Knallgod sjokoladelangpannekake uten egg

Det pleier være god stemning for ekstramateriale på denne bloggen. En veldig populær kake i den sammenheng er barnas favorittsjokoladekake; en saftig langpannekake med mye, lys og luftig glasur. Her kommer en annen favoritt! Denne er også lettlaget, saftig, søt og god, og kommer fra den herlige boka Schakendas Bakeskole. Glasuren stivner på kaken rett i langpannen så den er lett å frakte med seg. Og sist, men ikke minst, den er uten egg. Veldig kjekt å ha en god eggefri kake på reportoaret for å kunne servere i selskap der det befinner seg små eller store eggallergikere.

Schakendas Bakeskole er kanskje ikke lenger å betrakte som en ny bok, vårt eksemplar er i alle fall rukket å bli flere år, men dette er absolutt en bok med oppskrifter som tåler tidens tann. Vi bruker den mye her i huset, og flere av favorittoppskriftene som boller, pizza, scones, muffins og matpakkebrød, kommer fra nettopp denne. Når barna ønsker en bakedag, pleier jeg å la de bla i denne og gi fritt valg fra boka. Da vet jeg at uansett hva de velger, så går det faktisk bra. Fin gaveidé til unge (og mindre unge) bakerspirer er den også.

Sjokoladekake i langpanne
Rekker til en liten langpanne på ca 25 x 35 cm.
Stekes i forvarmet ovn ved 175 grader i ca 25 minutter.

Jeg pleier å doble denne oppskriften og lage en stor langpanne på ca 35×45 cm. Om du steker den i enda større langpanne, så vær obs på at kaken blir tynnere og raskere ferdig.
Kaken er veldig holdbar, bare pakk den godt inn i plast så den ikke tørker ut. Den kan også fryses.

• Til kaken:

125 gram smør
400 gram sukker (jeg bruker rårørsukker)
5 dl kulturmelk
4 ts kakao
2 ts natron
400 gram hvetemel (speltmel fungerer fint)

• Til glasuren:

50 gram smør
250 gram melis
1 ts kakao
4 ss god kaffe
2 ts vaniljesukker  (gjerne et med ekte vanilje)

• Forberedelser:
  Finn frem alle ingrediensene du skal bruke. Mål de opp. Forvarm ovnen til 175 grader. Smør formen din, og kle den gjerne med bakepapir.

1. Smelt smøret over lav varme.
2. Tilsett sukkeret i gryten og la det smelte sammen. Pass på varmen, så ikke smøret blir brunt.
3. Ha alle de tørre ingrediensene i en stor bolle og rør de sammen. Jeg bruker kjøkkenmaskinen fra og med dette punktet, men du kan blande for hånd eller med en håndmikser.
4. Tilsett kulturmelken til smør- og sukkerblandingen.
5. Hell smør-, sukker- og melkeblandingen fra gryten over i det tørre og rør.
6. Rør til du får en glatt og fin røre, uten klumper.
7. Hell røren over i langpannen, som du har kledd med bakepapir, eller smurt godt.
8. Stekes midt i ovnen, eller litt lenger ned, i ca 25 minutter. Bruk en trepinne for å sjekke om kaken er ferdig stekt. Pinnen skal ikke komme ut med våt røre, men gjerne små saftige smuler. Det er viktig å ikke oversteke kaken, så still gjerne klokken til å ringe et par minutter før du forventer at den er ferdig, og sjekk, sjekk, sjekk.
9. La kaken avkjøles på rist, i formen sin.
10. Lag glasuren ved å smelte smøret i en gryte over lav varme.
11. Tilsett alle de andre ingrediensene til glasuren i smøret, og rør det hele sammen.
12. Hell glasuren over langpannen, bre den forsiktig utover og la den stivne på kaken.
13. Før glasuren er blitt helt stiv, kan du pynte den med det du selv synes er godt.

Camilla & Sverre Project foregår her; en liten hyllest til Den Store Kakeboka. Dette innlegget er arkivert under sjokoladekaker Du vil kanskje også like:

     

Kakene og jeg er også å finne på Instagram: “camillasphotos”.
Følg gjerne Det store kakeprosjektet mitt på Facebook.

Brownie *må bare prøves*

Hei igjen!

Det har roet seg etter bursdagsfeiring i huset, og er nå litt stille før stormen før neste runde. Jeg har virkelig vært glad for å ha kunnet kose meg med mye baking og pynting før det brakte løs. Og har lyst å vise litt av dette og dele noen erfaringer, og ikke minst to nye vinnere på oppskriftsfronten.

