Modelleringssjokolade er et veldig morsomt medium å jobbe med. Sjokolade og væske er ikke venner på kjøkkenet, men ved å kombinere sjokoladen med en riktig mengde væske, i dette tilfellet sirup, får man en fin modelleringsmasse. Denne kan brukes til all verdens pynt og skulpturarbeider. Man kan lage den av lys, mørk og hvit sjokolade, og den smaker godt. Jeg bruker lys sirup og helt alminnelig kokesjokolade fra nærbutikken til dette, og velger ikke de fineste, dyreste variantene her.
Slik lager du modelleringssjokolade
Ingredienser:
- 200 gram sjokolade
- 90 gram (3 ss) sirup
Fremgangsmåte:
- Finhakk sjoladen.
- Smelt sjokoladen over vannbad.
- Ta bollen med sjokolade av varmen, og sett den gjerne på en fuktig klut, slik at den står stødig.
- Tilsett sirup til sjokoladen, og rør.
- Etter kort tid vil sjokoladen trekke seg sammen, bli tykk, og til slutt samle seg til en ball.
- Pakk modelleringssjokoladen godt inn i plastfolie, og oppbevar i romtemperatur til den er blitt fast, gjerne over natten.Trenger du å bruke sjokoladen raskt, kan du legge den en stund i kjøleskapet.
- Når sjokoladen skal brukes, knar du den myk og modellerer med den, akkurat som med marsipan.Du kan også farge modelleringssjokoladen. Helst skal du bruke oljebaserte farger til dette, men jeg opplever at det går bra med gelé og pastafarger også. Jeg har enda ikke forsøkt å bruke vanlige norske konditorfarger, men vil tro at det blir for mye væske for å få et godt resultat, til at det fungerer her.
- Vær oppmerksom på at sjokoladen vil smelte av varmen fra hendene dine, så du må ikke jobbe for lenge med den av gangen. Jeg synes det er en forel om kjøkkenet ikke er for varmt når jeg holder på med dette. Det kan også være en lur idé å ha et brett stående ved et åpent vindu, så kan du hvile modelleringssjokoladen der. Der kan du herde figurene du jobber med underveis i prosessen, oppbevare ferdige figurer, hvile sjokolade som har begynt å smelte og bli for myk, slik at du raskt kan bruke den igjen. Det at sjokoladen smelter av varmen fra hendene dine, kan også brukes til din fordel: Det er lett å jevne ut skjøter og skape sømløse overganger.
Her er noen bilder som viser prosessen:
Modelleringssjokolade kalles blant annet også sjokoladepasta, modeling chocolate og candy clay.
De som følger meg på instagram, fikk kanskje med denne pynten laget av modelleringssjokolade:
Jeg skal vise frem kaken og fortelle litt mer om den i et eget innlegg om kort tid.
Camilla & Sverre Project foregår her; en liten hyllest til Den Store Kakeboka. Dette innlegget er arkivert under pynteskolen. Du vil kanskje også like:
Kakene og jeg er også å finne på Instagram: “camillasphotos”.
Følg gjerne Det store kakeprosjektet mitt på Facebook.
