Smultringer

Et lite bonusinnlegg her på bloggen, nemlig smultringer! Jeg har ikke klart å gjøre ferdig alle julekakene i Den Store Kakeboka. Mest fordi julekaker er så tradisjonsbestemt, og enkelte av de i boken, tilhører ikke de kakene jeg er vant med å spise i jula. Så de får vente. Også får det bli noen bonusinnslag med de kakene som heller betyr jul for meg og mine.🙂

 Ofte er det sånn at de som skal feire jul med oss får velge seg én kake hver, som de føler at de MÅ ha for at det skal bli jul. Hvis to velger samme kake er det bare en bonus. Noen år har vi derfor like gjerne hatt suksessterte, som bordstabelkaker.


Smultringer er som regel høyt ønsket, og takket være min kjære unge bakerassistent, fikk vi gjort unna baksten på kort tid. Oppskrift følger under. Disse er gode!


Smultringer 
gir ca 50 stk

5 egg
250 g sukker
1/2 dl smeltet smør
1 1/2 dl kremfløte
1/2 dl kulturmelk
3 ts hornsalt
1 ts kardemomme
1 ts kanel
ca 750 g hvetemel (jeg bruker gjerne spelt)

ca 1 kg smult eller flott til frityr.
Et termometer (som tåler minst 180 grader) er en fordel.
Utstikker til smulteringer, alternativt en større rund form (drikkeglass) og en liten rund form.

  1. Visp egg og sukker til stiv eggedosis.
  2. Visp fløten til krem. Bland med eggedosisen.
  3. Tilsett melken.
  4. Bland alt det tørre i en egen bolle, men hold tilbake litt av melet. Sikt det inn i eggeblandingen.
  5. Tilsett smøret.
  6. Rør alt sammen til en deig. Dersom deigen er veldig klissete, tilsetter du resten av melet. Jeg bruker som regel alltid alt.
  7. Pakk inn i plastfolie og legg kjølig til neste dag.
  8. Kjevle ut deigen til den er ca 1 cm tykk. Deigen er litt klebrig, men bare bruk lette hender og litt mel på benk og kjevle, så går det greit.
  9. Stikk ut alle smultringene før du varmer opp fettet. Vi lager små berlinerkuler av smulte-hullene, og disse spiser vi på stekedagen.
  10. Varm fettet til 180 grader. Når det freser ivrig rundt en trepinne, er fettet varmt nok. Det er enklest å holde en jevn temperatur dersom du bruker termometer. Forbered et stort fat med tørkepapir, og en rist.
  11. Stek kakene i flere omganger. Snu de underveis så de blir jevnt brune. Legg først på tørkepapir, og deretter over på rist.
  12. Smultringer nytes best nystekte til en kopp julekaffe. Resten legges i fryseren før de blir spist opp.😉

FETTVETT

  1. Gå aldri fra en varm fettgryte!
  2. Ha en lokk og grytekluter liggende klart.
  3. Råskrelte poteter demper varmen – ha gjerne et par skiver liggende nære.
  4. Pass på at det IKKE kommer vann i fettgryten.
  5. La fettet avkjøles helt i gryten, før du løfter på gryten.
  6. Hold jevn temperatur på fettet.
  7. Brukt, avkjølt fett skrapes ut med en slikkepott. Ha det for eksempel i en tom drikkekartong. Denne kastes i restavfallet. Fettet skal ikke helles i do, vask eller matavfall.

Camilla&Sverre Project foregår her: En liten hyllest til Den Store Kakeboka.Så langt har jeg bakt disse kakene. Du er også hjertelig velkommen til å følge kakeprosjektet mitt på
Instagram @camillasphotos og/eller Facebook

Stollen

img_9576

Mitt aller første forsøk på den tyske julekaken stollen, og alle hjerter gleder seg. For en morsom kake å lage! Det ligger mange oppskrifter på stollen på nettet, og som man forventer av en tradisjonskake, er de ganske like. Selv om det ser ut som innholdet av tørkede frukter, bær og nøtter er ganske varierende. Den innbakte marsipanpølsen er en preferansesak. At mange oppskrifter inneholder mye julekrydder, merket jeg meg også. Hadde jeg lest de andre oppskriftene først, hadde jeg nok skeiet ut og tilsatt litt kanel og kardemomme, for det høres også veldig godt ut. Denne utgaven er dog ikke krydret.

img_9665

Men min hjemmelagde stollen har luktet himmelsk, selv uten krydderier, både mens den stod til heving og under steking og avkjøling. De marinerte bærene, gjennomtrukket av mørk rom, har nok mye av æren for det.