Denne brownie-oppskriften er fra Masterchef Australia, og er bare fantastisk god! Vi har fått en ny favoritt i huset, og det sier ikke rent lite…. Er du glad i brownies, slik som oss, og har lyst på et enda større reportoar en det du finner i Den Store Kakeboka, så prøv denne. Du vil ikke bli skuffet.

Jeg laget den med rårørsukker, og Freias orginalkakao. Føl deg velkommen til å eksperimentere med ulike merker kakao, de smaker ikke likt, og ikke minst : slipp fantastien løs på slutten, og tilsett det du måtte ønske av for eksempel sjokoladebiter, nøtter, tørket frukt, marshmellows og biter av cookies. Men slik forelsket vi oss i denne; i all sin enkelhet. Kjør brownie:

“Masterchef Australia Gluttony Brownie”
Finn frem en  20 x 20 cm stor fom, og smør den godt, eller kle den med bakepapir.
Forvarm ovnen til 160 grader.

Ingredienser:
250 g smeltet smør, la avkjøle litt
5,8 dl sukker
90 g kakao
2,5 dl siktet hvetemel
1/2 ts bakepulver
5 egg, romtemperert.

Fremgangsmåte:

• Sukker og smeltet smør røres i en mikser (med rørespade) til sukkeret er oppløst. Dette tar litt tid, så bare vær tålmodig. Gode ting er som kjent verdt å vente på.
• Når sukkeret er løst opp i smøret, tilsetter du kakaoen, og rører til du får en klissete, seig røre. Husk å starte forsiktig så ikke du får all kakaoen opp i ansiktet.
• I mens dette røres, sikter du mel og bakepulver sammen, enten i en bolle, eller om du foretrekker finner du frem et bakepapir og en sikt. Bland mel og bakepulver, og sikt det over på bakepapiret. La det ligge klart til etterpå.
• Begynn å tilsette egg til sjokoladerøra. Tilsett ett egg om gangen og sjekk at alt er godt blandet før du tilsetter det neste. Det er en god ide å stanse maskinen og skrape sidene og bunnen av bollen mellom hvert egg.
• Helt til slutt har du i det siktede og tørre. Enten fra bollen din, eller du bruker bakepapiret slik: Bretter det dobbelt og løfter det etter brettene, slik at melet blir liggende på bunnen av bretten, med åpninger på begge sider. Gjennom en av de åpne sidene lar du melet drysse ned i bakebollen. Rør bare til alt er blandet, ikke mer.

Hell røra i den forberedte formen din. (Har du ikke en form av samme mål, så husk at steketiden sannsynligvis påvirkes av dette.)

Stekes midt i ovnen i ca 40 minutter.

Tegn på at brownien er ferdig: Den ser ferdig ut i kantene og løsner lett fra formen/bakepapiret. Midten vil virke veldig myk og skjelven, og ikke være ferdig. La kaken stå minst 30 minutter før du skjærer i den. Gjerne i kjøleskapet til neste dag.

Nyt

Camilla & Sverre kakeprosjektet foregår her; en liten hyllest til Den Store Kakeboka. Dette innlegget er arkivert under sjokoladekaker Tidligere skrevet her:

• Tarte Tatin
• Hvordan blande ditt eget kakemel
• Sommerlig bløtkake med pisket krem
• Jordbærkake med vaniljekrem
• Min lille iHerb guide

Følg gjerne Det store kakeprosjektet mitt på Facebook

Tøfferudkake

Nei da, nei da… dere som sitter og blar entusiastisk sammen med meg i Den Store Kakeboka, og ja: jeg vet dere er der…  Dere mangler ikke en kake i boka, men jeg har likevel lyst å vise frem – Tøfferudkaken, laget til en tøff kar som elsker Tøfferud-tog. Oppskrift til denne er barnas favorittlangpannekake med variasjonen av glasur fra Den Store Kakeboka’s langpannekake. Jeg lot glasuren bli kald og pisket den deretter opp med litt melk (ca 3-5 ss), for å få den ekstra luftig. Resultatet ble slik:

Her følger lysbildeshow av hele hele prosessen, til inspirasjon og informasjon, dersom noen får lyst til å lage en selv. Spør om du lurer på noe mer spesifikt, så skal jeg svare så godt jeg kan.

This slideshow requires JavaScript.

