl kremfløte
3 ss nypresset appelsinjuice(denne skulle være til et barneselskap)

Kakao til å strø på toppen (jeg brukte rett og slett sjokolademelkpulver… *kremt*)

Crème fraiche og sukker går i kjelen, og varmes til det nesten koker. Når dette er varmt helles det over sjokoladen, og røres til alt er smeltet og jevnt. Da ser det slik ut:

Her innså jeg at bollen min var litt for liten 😀 Så jeg byttet til en stoooor bolle og rørte inn én og én eggeplomme til alt var godt blandet. Da eggene var godt rørt inn, tilsatte jeg appelsinjuicen og blandet den inn også.

Her ser dere den ferdige sjokolade-eggeblandingen. Så er det tid for å piske kremfløten og tilsette den. Jeg hadde i en tredjedel av gangen og vendte det forsiktig sammen med en slikkepott.

Når alt er blandet til en jevn farge, er det tid for å fylle formen. Jeg hadde kakeringen i fryseren, klar med nøttebunnen, så jeg bare tok den ut, og fortsatte på den. Kakeringen smurte jeg forsiktig med en smaksnøytral olje (soya, solsikke, vita…. er alle gode alternativer)

*Tada* Formen er fylt og klar for fryseren, der den skal stå i ca 6 timer. Min stod natten over. ( Vi avbryter her for å presentere dagens lille avsporing: På dette tidspunktet var det litt overflødig røre, som jeg hadde tenkt å sette i fryseren i en liten skål.  Måtte bare smake liiiiiiitt først…. liiiiitt til da… okey, hele skålen gikk ned…. guriland så deilig dette var…… mmmmmmmmm…. okey, tilbake til innlegget 🙂 😀 🙂  )

Slik så sjokoladeparafaiten ut, da den kom ut av fryseren. Formen løsnet veldig lett. Siden jeg har en slik justerbar kakering, ble det litt merker etter skjøten og klipsene, men pyttsann. Det var i alle tilfeller veldig enkelt å bare dra av klipsen og forsiktig skrelle av formen.

Jeg fant frem en liten sikt og siktet over sjokoladepulver, før jeg løftet kaken over på et stettefat. Deretter pyntet med blåbær, jordbær og bringebær, samt noen sjokoladebiter. I boken er denne kaken pyntet helt rått (temperere sjokolade må snart stå på timeplanen!), men jeg syntes det ble helt greit. Utrolig hvor dekorativt det er med bær og frukt. Og jeg liker at all pynten er spiselig og smaker så godt….
Kaken bør stå litt fremme før den serveres (ca 20 minutter).

Og slik lager man en himmelsk sjokoladeparfaitkake. Dette var jo lett – og SÅ godt – å få denne kaken inn i arsenalet er jammen gull verdt, og jeg kan se for meg at jeg ikke hadde laget denne med det første, om jeg ikke skulle kommet meg gjennom alle oppskriftene, så da jubler jeg litt ekstra for å tilføye litt mer sense-to-the-madness som foregår på kjøkkenet disse dager. 😉

p.s. Jeg har vært så heldig å få svært hyggelig omtale på forlaget Press’ sider, og det satt jeg stor pris på. Tusen takk for lenken og hyggelige ord. 🙂

Sverre Sætre kakeprosjektet foregår her; en hyllest til Den Store Kakeboka. Dette innlegget er arkivert under bløtkaker og favoritter.
Likte du dette vil du kanskje også like:

Klikk her for å “like” Det store kakeprosjektet Facebook

Marengsbløtkake med rips og bringebær

This slideshow requires JavaScript.

Marengsbløtkake med rips og bringebær

Dette er en himmelske bløtkake… I say no more

(det gjør jeg selvsagt)

Det du ser her er intet mindre enn ett sukkerbrød – dynket og bløtt og deilig. Toppet med et lag hjemmelaget vaniljebringebærkrem (mmmmmm…) Dandert med et lag rips fra hagen til mor. Toppet igjen med et lag vaniljekrem. Deretter forseglet med en ny dynket sukkerbrødbunn. Kledd med marengskjole. Svidd av med en brenner til lysebrun perfeksjon…. Å så godt….

Jeg laget først sukkerbrødene. Og ja, jeg lagde to bunner istedet for å dele én. Mest fordi den ene formen jeg har av den største typen var opptatt (må se å få investert i flere former snart….hint hint kjære hvis du leser dette 😉 ), men også fordi bunnen altså skulle deles i to.

Sukkerbrødoppskriften var enklere enn den jeg vanligvis lager. Pisket stiv eggedosis og siktet i det tørre. Så skulle det vendes inn med slikkepott. Det trenger jeg seriøst å øve på, for jeg har en tendens til å enten -få klumper- eller -røre ut det meste av luften. Men jeg er nå her for å lære, så det går seg vel til etterhvert.

Den første bunnen gikk i bake-it-easy formen, med springformen på. Deretter dynket jeg den generøst med en god eplejuice (sydtyrol – eller som vi kaller den, av høyst interne årsaker: “svensk eplejuice” 😀 ) Så pisket jeg kremfløte og blandet i den allerede hjemmelagde vaniljekremen. (Som jeg begynner få teken på – om jeg så skal skryte litt. Hehe. Må lage et eget innlegg om den….)

Halvparten av kremen tok jeg til side. I mangel av bringebær, hverken av den ferske eller frosne sorten, endte jeg opp med en pakke Noras hjemmelagde bringebærsyletøy fra fryseren. Denne rørte jeg inn i halvparten av kremen. Å så godt…! Pappa var heldig (?) som stakk innom for å hente oss akkurat når det var på tide å slikke bollen. Denne bringebærkremen kunne jeg glatt ha spist direkte fra bolle som dessert… kanskje toppet med ferske bringebær…mmmmm….eller på cupkakes.

Jeg klattet godt med bringebærkrem på sukkerbunnen. Deretter la jeg et generøst lag med rips fra hagen til mor og far, som hadde hatt et lite opphold i fryseren. Oppå der; resten av vaniljekremen. Så sukkerbrødbunn nummer to. Dynket med mer eplejuice. Og smurte toppen glatt. Så fikk kaken et opphold i fryseren, mest på grunn av tidspress, mens jeg pisket marengs.

Den kalde kaken fikk nå fri seg fra springformgrepet. Her holdt jeg pusten for å se om alt bare rant utover og ble et stort søl, men gelatinen i kremen hadde vært flink å gjøre jobben sin, så dette så bra ut!  *juble og danse litt*

Smurte kaken med et tynt lag marengs, mens min snille pappa fylte creme brulee brenneren med gass. Så var det bare å svi i vei. Kunne tatt i litt mer, så jeg på bildet av kaken i boken, men på dette tidpunktet var jeg både utrolig fornøyd over at kaken ikke var falt sammen, at den så noenlunde grei ut, og at jeg ikke var mer enn 45 minutter forsinket til selskapet hvor kaken skulle fortæres. :d :d :d

Denne tror jeg blir en av mine personlige favoritter. Nyyyydelig med syrlige rips sammen med søt vaniljekrem, og fantastisk bringebærkrem.

Lurer du på hvordan det står til med kakeprosjektet, kan du sjekke progresjonen her.
….hei så lenge! 😀

Du vil kanskje også like:

Klikk her for å “like” Det store kakeprosjektet Facebook