Jeg fulgte ikke oppskriften helt til punkt og prikke her. Dels fordi jeg ikke fant enkelte ingredienser og dels fordi jeg bommet litt på fremgangsmåten underveis. Men dette er en tilgivelig deig. Noen av notatene jeg har gjort meg:

  • Jeg brukte revet appelsinskall av en appelsin, i stedet for syltet appelsinskall.
  • Av tørkede frukter brukte jeg tørkede tranebær, tørkede kirsebær og rosiner. Jeg eltet det inn i deigen i maskinen, i stedet for å jobbe de inn i deigen på benken til slutt.
  • Jeg brukte en god marsipan med 50 % mandler fra nærbutikken.
  • Kun 1 ts tørrgjær, fremfor fersk gjær, og kald melk. Hevetiden ble forlenget. Den første hevingen stod deigen i et kjølig rom natten over. Den andre foregikk i løpet av flere timer på kjøkkenbenken. Deigen hevet fint, men var relativt tung og langsom, sammenlignet med for eksempel en bolledeig. Man må være litt tålmodig med den.
  • Mykt romtemperert smør ble eltet inn til slutt, i stedet for å bli smeltet og blandet med den lune melken.
  • Det var veldig gøy å pensle med smør og deretter ta heeeelt av på melis pynten.😀

 

Jeg var usikker på hvordan kaken skulle oppbevares etter steking. Etter å ha konferert med min gode venn Google, har jeg landet på å pakke kakene godt inn i bakepapir og deretter aluminiumsfolie. De skal kunne ligge og modne i opptil en måned og visstnok bare bli bedre og bedre. Kaken kan også fryses, godt innpakket. Da skal den tines langsomt i kjøleskap. Jeg har laget dobbel porsjon og skal gi bort den ene. Den andre skal smakes på litt nærmere jul. Så ingen smaksvurdering her enda. Bare en konklusjon om at dette var en veldig artig kake å lage.

P.S. Den var på alle måter like god som den var morsom å lage! Og svært holdbar når den pakkes godt inn mellom kosestundene. Kanskje en ny adventstradisjon dette.😉

Camilla&Sverre Project foregår her: En liten hyllest til Den Store Kakeboka.Så langt har jeg bakt disse kakene. Du er også hjertelig velkommen til å følge kakeprosjektet mitt på
Instagram @camillasphotos og/eller Facebook

Multekake

Long time, no see. Men her gjør jeg nok et tappert forsøk på å komme i mål, og starter med denne deilige multekaken.

Multekaken

Beklager at jeg strever med å være tilstede her. Først gikk helsen ti skritt tilbake, deretter røk pcen med alle bildene og til slutt røk stekovnen. Three strikes, you´re out… Lysten har det ikke skortet på. Det har blitt bakt noe, men i mindre grad, og jeg har desverre ikke klart å legge alt ut på bloggen. Prøver nå å endre litt på layout og bilderedigering, slik at terskelen blir noe lavere, for å komme i mål. Det handler jo tross alt mer om baking, enn om blogging…😉

Sakte faller forhåpentligvis ting på plass. Vi har flyttet til roligere omgivelser, og om helsen er litt bedre er den vel fortsatt lite bakevennlig. Men så har i det minste de to andre tingene løst seg.🙂

 