P.S. Den kjempefine kakegirlanderen er det tøffingens snille tante som har laget. Er den ikke flott? Til de som måtte være bekymret for den tilsynelatende brannfaren her: Jeg tok den bort da lysene skulle blåses ut, og har bare satt den på igjen for bildets skyld på slutten.

Sees snart med 2 prosjektkaker som er ferdig bakt og lengter etter å bli ferdig blogget også…  *joohoo*

Sverre Sætre kakeprosjektet foregår her; en liten hyllest til Den Store Kakeboka. Dette innlegget er arkivert under sjokoladekaker. Likte du dette vil du kanskje også like:

     

Kakene og jeg er også å finne på Instagram: “camillasphotos”.
Følg gjerne Det store kakeprosjektet mitt på Facebook

Barnas favorittkake: Langpannesjokoladekake med mye glasur og strø

Jeg får ta det som et kompliment når en liten bursdagsgutt tror mamma’n hans er i stand til å gjenskape en hvilken som helst kake, kun ut fra en muntlig beskrivelse av den. Etter utallige forsøk, klarte jeg å gjenskape min bakeprins sin drømmekake. En kombinasjon av lys, saftig langpanne sjokoladekake, med en lys, luftig sjokoladeglasur med maaaaasse strø på. Godkjent av store og små. *puh*

Nå er det snart høysesong for kaker, og jeg tenkte denne skulle få trone et kakebord ved nærstående en anledning. Personlig liker jeg veldig godt langpannekaken i boken. Og av langpannesjokokaker finnes det jo utallige oppskrifter… og jeg synes alle har en egen favoritt: Mørk, lys, krydret, mild, med kefir, med rømme, med kakao, med sjokolade, luftig eller kompakt og brownieaktig… Denne saftige milde, deilige sjokoladekaken kalt Annas favorittsjokoladekake, fant jeg oppskrift på i forumet til Kakefesten. Den Anna som står bak oppskriften finner dere her. Jeg skal gjengi den varianten jeg brukte, men klikk gjerne inn på lenken over. Det ligger en flott tabell for å endre mengden ingredienser avhengig av kakeform og en bildebeskrivelse av fremgangsmetoden.

Så var det glasuren jeg har brukt her- som virkelig er helt fantastisk god! – og er en variasjon av glasuren til langpannekaken fra Den Store Kakeboka og grunnen til at jeg føler jeg at har lyst til å dele med dere.

Annas favoritt sjokoladekake (lett modifisert)
Til en stor langpanne, ca 45×35 cm, smurt og kledd med bakepapir. NB! kaken hever godt
325 g smør
570 g sukker
5 egg
530 g hvetemel
4 ts vaniljesukker
1,5 ts bakepulver
2 ts natron
55 g bakekakao (en du synes er god)
5 dl kefir
evt: sjokolademelk til dynking

Forvarm stekeovnen til 175 grader. Finn frem alle ingredienser og bring de til romtemperatur (la de sitte på benken i ca 30 minutter før baking)

Rør smør og sukker lyst og lett i en kjøkkenmaskin. Det skal bli veldig luftig og vil ta litt tid. Tilsett ett egg om gangen og pisk godt mellom hvert egg. Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle og rør godt sammen. Begynn så med å tilsette en tredjedel av kefiren til røra. Rør til alt er blandet. Om røra ser litt skilt ut, gjør det ingenting. Fortsett med å sikte inn ca en tredjedel av de tørre ingrediensene i smør og eggeblandingen. Rør godt sammen, men bare til alt er blandet. Ikke overarbeid røra. Fortsett så på samme måte med de siste to tredjedelene av kefiren og de tørre ingrediensene. Avslutt med den siste tredjedelen av det tørre. Sjekk at alt er blandet i kantene og bunnen av bollen. Bland til alt er vel blandet sammen og lett og luftig. Røra er ferdig.

Hell røren i langpannen og stek til en kakenål kommer ut ren. Avhenging av hvor høy langpanneformen din er, vil tiden variere, så du må bare følge med.

Steketemperatur: 175 grader. Steketid: ca 1 time, men sjekk underveis.
Jeg dynket den ferdigstekte bunnen med sjokolademelk, mens den enda var varm.