Jeg bakte denne kaken første gang til min mor, for noen år siden, og den var bare nydelig. Den kan like gjerne kalles karamellfromasj med multer. Det er ingen multer på innsiden, bare en deilig, rund karamellkrem, på en fingerkjeksbunn, med marengs og kokos rundt, og multer på toppen. Jeg har laget den med både multebær, og multesyltetøy. Og brukt både vanlig kokosmasse, og rå kokosflak rundt kantene. Liker du ikke multer, kan du selvsagt bytte ut disse med noe annet, men det er noe med kombinasjonen av multer og karamell. Den er en unik innertier.

image

En venn av meg delte en gang en oppskrift på creme brulée med multer i bunnen av formen, og det blir mye av det samme smaksbildet her. Skal du ha en god dessert til jul og ikke vil kjøre tradisjonell multekrem, så prøv gjerne denne kaken, eller lag din favorittoppskrift på creme brulée med noen deilige multebær, eller skjeer multesyltetøy, i bunnen. Du vil ikke angre.

Multekake
Marengsen er endret i mengde fra originaloppskriften, for å unngå å sitte igjen med en eggehvite. Dersom du vil følge orginalen, bruker du 3 eggehviter og 50g+50g melis.

1 kakering eller springform, ca 22 cm

Kakebunn:
Fingerkjeks (lag selv eller kjøp ferdige)
Alternativt kan du bruke:
sukkerbrødbunn (del i 2 eller 3 og bruk bare én del) eller nøttebunn.

Fromasj:
4 gelatinplater
120 g sukker (jeg bruker rårørsukker)
3 dl fløte
4 eggeplommer
3 dl kremfløte

Marengs:
4 eggehviter
66g + 66 g melis

ca 1 dl kokosmasse eller kokosflak
ca 2 dl multer eller multesyltetøy

Slik gjør du:

  1. Finn frem og mål opp alle ingredienser til fromasjen.
  2. Legg gelatinplatene i bløt i et glass kaldt vann til de er myke, minimum 5 minutter.
  3. I en litt romslig gryte med lokk smeltes sukkeret over medium varme til karamell. Når du synes karamellen er mørk nok, helles fløten i. Det vil bruse og boble. Sett på lokk og la det småkoke til sukkeret har løst seg opp i fløten. Sett til side.
  4. I en romslig bolle vispes eggeplommene godt sammen. Sett gjerne bollen på en fuktig klut, slik at den står stødig, når du skal over på neste steg.
  5. Hell den varme karamellen sakte over eggeplommene, under omrøring.
  6. Klem vannet ut av gelatinplatene, og ha de i den varme karamellblandingen. Rør godt og jevnlig mens gelatinen løser seg opp.
  7. Sett karamellen til avkjøling i kjøleskap eller i vannbad. Rør fortsatt jevnlig under avkjøling; til karamellen blir romtemperert.
  8. Pisk fløten til krem.
  9. Vend kremen inn i karamellen med en slikkepott til du ikke lenger kan se kremen, og har fått en jevn, karamellfarget fromasj.
  10. Legg fingerkjeksen/kakebunnen i kakeringen.
  11. Hell fromasjen over og sett kjølig til fromasjen stivner.
  12. Ta av kakeringen.
  13. Pisk eggehvitene med 66 g melis til de skummer og er luftige. Tilsett så de siste 66g melis og fortsett til du har en stiv marengs.
  14. Smør marengs på og rundt fromasjen.
  15. Press kokos langs kantene med hendene.
  16. Sprøyt en pen bord med marengs langs kanten på toppen. Svi gjerne av med en gassbrenner.
  17. Fyll toppen med multer eller multesyltetøy.

Anbefales!🙂

image

Sverre Sætre kakeprosjektet foregår her; en liten hyllest til Den Store Kakeboka. Dette innlegget er arkivert under frukt og bærkaker og favoritter.


Klikk her for å “like” Det store kakeprosjektet på Facebook

Venter….