Utrolig god sjokoladeglasur  -Stor porsjon, nok til både kaken og glade bolleslikkere.
(modifisert utgave av glasuren til sjokoladekake i langpanne)

300 gram lys kokesjokolade (Bruk den varianten mottakerne vil ha. Jeg bruker gjerne Freias lyse kokesjokolade her. Har til og med laget denne med halvparten melkesjokolade – Som blir altfor for søtt for meg, men populært hos de små…)
1 dl fløte
150 gram smør
en teskje vaniljeessens eller evt vaniljesukker
ca 250-350 gram melis
eventuelt 2-3 ss melk

Finhakk sjokoladen og ha den i en en bolle. Varm opp fløten til kokepunktet, og smelt smøret i den varme fløten. Hell det varme over sjokoladen. Rør forsiktig. Fortsett å røre til det er glatt og ikke er klumper.
Ha i sjokoladeblandingen i kjøkkenmaskinen la stå til den er avkjølt. Kjenn på utsiden av bollen med hendene dine. Omtrent fingervarm er greit.
Tilsett så melis mens du pisker. Fortsett å tilsette litt og litt til du får ønsket smak og konsistens. Jeg liker at den blir så fast at jeg kan sprøyte topper med den i sprøyepose. Smak til underveis også, så ikke det blir altfor søtt…. Er den søt nok, men ikke stiv nok, setter du den bare på kjøl noen minutter, så blir den perfekt.

Du kan også forberede frem til punktet med innpiskingen av melis. Bare sett sjokoladeglasuren i kjøleskapet over natten, ta den frem neste dag og pisk den opp. For å få den ekstra luftig tilsetter jeg da litt melk. 2-4 ss omtrent. Her kan du smake/føle deg frem selv – for tynnere og luftigere glasur: tilsett litt melk, for tykkere og mer solid glasur: tilsett mer melis.

Glasuren stivner delvis i kjøleskap med blir ikke helt hard.

Spre rikelig med glasur på kaken. Pynt med rikelig med strø! God fest

Sverre Sætre kakeprosjektet foregår her; en liten hyllest til Den Store Kakeboka. Dette innlegget er arkivert under sjokoladekaker.
      

Kakene og jeg er også å finne på Instagram; brukernavn “camillasphotos”.
Følg gjerne Det store kakeprosjektet mitt på Facebook

God påske!

God påske alle sammen! Det er utrolig hyggelig å se hvor mange som har tatt turen innom prosjektbloggen og lagt igjen veldig hyggelige kommentarer. Tusen takk til dere alle! Jeg tror jeg har fått svart dere alle nå. Tusen takk også til alle som har begynt å følge bloggen gjennom facebooksiden. Det er rørende å se at så mange vil være med på å følge prosjektet i mål. La oss feire med kake!

Jeg har forsømt bloggen en stund, og hatt samvittighetskvaler for det, men kan røpe at prosjektet heldigvis ikke har stoppet, men foregått sakte og i det stille i kulissene. Jeg har vært på etterskudd og underskudd en god stund nå. Hodet flommer over av lyst, håp, drømmer og ønsker, og det er jo i grunn herlig….

Men når man av mange ulike årsaker ikke strekker til og stadig kommer til kort, blir det mest bare frustrerende… Hvem er enig? Det er veldig viktig for meg å komme i mål med dette, og jeg er glad for å fortsatt være i gang, selv om tidsbegrensningen ble for stram.

Nå er dette heldigvis en prosjektorientert kakeblogg, og ikke en personlig blogg, så la meg ikke kjede dere med detaljer om lei helse, men la meg tillate å sette fokus på kakene igjen.

Så langt har jeg lært mye om bake og kakekjemi. Om viktigheten av å måle nøyaktig. Om å tørre å eksperimentere. Om å piske lenge… alltid mye lenger enn man tror. Jeg har lært at jeg ikke er så god på å “vende inn” noe i luftige rører uten å kvele røren. Og at det er lurt å stille ovnsklokken altfor tidlig, og heller sjekke kaken en gang for mye enn for lite.

Jeg har også lært at når jeg tror at jeg har lært noe godt nok til å mestre det og begynner føle meg en smule kakeflink … ja, så skjer det noe helt merkelig med bakverket og jeg er tilbake til start og klør meg i hodet over hva som egentlig gikk galt.

Jeg har lært en del om råvarer. Hvordan ulike råvarer smaker svært forskjellig, gir forskjellig bakeresultat, og hvordan pris ofte har noe så å si. (Og jeg mener ikke bare for smaken, men også for de som lager varene vi kjøper… fairtrade folkens.)

Til sist har jeg lært en del om glede. For kaker er glede. Glede over å skape noe. Glede over å gi bort noe man har laget med hjerte, omtanke og kjærlighet. Glede over å lage noe kreativt. Glede over å spise kake sammen med noen du er glad i. Glede over å spise kake på en helt vanlig torsdag, helt uten grunn….