Hei alle sammen, morningcoffee camilla&sverreproject Jeg har lenge tenkt at jeg burde skrive noe her, men det har vært vanskelig å finne ord, så dette blir kort. Prosjektet pauser, men er ikke forlatt. Formkurven har desverre stupt, og derfor tenkte jeg informere om at det kan ta en stund før jeg kommer tilbake. Jeg har veldig lyst til å gjøre prosjektet ferdig. Det gleder jeg meg til! I mellomtiden, lusker jeg bare litt i kulissene….

lemoncurd camilla&sverreproject skogsbær terter camilla&sverreproject edderkopp muffin spider cupcake camilla&sverreproject gresskar pumpkin whooopie pies camilla&sverreproject Bildene er hentet fra min instagramkonto; @camillasphotos. Ønsker dere alle gode dager.

Bavarois

Bavarois er en fromasj som er hvelvet og dekorert.

Blåbærfromasjkake bavarois 4 Camilla&SverreProject

I Julia Child’s Det Gode Franske Kjøkken, sier hun at det “utgjør en dessert som er en like stor fryd for øyet som for ganen. Når den er riktig laget har den en deilig, lett, kremaktig, fløyelsmyk konsistens, den er en av de aller beste hvelvede desserter.” I Den store kakeboka finnes det to oppskrifter; blåbærfromasjkake og vaniljefromasjkake, men med alternativene som foreslås kan man lett lage mange flere versjoner.

Vaniljefromasjkake bavarois 1 Camilla&SverreProject

I Den Store Kakeboka er fromasjene pyntet med fingerkjeks, og jeg må si med et lettelsens sukk at jeg endelig klarer lage fingerkjeks. Med flere vellykkede forsøk på rad, anser jeg denne som i boks nå. Jeg har ingen gode lure tips og triks til dere som leser. Det var bare plutselig noe som fungerte. Jeg arkiverer denne under øvelse gjør mester (i alle fall bedre).

fingerkjeks endelig Camilla&SverreProject

Så var det bavaroisene da. Nydelige! Begge to ble så vellykkede at jeg vet jeg kommer til å prøve meg på flere av disse når prosjektet er unnagjort.

Blåbærfromasjkake bavarois 3 Camilla&SverreProject

Blåbærvarianten var min personlige favoritt. Men jeg har jo enda ikke forsøkt meg på kaffebavarois… Jeg brukte gode gamle norske blåbær i fyllet, og pyntet med store hageblåbær fra egen hage..

Blåbærfromasjkake bavarois 1 Camilla&SverreProject

Den eneste fallgruven jeg ser her, er når det gjelder avkjølingen av eggekremen, før den piskede kremfløten vendes i. Jeg forsøkte først å bare avkjøle eggekremen i kjøleskap, under jevnlig omrøring så ikke gelatinen skulle klumpe seg, til den var avkjølt. Eggekremen ble avkjølt til en romtemperert saus, men da jeg skulle vende inn kremen ble det bare en suppe.

Pisket krem Camilla&SverreProject

Neste forsøk hadde jeg eggekremen i en metallbolle, og satt denne over en større bolle fylt med isvann. Da ble det et helt annet resultat. Kremen tyknet raskt og fint mens jeg stod og rørte i den, og det var en lett sak å vende inn kremfløten og få et luftig og fløyelsmykt resultat.

Så da krysser jeg også av disse to….
Beklager treg og sporadisk aktivitet på bloggen disse dager. Jeg har store helseutfordringer og tar en dag av gangen akkurat nå, men jeg er her i tankene….og så godt jeg klarer ellers.

Camilla&Sverre Project foregår her: En liten hyllest til Den Store Kakeboka.
Så langt har jeg bakt disse kakene. Du er også hjertelig velkommen til å følge kakeprosjektet mitt på Instagram @camillasphotos og/eller Facebook

Gateau Opera

Denne laget jeg til meg selv som bursdagskake. Og den var f a n t a s t  i s k  god. En mørk sjokoladekake med mye, deilig kaffesmak, kan ikke slå feil i mine øyne.

Gateau Opera Camilla&SverreProject

Kaken bestod av lag med genoise sukkerbunn, kaffekrem og sjokolademousse. Jeg laget også en mørk sjokoladeglasur (ganache) som jeg helte over kaken mens den enda var kald fra fryseren.

Gateau Opera 2 Camilla&SverreProject Gateau Opera 1 Camilla&SverreProject Gateau Opera 3 Camilla&SverreProject

Alt i alt en skikkelige herlig kake, om enn en som krever at man mestrer litt basisteknikker. Dette var den siste sjokoladekaken!

Camilla&Sverre Project foregår her: En liten hyllest til Den Store Kakeboka.
Så langt har jeg bakt disse kakene.
Du er også hjertelig velkommen til å følge kakeprosjektet mitt på
Instagram @camillasphotos og/eller Facebook

 

 

Krydderkake med sjokolade i langpanne

Denne kaken stod på programmet for å bli bakt så mange ganger, men hver gang jeg leste oppskriften ble jeg litt satt ut av den. Til mitt forsvar var det i en periode hvor hjernen min gjerne senket tåketeppet for den minste ting. Men til slutt en dag bestemte jeg meg for å bare gjennomføre dette.

Kryddersjokoladekake 1 Camilla&SverreProject

Og jeg angret sterkt på at jeg ikke hadde gjort det før….!

Kryddersjokoladekake 1 Camilla&SverreProject (3)

Denne kaken er litt omstendig til formkake å være: Ja, du må riste nøtter. Ja, du må smelte sjokolade over vannbad. Ja, du må frem med kjøkkenmaskinen. Ja, du må lage glasur. Men når man er i gang, går det radig, og for min del oppdaget jeg at den var raskt i ovnen og fylte huset med deilig krydderduft. Og da det var tid for å smake: For en deilig kake! Nam nam! Tipp topp, tommel opp, og dermed kan enda en kake krysses av. Joohooo!

Kryddersjokoladekake 3 Camilla&SverreProject

Camilla&Sverre Project foregår her: En liten hyllest til Den Store Kakeboka.
Så langt har jeg bakt disse kakene.
Du er også hjertelig velkommen til å følge kakeprosjektet mitt på
Instagram @camillasphotos og/eller Facebook

Genoise

Genoise er en deilig, deilig sukkerbunn med smeltet smør. Den lille mengden smeltet smør, gir en deilig rik smak og saftighet. Kaken har få ingredienser og virker tilsynelatende svært ukomplisert, men den er fullstendig avhengig av luften du pisker inn i eggene, for å holde seg lett og luftig under stekingen. Det er altså noen fallgruver….

Genoise 5 Camilla&SverreProject

Man må mestre noen teknikker for å lykkes, og disse krevde for min del, at jeg øvde ganske mye. I Den Store Kakeboka finner dere oppskriften til denne under kaffekaken. Jeg tror det er viktig å bruke kakemel i denne kaken. Med vanlig siktet hvetemel har ikke mine kaker blitt bra. Du kan lage ditt eget kakemel, slik jeg forklarer i posten “hvordan blande ditt eget kakemel”, men faktisk har jeg brukt et triks fra en fin sukkerbrød-oppskrift jeg har arvet fra min mor: Jeg har erstattet halve mengden hvetemel med potetmel. (Maizenna fungerte også bra.) Selvsagt skal det fungere fint å bare bruke vanlig hvetemel også, i teorien, men jeg har hatt vansker med det…. Så derfor er dette tatt med i varianten på oppskriften som jeg deler med dere her i dag. Føl dere velkommen til å gi meg en tilbakemelding på genoise. Jeg har fått fine kommentarer på denne tidligere under kaffekake-innlegget, og oppfordrer de som plages med denne, å lese det som står der også.

Ingen ekspert her, men jeg vil dele de punktene som var nødvendige for meg for å lykkes, og videre en fin-fin YouTube-video med instruksjoner som hjalp meg med teknikken. Lykke til!

Genoise
en rundform, 24-26 cm i diameter
stekes ved 180 grader, ca 35 minutter

Du trenger:
200 g egg ( ca 4 stk)
100 g sukker
80 g siktet hvetemel / speltmel (eller 40 g hvetemel + 40 g potetmel / maizenna)
30 g smeltet smør, avkjølt til romtemperatur

Høyst frivillig: det er også godt å tilsette vaniljefrø, eller ekte vaniljesukker i røra. Tilsett dette sammen med eggene i så fall.