Kaken dere har vært med på å lage gjennom dette innlegget er en av mine favoritter fra boken: Sjokoladeparfaitkake. En nyyydelig sjokoladeiskake med lett appelsinsmak på en hasselnøttbunn. Vel verdt å spise i påsken… I’m just saying….

Neste post blir om sjokoladetemperering …Yikes! Sees snart!

Sverre Sætre kakeprosjektet foregår her; en liten hyllest til Den Store Kakeboka. Likte du dette vil du kanskje også like disse(pek på bildene for å se teksten):

     

Kakene mine og jeg er også å finne på Instagram; brukernavn “camillasphotos”.
Følg gjerne Det store kakeprosjektet mitt på Facebook

Sjokoladekake i langpanne

Langpannekaker er jo så mangt. Og jeg er sikker på at de fleste har en favorittoppskrift som er “den beste”. Så jeg var ganske spent på å prøve denne. Fotballavslutning virket som en fin-fin anledning til å stille opp med en langpannekake, så da rullet jeg opp ermene og satte i gang.

Nå har jeg ofte delte meninger, med mang en kakeoppskrift, om hva som er en ekte “langpanne”. Heldigvis står det oppgitt mål 30×35 cm, og i mangel av den nøyaktige formen, fant jeg den jeg hadde som virket best egnede for oppgaven. Oppskriften var enkel å røre sammen, og jeg stod kort etter med en velduftende…liiiitt flat… men god sjokoladeherlighet:

Min form var 30×40 cm og jeg måtte prøve én gang til. Denne gangen med doblet oppskrift for å få litt høyde på kaken.

Jeg tenker at jeg kunne godt ha tre- eller firedoblet den, og det igjen betyr at for en skikkelig stekebrett-langpanne – en slik en som følger med komfyren, må oppskriften mulitpliseres en del ganger.

Enkel oppskrift til høyre, dobbel til venstre. Den doble ble ca dobbelt så høy som den enkle (duh… ) og målte 2,5 cm høy/tykk. Den tynne utgaven var likvel ikke bortkastet. Den smakte nemlig kjempegodt, var mild og saftig, og fikk raskt ben å gå på!!

Glasuren var jeg også spent på. Lagde for sikkerhets skyld dobbel porsjon. Man bor jo ikke sammen med en glasurelsker (eller tre) uten å ha lært seg noe….

Glasuren ble kjempegod! Til pynt lagde jeg vimpler av utskrifter fra pcen, som jeg limte på coctailpinner. Fotballene er tyggiskuler med konditorfarge på. Og gresset er grønnfarget marsipan presset gjennom en hvitkløspresse.

Konklusjon: God, lys, saftig og “barnevennlig” kake. Kjempegod glasur!

Sverre Sætre prosjektet foregår her; en hyllest til Den Store Kakeboka. Dette innlegget er arkivert under sjokoladekaker. Likte du dette, vil du kanskje også like:

 

Klikk for å “like” på Facebook

På gjensyn!

Sjokoladekake Nemesis

I dag har jeg fått en del artige meldinger…
1) Har du fått med deg at de faktisk har 2 bryllupskaker i det kongelige bryllupet i England i dag? …og…
2) Har du fått med deg at Sverre Sætre var på God Morgen Norge?
Jeg føler at mange kjenner meg godt…!

Desverre fikk jeg hverken kost meg med det ene eller andre på tv, men det ble nå tid for kakebakingskos likevel: Nemlig en fristende, mektig bursdagskake; Sjokolade Nemesis, til en søt bursdagsjente! Nemesis er i følge gresk mytologi en hevngjerrig gudinne, hvis navn betyr noe slikt som “å gi det som er passende”, og det brukes vel ganske populært i omtale av ens verste fiende. Denne kaken tror jeg heller vil bli en meget god bekjent.   Bare tre ting å si: N-A-M!

Ingrediensene er morsomme: kaken er nemlig helt uten mel! Og i motsetning til de franske konfektkaker, som jeg vanligvis forbinder med kaker av den melfrie sorten, er denne luftig, silkemyk, og kremete.