Genoise 1 Camilla&SverreProject

Slik gjør du:

  1. Pisk egg og sukker til lys og luftig eggedosis. Det tar rundt ti minutter i en kjøkkenmaskin på medium hastighet. Eggedosisen er ferdig når du kan ringle den fra vispen, og den legger seg som et bånd oppå seg selv uten å synke nedi med en gang. (“Båndstadiet” / “Ribbonstage”)
    ribbonstage båndstadiet
  2. Bytt til en stor, bolle som er lav og vid, hvis du har. Hell eggedosisen i og sikt over ca 1/3 av melet.
  3. Vend sammen. Fortsett med de andre 2/3 av melet.
  4. Ta litt av røren over i det smeltede, avkjølte smøret og bland.
  5. Hell smørblandingen over i eggeblandingen og vend sammen.
  6. Røren helles i den forberedte formen, og stekes som angitt.

Lure tips og triks:

  • Eggene bør være romtemperert for å nå sitt maksimale volum. Har du egg rett fra kjøleskapet kan du legge de hele eggene i en skål med varmt vann 15 minutter før du baker med dem.
  • Se dette innlegget om viktigheten av å bygge god struktur i eggedosisen.
  • Sikt melet og potetmel/maizenna sammen et par ganger. Jeg liker å gjøre dette over et par bakepapir på benken, og sikter fra det ene til det andre.
  • Det er enklere å vende inn i en romslig, vid bolle, enn en høy eller liten bolle.
  • Sikt melet over eggene i tre omganger og vær svært forsiktig når du vender melet inn – men nøye nok til at det ikke blir melklumper igjen i røren. Øvelse gjør mester.
  • Når alt melet er vendt inn, og smøret skal tilsettes, tar du ut noen desiliter av røren og blander med smøret. Dette er litt av røren som du bevisst lar miste luften, til fordel for å få en tykk, konsekvent smør-røre. Hell denne tilbake i resten av eggeblandingen, og vend sammen. Hvis du bare dumper det smeltede smøret rett i røren din, vil det synke til bunns, og du vil ende opp med å slå ut all luften av eggene på å vende det hele sammen.
  • Forvarm ovnen og forbered formen din. Jeg smurte formen med smør og strødde med mel. Overskuddet ble dunket ut, og  bunnen ble kledd med et bakepapir.
  • Kaken er ferdig når du kan trykke lett på midten med en finger, og den spretter tilbake.
  • Bilde nummer to  nedenfor viser en genoise som sank litt sammen. Ikke så mye, men nok til at jeg kun fikk to og ikke tre lag av kaken. Jeg tok de neste kakene ut av ovnen og snudde dem forsiktig på hodet på en rist. Slik lot jeg de stå til avkjøling, så de ikke skulle dette ned i midten.
    Genoise 4 Camilla&SverreProject   Genoise 3 Camilla&SverreProject

Neste innlegg skal jeg vise hva jeg brukte denne bunnen til.

Camilla&Sverre Project foregår her.
En liten hyllest til Den Store Kakeboka.
Så langt har jeg bakt disse kakene.
Du er også hjertelig velkommen til å følge kakeprosjektet mitt på
Instagram @camillasphotos og/eller Facebook

Tilbake igjen :)

Hei alle sammen! Håper dere alle har hatt en fin sommer.

kaffekos Camilla&SverreProject

Jeg har ønsket å komme tilbake til bloggen en god stund, men ikke klart å få tankene ned i skriftlig form. Jeg har ikke hatt helt fri fra kakebakeprosjektet, selv om det har vært stille her på bloggen. Jeg har kost meg med litt baking og mye annen matlaging. Av kaker, er det denne enkle varianten som har vært en gjenganger: glutenfri og sukkerfri, men full av god sjokolade som tilfredstiller søtsuget. Og jeg har jobbet endel med å lykkes med en fin italiensk pizzabunn. Dersom dere er interessert, deler jeg gjerne erfaringene der, selv om det ikke er helt kakerelatert.

pizza 3 Camilla&SverreProject

Uten å skravle hull i hodet på dere, starter jeg med det siste først: Genoise! Sees i neste innlegg!