Jeg startet med å finne frem smør, egg, sukker, melis og sjokolade. I mens googlet jeg raskt bilder av Sjokoladekake Nemesis, da det ikke var bilde av denne i boken, som jo egentlig er vel så moro, for da er det lettere å være kreativ med pyntingen…. Så pisket jeg marengs av hvitene og sukkeret (ahhh.. fluffy hvit terapi), eggedosis av plommene og melisen (gjenstridige greier, men det ble da noe volum på det til slutt), smeltet sjokoladen i det varme smeltede smøret, og blandet det hele forsiktig med slikkepotten: først sjokoladen i eggedosisen, deretter hvitene i tre omganger. Til jeg satt igjen med en himmelsk mousse….

Valget av form, falt nok en gang på Bake-it-easy. Jeg foret formen med bakepapir langs kanten, da jeg hadde en mistanke om at dette ville bli klissete og mykt. Det tror jeg var lurt. Oppi med 2/3 av moussen (jeg har bestemt meg for å følge tipset om å ikke steke hele mengden mousse). og når den kom ut av ovnen etter 25 minutter så det slik ut:

Så helte jeg f-o-r-s-i-k-t-i-g over resten av moussen. (Hvorfor så forsiktig? Jo fordi kaken skalv som en geleklump, og jeg var livredd at det ikke befant seg annet enn sjokoladesuppe under overflaten…. :s )

Etter å ha stått et par gode timer på kjøl tok jeg ut dette vidunderet! Det har sunket litt sammen, men er helt stivt og ser nydelig luftig ut. Jeg smeltet kokoesjokolade i fløte for å lage glasur og helte også denne på, veldig forsiktig. Ny runde på kjølen. Neste dag: WOW!

Her ser dere kaken uten form og uten bakepapirringen (som jeg forsiktig skrelte av). Nederst varmebehandlet mousse, deretter avkjølt mousse og tilslutt glasur….. Mmmmmmmmmm….*sikle* Jeg brukte en kniv dyppet i kokende vann til å raskt dra rundt kanten på kaken, og jevne den til. Ellers var den super perfekt!  Og sjekk den glasuren da! Så glatt og fin: Øvelse har kanskje hjulpet…?

Egentlig kunne den bare vært servert slik, synes jeg. Men nå skulle den stases opp lit til ære for en bursdagsjente. Sverre nevner at han liker å strø litt mandler over kaken. Jeg dro den et hakk lenger og karamelliserte mandlene, for å gi litt ekstra crunch.

Mandlene gikk i stekepannen, sammen med sukker på lav varme, til sukkeret smeltet. Så avkjølte jeg på bakepapir og fikk dette knasket (som var altfor godt å ha liggende på benken…tror jammen halvparten forsvant på mystisk vis….)

og slik ble kaken ferdig pyntet, med mandlene presset forsiktig inn i siden på kaken:

Gratulerer med dagen, Marlene! Håper det blir en bra feiring! Gode klemmer!

Sverre Sætre prosjektet foregår her; en hyllest til Den Store Kakeboka. Dette innlegget er arkivert under sjokoladekaker.
Likte du dette, vil du kanskje også like:

På gjensyn!

Sjokoladekake Guanaja

Denne kaken har Sverre kreert selv. Og den virker bare så lekker… Sachertortens bunn og glasur, men fyllet …ah dere; fyllet! Den mykeste sjokolademousse som bare smelter i munnen. Mmmmmmm…..

Jeg har laget denne til en kjekk nevø som skulle feire 10års dagen sin. Det måtte derfor bli fotballtema, med marsipanpynt og en stjerneskuddrakett!

Selve kaken er altså laget av samme bunn som Sachertorten. Den er delt i to, før den ene legges nederst i kakeformen. Den gode gamle bake-it-easy får virkelig prøvd seg, inntil jeg får kjøpt meg noen nye former i riktig størrelse. Bake-it-easy er egentlig litt for  stor, og det er i grunn de fleste av formene mine. Kakeoppskriftene er beregnet på lekre, vakre, himmelske kaker, mens jeg og min kakeglede, alltid har ment at store kaker er best uansett. Jeg er vel mer som Ole Brumm på dette punktet, og mener at “ja, takk begge deler”, men oppskriftene er altså beregnet på mindre former, oftest 18-22 cm i diameter, og det blir ganske stor forskjell i resultatet om du man da bruker en en form på 26 cm: Fortsatt godt – men ser annerledes ut…

Men tilbake til kaken.

Jeg dynket bunnen, enda det ikke stod det i oppskriften, da jeg var redd at bunnen kunne blitt tørr (den var ikke det, men det visste jeg ikke da). Oppå bunn nummer 1 kom et lag med deilig sjokolademousse. Samme moussen som er i sjokolademarengmoussekaken, men her laget jeg den med lys sjokolade, for å få den litt mer barnevennlig. Moussen ble ikke så luftig og stiv som sist, og jeg er litt usikker på hvorfor. Så jeg tilsatte en gelatinplate til oppskriften, for å være sikker på at den skulle stivne. Oppå moussen: et nytt lag bunn. Dynket. Deretter mer sjokolademousse.

Så inn i kjøleskapet for å sette seg, mens pynten ble til av marsipan. Jeg har modellert på frihånd. Blomstene har jeg stukket ut med en utstikker og lagt lagvis med en perle fra Dr.Oetker i midten. Gresset ble til gjennom en hvitløkspresse, og fikk litt ekstra liv med grønne sprinkles.

Kaken stivnet nydelig i kjøleskapet…. Litt myk, men den holdt fasongen helt fint. Jeg tok av formen et par timer senere og helte over generøst med tykk, mørk, deeeeeilig sjokoladeglasur og satte den tilbake på kjøl. Du kan skimte sjokolademoussen gjennom glasuren et par steder. Det er nok fordi moussen ble litt mykere enn den skulle, og har blandet seg med glasuren da jeg smurte den på kaken.

Så var det bare å dandere pynten på. Moro!
Håper den faller i smak. Heia DIF         …og HIL!!

Sverre Sætre prosjektet foregår her. Dette innlegget er arkivert under sjokoladekaker.
Likte du dette, vil du kanskje også like:

Sachertorte

Sachertorte…. Åh, som jeg har gledet meg til denne!

Se så lekker den ble da!

Det har vært stille på bloggfronten, men heldigvis har det vært litt mer aktivt på kjøkkenfronten, så det kommer litt eyecandy å kose seg med i de kommende dager. Jeg har begynt på pynteskolen! (…eller i alle fall de deler av boken som kalles så…)

Men først: Sachertorten. Denne gir jeg ikke bort *hihi* for jeg MÅ bare smake, og jeg gleder meg til i ettermiddagskaffen senere i dag. Du vil bare ikke tro hvor god selve kakebunnen er her. Og den er ikke en (for meg) typisk sjokoladebunn med masse smør. Neida. Den er som et sjokoladesukkerbrød. Med hele seks (6!!!) egg pisket til eggedosis. Blandet med smeltet sjokolade, kakao og litt annet godt. Den hevet seg enormt i ovnen, og desverre sank den litt sammen etterpå. Noen som vet hvorfor slikt skjer? Jeg må vel inn og lese litt i kakeforumene.

Men i og med att kaken var så stor, bare skar jeg vekk et lag og jevnet kaken ut. Så delte jeg den i tre lag. Som hver ble smurt inn med varmt, klissete, deilig aprikossyltetøy (… åh så godt det luktet…), mens kaken ble bygget opp, lag for lag, syltetøy over det hele og rundt og over og på alle kanter. Aprikotering kalles faktisk dette. Tenk at det å smøre noe inn med varmt aprikossyltetøy har et eget navn. Så nå vet du det; aprikotering er tingen!

Til slutt: et tyyykt lag med himmelsk sjokladeglasur. Så er det bare å glede seg til kaffen….. (Gjett om jeg gjør!)

Jeg må bare legge til: Kaken ser god ut. Og den luktet så godt da den ble til. men selv når jeg følger oppskriften til punkt og prikke, så blir den liksom ikke …vel, for å si det rett ut: ..perfekt! Glasuren har litt bobler og er ujevn. Kaken sank litt sammen etter steking og den ser ikke like blank og fin ut som kaken på bildet. (Nå innser jeg jo at jeg lager kaken for første gang, og bare er en glad amatør av en hobbykakebaker, mens mannen bak det lekre kunstverket på bildet jo er en av de beste i sitt fag, så med all respekt er det jo ikke helt rettferdig å sammenligne.) Men jeg har så lyst å bli skikkelig god på disse kakene, og jeg har bare ikke mulighet til å bake alle to-tre-fire ganger, Men jeg SKAL unne meg litt nytt utstyr, slik at arbeidet i alle fall blir litt enklere… Så mens grunnoppskriftene og -teknikkene sitter bedre og bedre, ettersom jeg bruker de om og om igjen, blir hver kake likevel litt offer for tilfeldighetene og første-gangs-erfaringer…

Sverre Sætre prosjektet foregår her. Dette innlegget er arkivert under sjokoladekaker.
Likte du dette, vil du kanskje også like:

Verdens beste brownie

“Skal vi bake bownie?” spurte jeg arveprinsen.
“Brownie?!? YES!!! Det beste jeg vet” strålte han…
“Skal vi prøve en ny oppskrift (forsiktig, før jeg raskt legger til:) Den heter VERDENS BESTE brownie!”