Camilla&Sverre Project foregår her. En liten hyllest til Den Store Kakeboka.
Så langt har jeg bakt disse kakene.
Du er også hjertelig velkommen til å følge kakeprosjektet mitt på
Instagram @camillasphotos og/eller Facebook

Kuglof og Baba med Rom

God sommer alle sammen. Nå sitter jeg på et idyllisk og nydelig sted, som de som følger med på Instagram kanskje har fått med seg, med nytraktet kaffe i koppen, mens resten av gjengen er på stranden. Så jeg gjør et forsøk på litt mer iPad-blogging. Dere får ha meg tilgitt om innleggene ser litt annerledes ut enn de pleier.😉

Kuglof 3 Camilla&SverreProject

I dag skal jeg krysse av to morsomme kaker: Kuglof og Baba, eller Babka, som den også kalles. Begge disse lages her med samme deig, og er briocheliknende gjærbakst som stekes i en særegen randform. I østre og sørlige deler av Europaer er dette en vanlig kake. Min mening, etter å ha pratet litt med andre, er at de kanskje er litt ukjente for oss her i Norge?

Kuglof 1 Camilla&SverreProject

Jeg hadde litt uflaks med mitt første forsøk på Kuglof. Det står tydelig i oppskriften at man skal bruke grind på kjøkkenmaskinen, men jeg brukte eltekrok og det ble ikke vellykket. Også er det slik med briocheliknende deiger at de er veldig klissete og de bruker lang tid på å heve. Det kan føles ganske uvant sammenlignet med en norsk søt gjærdeig. Jeg vet ikke hva som gikk skeis annet enn dette med eltekroken, men deigen min ble mindre klissete enn forventet og ville heller ikke heve godt. Resultatet ble en kompakt gjærbakstkake, som minnet mye om en julekake i smak. Planen var klar for å gjøre litt endringer neste gang.

Baba 1 Camilla&SverreProject

Neste forsøk var i form av en Baba, som altså er en Kuglof som dynkes med rikelig krydret sukkerlake (godt smaksatt med rom).

Jeg har gode minner om Baba fra Amalfikysten i Italia. I den idylliske byen Positano, på en kafé med en herlig hage, serverte de Baba på størrelser med champagnekorker, fisket opp fra en krukke med limoncello og servert med bløtpisket kremfløte. Himmelsk!

Baba 2 Camilla&SverreProject

Jeg fulgte oppskriften nøyaktig (og brukte også grind på kjøkkenmaskinen). Deigen fikk en helt annen konsistens og det så svært mye mer lovende ut. Så slo jeg til med dobbel mengde rosiner, en håndfull tranebær og to rause never med grovhakkede mandler, som først var skoldet og ristet gylne i ovnen. Sukkerlaken ble laget med ekstra rause mengder krydderier, mørkt rårørsukker og brun rom, så laken min var ganske så mørk og dyp i både utseende og smak.

Baba 3 Camilla&SverreProject

Deigen fikk heve vel og lenge, både i bakebollen og deretter i randformen. Dette er en kake for en dag du har goood tid. Resultatet ble heldigvis en høy og luftig kake. Så matet jeg den med rom-laken, og den åt som en svamp. Hele fem deciliter lake åt den med fornøyelse, og den kunne villig tatt i mot mer, for ved oppskjæring så man at den ikke var dynket hele veien gjennom.

Baba 4 Camilla&SverreProject

Jeg har lyst til å prøve å gjenskape kaken fra Italia ved en anledning. Den som var så dynket at det piplet en liten likørdam på tallerkenen når du stakk skjeen i den. Si gjerne fra om noen prøver før meg, og vil dele erfaringer.

Camilla&Sverre Project foregår her: En liten hyllest til Den Store Kakeboka.Så langt har jeg bakt disse kakene. Du er også hjertelig velkommen til å følge kakeprosjektet mitt på
Instagram @camillasphotos og/eller Facebook