Så laget arveprinsen og bakemamsen begge to. Og det ble klart for et slag av store proporsjoner. Slaget om tittelen Verdens Beste Brownie! La slaget begynne…

Utfordreren med den allerede så freidige tittelen “Verdens Beste Brownie”. Laget på kokesjokolade og stekt i en langpanne. Klok av skade (disse browniene i boken har ikke vært så enkle å få til) målte vi pannen. Ja, vi målte den med centimetralnøyaktighet, -for Sverre sier at nøyaktighet er utrolig viktig, og vel… det var disse brownieoppskriftene da… Uansett: pannen stemte på et blunk. Vi veiet eggene (oh yeah…) og vi målte med pinlig nøyaktighet opp smør, mel og sukker. Eneste endring som vi dristet oss ut på: vi erstattet pekannøttene med ristede hasselnøttkjerner. Vi rørte og vi smakte og vi smattet fornøyde. Så gikk langpannen i ovnen på 150 grader. For å steke. Lenge. Veldig lenge. For lenge? Kan 40 minutter virkelig være korrrekt steketid? Heldigvis sjekket vi etter halvgått tid, og den var absolutt ikke understekt….

Så stod tittelforsvareren klar til dyst. “Så enkel å lage at en (muligens-litt-over-gjennomsnittet-bakeinterressert-) seksåring kan lage den;” Ingrid Espelids “Raske brownie”. Oppskriftene er like på mange måter. Men vi slumper mer her. Slik vi har fått for vane å gjøre etter lang erfaring. Vi smelter smør. Vi rører sammen mel, sukker og kakao. Og visper inn egg. Eneste endring vi tillater oss, er den vi har blitt veldig glad i: vi erstatter sukkeret med brun farin, for en ekstra intens mørk, saftig smak. Vi heller røren i en 24 cm silikonform kledd med bakepapir i bunnen og steker i vei. Oppskriften sier 12-15 minutter på 200 grader. Vi tar kaken ut etter 15…

Mens kakene avkjøles er spenningen til å ta og føle på. Den ene er lysebrun. Og dufter sødme og hasselnøtter.

Den andre er mørk og synlig klissete. Og glitrer av juveler (eller m’n'm’s… men la meg nå få leve meg litt inn i dette episke slaget…)

Utfordreren og tittelforsvareren. Avkjølt og skåret i pene diamanter. Dandert i hver sin skål. Dufter innbydene.

Tittelforsvareren lever opp til sitt vante trygge seg. Den er seig. Den er søt. Den er klissete inni og sprø utenpå. Den smaker intenst av kakao og tilfredstiller sjokoladesuget.

Utfordrerbrownien smaker…. litt tørr? Og litt lite sjokolade? Har Den Store Kakeboka virkelig sviktet oss her?

Etter å ha smattet, og smaket og forspist oss, frem og tilbake i ivrig løype mellom kakesål og kjøleskap, for å gi utfordrerbrownien en rettferdig dom, må vi nå blåse av. Kampanalysene viser at det definitivt var noe feil i oppskriften. Steketiden var altfor lang. Kanskje kaken hadde vært bedre, var den stekt mindre. Kanskje hadde den vært bedre med en skikkelig mørk 70% sjokolade, i stedet for Freia’s Dronning? Mest sannsynlig. Og den burde få sin revansje. Hadde det bare ikke vært for at det står så veldig mange andre kaker og tripper på døren, bønnfaller om å bli laget og smaket, og det faktum at den andre oppskriften leverer. Gang på gang. Unøyaktige variasjoner til tross. Derfor må vi bare proklamere (og Sverre: dette kjenner jeg at gjør meg litt vondt, for jeg skulle så gjerne latt utfordreren vinne… )

Men: Vinneren av tittelen “Verdens Beste Brownie”  er Ingrid Espelids (her-i-husets-kjente) klassiker! (….og nå kan jeg endelig publisere dette innlegget og slutte prøvesmake brownie …takk og pris)

Sverre Sætre Prosjektet foregår her. Dette innlegget er arkivert under sjokoladekaker.
Likte du dette, vil du kanskje også like: